课程名称︰园产品处理学 课程性质︰必修 课程教师︰吴俊达 开课学院：生农学院 开课系所︰园艺系 考试日期（年月日）︰2011/1/10 考试时限（分钟）：110 是否需发放奖励金：是 （如未明确表示，则不予发放） 试题 : 一、请解释下列名词在园产品处理学中的涵义：(24%) 1.fungistatic chemical 2.grade standards 3.hypobaric storage 4.latent infection 5.field packing 6.trimming 二、简答题(42%) 1.园产品在运销过程可能遭受的机械伤害有哪四种？(8%) 2.园产品采後病害发生与否，由哪三项因子共同控制？(6%) 3.机械式冷藏系统由哪四个基本单元组成？(8%) 4.目前常用的检疫处理的方法有哪三种？(6%) 5.何谓[temperature split]？其对园产品低温储藏时有何重要性？(4%) 6.造成园产品采收後品质劣变的基本原因有哪五项？(10%) 三、问答题(40%) 1.请说明[Modified atmosphere storage]与[controlled atmosphere storage]的 意义与原理。两者最主要的差异为何？(8%) 2.园产品预冷最常用的处理技术为何？请绘图并说明其运作原理。(8%) 3.'Temperature management is the environmental factor that most influences the deteriotation rate of harvested commodites.'请评析说明其原因。(8%) 4.请分别说明[地下块茎类蔬菜]与[地下鳞茎类蔬菜]采後curing的意义、目的及原理？ (8%) 5.请说明寒害发生的生理机制。(8%) --

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