1.钙质与蛋白质的斗争──骨质疏松症 我岳母七十多岁了，平常非常注重身体的保养，每天清晨除了运动二小时外，饮食方 面更力求均衡，尤其牛奶必定「不少於三大杯」，以摄取丰富的钙质，她心想，这样 缜密的饮食习惯，骨质疏松症绝对与我无缘。 可是，她到马来西亚旅游，第二天一个不小心踩空，左小腿断得碎碎的，返国住了二 个月的院，医生证实：骨质非常脆弱，有「严重」疏松症。 像这样的例子，社会上比比皆是大家的观念总以为每天只要我多喝牛奶、吃小鱼干、 炖排骨汤等含丰富钙质食物，就不会发生骨质疏松症，其实是一知半解。 「乳品委员会」给国人的建议量是每日摄取含钙量一千毫克最适合，但奇怪的是，住 在非洲仍过着几近原始生活的班图妇女，每日只摄取三百五十毫克钙质，竟然不曾有 骨质疏松症发生，反观世界上每日摄取含钙量最高的爱斯基摩土着，每天都吃鱼，含 钙量达二千毫克，是正常值的二倍，却是世界上疏松症最严重的地方，而美国、英国 乳品消耗量最多的国家，疏松症也最普遍，道理到底在那里？ 原来疏松症的发生不在於你摄取的钙够不够，钙质量的多少并不会影响你得疏松症， 关键在你能不能「保持」钙质不被流失。 那麽钙质为什麽会流失呢？因为国人嗜吃「肉、奶、蛋」等蛋白质含量丰富的食物， 身体内蛋白质太多会造成「酸性」体质，人体一旦酸质化，身体为了维持平衡，自然 而然它会自「骨骼」中提取钙质来中和酸性，成为微硷状态，试想，一个人经年累月 被抽钙质来中和，骨骼中的钙质每天流失，怎麽不造成疏松症呢？因此，元凶是 「蛋白质过量」，流失了钙质，非钙质吃得不够。 那麽检验一下，我们每日饮食蛋白质真得过量吗？根据国科会的建议，人体正常的蛋 白质量，以体重六十公斤的女人为例，每天只需四十五公克就够了（男人约需五十公 克），以纯素食的人而言，轻易就可得到五十七公克，何况肉食主义者，随便一块肉 、一个蛋就过量了。 牛奶的含钙量固然很高，可是蛋白质更高，所以牛奶喝越多的人钙质流失更多，加上 「肉、蛋」是高蛋白质食物，骨质疏松症不发生才怪，所以不要怪钙质摄取够不够， 正常饮食钙质一定够，钙质多或少不会造成疏松症，蛋白质过量才是元凶。 愿大家有正确的认识，如此，骨质疏松症就永远不会找上您！ --------------------------------- 2. 巧克力让你精力充沛 美国医生发现，巧克力含有一种类似毒品能刺激大脑的物质，同时还含有两种能延长 这种物质刺激大脑的作用的其他物质。正是这3种成分跟咖啡因和可可碱一起让人活 力四射、情绪饱满，但不会像吸食毒品那样使人上瘾。 巧克力能对抗抑郁，改善记忆 巧克力所含的镁的作用是克服抑郁，增强记忆力，提高免疫力，有助缓解精神压力。 这是日本科学家的结论。东京大学的一个工作小组经多年研究认为，每天吃25至50克 巧克力的人精神愉悦，免疫力强，不易患癌症和溃疡病。 巧克力有助男子抗感冒 英国伦敦西敏大学的科学家研究发现，巧克力的气味能促进男性体内免疫系统产生一 种名为"免疫球蛋白A"的强劲抗体，这种特殊的抗体可对付感冒。问题是，男性闻到 巧克力味道时抗体会大增，女性则对这种气味无动於衷。 巧克力减少梗死和中风的危险 美国心脏病专家证实，他们进行的大规模研究表明，定时吃巧克力，能保障血小板功 能正常。从这个意义上讲，巧克力如同阿司匹林，不让血小板粘接，无法形成心脏和 大脑的血栓。对那些目前尚健康，今後又不想得病的人来说，巧克力是极好的帮手。 巧克力预防血管动脉粥样硬化 俄罗斯的科学家认为，巧克力所含的成分香精油能阻止胆固醇在动脉壁上沈积。 美国化学协会的研究人员在观察了1854名志愿者後得出结论，这些在15年间每天吃三 四块巧克力的志愿者患心血管和肿瘤病的危险性是不吃巧克力的人的五分之一。 40克巧克力给健康带来的好处等於一杯红葡萄酒 法国医生证实，巧克力强化血管，保证心脏平稳跳动，血压正常，而不是过去认为的 增高血压。200克巧克力总共只含30毫克咖啡因，一杯咖啡或一杯浓茶所含的咖啡因 是它的6倍。英国人的观点不是没有根据的，苹果是预防各种疾病独一无二的食物，现 在又增加了巧克力。黑巧克力所含的维生素A和B、钾、钙、磷、铁，比苹果、酸牛奶和 乳酪还多。 巧克力使你如坠爱河 吃巧克力能使人如坠爱河，感觉就像在谈恋爱。美国研究人员已有初步的实据，证明 人在吃巧克力时，体内所产生的化学反应就和恋爱时产生的反应一样。 巧克力能减肥 瑞典教授斯文·拉尔先让肥胖病人吃巧克力，当然为了燃烧脂肪，只有不加馅的苦味 黑巧克力才行。黑巧克力脂肪极少，适量的咖啡因能控制食欲，促进新陈代谢。 巧克力有利牙齿和牙床 加拿大牙科医生认为，巧克力对珐琅质的磨损并不比葡萄乾多。要想让自己的32颗牙 齿受益---吃黑巧克力，其所含的可可给牙齿敷上薄薄一层保护层，不让牙齿上形成 结石。 日本科学家则认为，即使是甜巧克力也有保护牙齿的作用。任何一种巧克力都含有一 种物质，不让口腔里细菌繁殖和预防蛀牙。 -- ╭╯ ╮ ║ ☆ ╭═╬═══╯ ╠═════ ═╩╗ ║ ║ ╰╮╰══╬══╯ ╭╯══╮ ╯════ ╭╦╯ ║ ☆ ╰═════╣ ║ ╭╯╠══╣ ╮══╭ ╮ ║║║═╬═╯ ╭════╮ ╭═╯═╮ ╠══╣★ ╰══╯ ║ ║║║ ║ ║★ ║ ║ ║ ║ ║ ═╬═ ║ ╰║╰ ║ ╰════╯ ╰╯ ╰╯ ╯ ╯ ══╬══╰ ╰╯ ═╩═╯ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) ◆ From: 61.70.193.39