作者iraq1986 (激激烂掉~)
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标题[转录][食谱] 留学生手工水饺完全自制食谱
时间Tue Mar 18 14:39:25 2008
※ [本文转录自 cookclub 看板]
作者: GGMail (脱离) 看板: cookclub
标题: [食谱] 留学生手工水饺完全自制食谱
时间: Tue Dec 4 11:36:02 2007
大约可制作30个左右的水饺
食材
饺肉300g,高丽菜1/4颗,高筋强力面粉300g
调味材料
蒜末(3~4片左右切成泥),姜末(大姆指大小切成泥),葱2根左右,麻油1大匙,酱油3大匙,
食用酒2大匙
调味的部分还是看个人喜好而定,有微波炉的话可以先调好部分馅料後,放一小匙到微
波炉加热试味道,建议是可以做稍微咸一点点没关系,因为水煮之後味道会稍微淡化,内
馅的调理方式将所有的调味料与肉一起搅拌均匀即可
面团制作方式
用适当大小的锅子,把面粉放入後,加少量水,用筷子进行搅拌,水要逐渐的加,觉得太湿
的话就加面粉,到可以成团的情况之後,开始改用手揉面团,基本上只要能让面团黏在一
起就可以了,揉到面团不会黏手表面光滑的状态後,静置15~20分钟,让面团里面的成份
(空气水)自然均匀融合後,就可以开始进行水饺皮制作
水饺皮制作方式
揉好的面团推揉成长条状,直径约2公分左右,然後将面团切开,用手捏断也可以,大小大
约是大姆指的两倍大小,切断後将切下来的面团稍微整理成圆形之後,放到平面上稍微
压平,然後开始用杆面棒推压面团成扁平状,要领是,要让面皮呈现外围薄中间厚的状态
最佳,做好的的皮要再裹上一些面粉,否则很快会与其他的面皮黏在一起
水饺的包法
取适量的肉放在皮中间,之後将皮对折稍微捏紧对折後中间的部分,然後再将左右两边
分别稍微捏紧,再将剩下的部分捏合,再整个稍微整理一下捏紧即可
相关照片
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◆ From: 124.97.201.5
1F：推 ivysky:用高筋可将醒面时间略再拉长,以免松弛不足,不易杆开面皮. 12/04 15:12
2F：推 blue010679:话说国外买不到水饺皮吗?? 12/04 20:59
3F：推 GGMail:一片约台币3.5元...还是自己做好了... 12/04 21:09
4F：推 daff0408:有那麽贵吗?我很懒都直接买中国超市的冷冻水饺 25-30颗 12/05 04:59
5F：→ daff0408:2.99USD 还蛮便宜的 12/05 05:00
6F：推 GGMail:嗯...我在日本...日式水饺比较小颗...馅料也比较松散 12/05 11:05
7F：→ GGMail:基本上日本人觉得水饺是配菜的一种...所以价格稍微贵一点 12/05 11:06
8F：→ GGMail:如果买冷冻水饺...平均一颗也是3.5元跟皮差不多贵但吃不饱 12/05 11:06
9F：→ GGMail:自己做得话平均一颗也差不多3.5元...但吃10颗就饱了差很多 12/05 11:07
10F：→ GGMail:另外...我住的地方没有中国超市这种地方...唉 12/05 11:08
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