如何在不熟悉的人群中，展露谈笑风生的社交能力 也是成功职场人士应具备的重要竞争力。 胜方敬上 形象管理：小心吃掉自己的官差---西餐常犯的十大地雷 作者：陈丽卿/总裁学苑专栏作家 　话说贾桂琳与甘乃迪的初遇，是透过友人在自宅设宴，邀请双方出席而会面。 日後贾桂琳在回忆此事时，永远忘不了当时一起用餐的画面：甘乃迪以手取食 卢笋，进食的模样「帅性中不失斯文」，从此贾桂琳一见倾心…。(编者按：吃 芦笋除了用叉子外，亦可以手拿取。) 　吃顿饭不仅影响了贾桂琳的终身大事，你可曾想过「吃顿饭」也会影响职场升 迁？有好几位来自不同公司的老板，不约而同地跟我分享他们的「择人哲学」： 遴选重要职务或高级主管升迁都会邀约用餐，因为正式餐会上最适合观察部属在 专业能力之外的人格特质与社交能力。而西餐礼仪实习也是我在商场礼仪课程中 最受欢迎的单元，学员都很讶异吃了这麽久的西餐，却不知道其中有这麽多的玄机。 相较於中餐对美味的全神贯注，对西方人而言，餐肴的美味只是成功的一半，另 外的一半则建立在精致的摆盘、场地的布置及轻柔的乐声中，流露出浪漫且放松的 社交气氛。其实只要了解西餐的基本精神，并注意不要犯了以下的十大西餐地雷， 西餐礼仪要到位其实是很容易： ◎地雷一：夫妇同座 　在中餐是夫妇同座，但在西餐则是夫妇分座。因为对西方人而言，西餐是个社交活动 ，为了达到最大的社交效果，主人安排席次时通常会安排夫妇分座、男女分座、熟人 分座、华洋分座，所以如何在你不熟悉的人群中，展露谈笑风生的社交能力，也是 成功职场人士应具备的重要竞争力。 ◎地雷二：传递食物由主客先享用 　中餐上菜时，我们常会请主客先取菜表示对主客的尊重，但西餐礼仪是从较靠近菜 的客人开始拿取，例如餐前面包最靠近你，那麽请你让左边的人先拿之後再自己拿 ，最後让右边的人依次传递；请左边的人先拿是你的体贴，避免传到最後菜就没有了。 ◎地雷三：直接将公共食物放进嘴巴 　西方认为食物与嘴巴之间必须存在转换点，因此一定先把公共沙拉或面包沾酱拿到 自己的盘子上，之後再品嚐。 ◎地雷四：未品嚐先调味 　许多西餐厨师以他所做的菜肴为荣，特别在好的西餐厅用餐时若还没品嚐原味就 先调味，是对主厨的不尊重，因此请先嚐过味道後，再根据喜好酌量增添。 ◎地雷五：谈论负面话题 　进餐期间，要注意交谈内容是否轻松愉快、有趣且健康的？当负面话题、或让 用餐气氛转为不愉快的谈话内容出现时，主人可以用敬酒、劝菜等方式，适时地移转 焦点并将话题引导向明朗的气氛。 ◎地雷六：没有贵宾之尊 　西方人认为用餐是种享受，到好的餐厅时，就应该充分享受身为贵宾的尊荣， 所以一旦刀叉掉在地上，会轻唤服务生，请他帮忙补上新餐具，此时服务生自然 会处理地上刀叉，并递补新刀叉；同样的情况，华人大多认为捡掉落的刀叉是举 手之劳，会主动弯身捡拾。建议各位若在正规的西餐场合，还是请遵照西餐的礼仪。 至於用餐完毕，也不用帮忙收拾或传递餐盘，让服务生收拾即可。 ◎地雷七：吸汤 　品嚐汤品，在东方文化是用「吸」的，有些地方的饮食文化甚至认为吸汤发出声音， 是表示对料理、或厨师的最高赞许；但西餐却认为喝汤出声极为不雅，而用「吃」的 方式。不过「吃」汤这个动作，是把整个汤匙放入嘴巴里，所以比较容易被烫伤， 因此在吃第一口汤时，只要舀一点点试温度即可。 ◎地雷八：讲话太大声、讲手机 　吃西餐时，音量过大会影响到用餐的气氛；至於用餐时接打手机更是社交场合的 禁忌，此举会让他人产生你公私不分、无法放下工作享受生活的印象，同时也是对 同座用餐者不重视的表现。 ◎地雷九：进食节奏不一致 　西餐进食，应特别留意是否与其他在座用餐者的速度相同，当你发现自己 吃太快或太慢，就要适时调整速度，让自己的进食速度与在座者相同，展现出 你的体贴、观察与社交力。 ◎地雷十：没有观察到非语言讯息 　西餐的基调是优雅而舒适的，因此许多讯息乃由非语言来传递，所以要观察主人 的动作，例如主人拿起餐巾时，代表餐宴开始；而当主人把餐巾放在桌上时， 则表示餐宴接近尾声；主人第一次举杯敬酒，是请大家可以开始享用餐点的仪式。 (本文取自作者新书《成功者私藏的36招》(商讯文化出版)， http://www.perfect-image.com.tw) 不错的文章~ 一定要注意餐桌礼仪喔 !! ^^ --

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