杂粮里的红宝石 〔记者黄明堂／台东报导〕台湾特有种的台湾藜是原住民少量种植的传统杂粮，但富含多 元营养素，膳食纤维是燕麦的3倍、钙质23倍，农委会台东区农业改场全力开发成保健食 品，要让它成为杂粮界的「红宝石」。 台东区农业改良场去年起在丰里试验地试种台湾藜，集结了20项品系，目前进入成熟期， 植株虽不起眼，但果穗结实累累，因成长阶段不同而出现五颜六色的鲜艳色彩，形成田园 名画。 助理研究员陈振义说，台湾藜原称红藜，民国97年底才正名。它对多数国人来说是陌生作 物，仅有原住民食用或做为酿酒配料，全台也只有花东屏部落种植，但它的高营养价值， 近年美国、日本、丹麦及加拿大等国均大力研究，近两年来在农委会支持下也成立研究团 队，由屏科大及高雄大学投入学术研究，台东农改场则进行栽培试验及推广。 高纤高钙高铁高蛋白质 他说，台湾藜营养素惊人，蛋白质含量高达14%，与小麦相当，而为稻米的2倍；膳食纤维 高达14%，为燕麦的3倍，地瓜的6倍；钙质特别丰富，为稻米的42倍，燕麦的23倍；铁质 与锌的含量也很高，分为地瓜的11倍与8倍。另还有硒、锗及高量人体无法自行合成的必 需胺基酸，并富含抗氧化酵素，以及细胞所需之抗氧化物质，总酚含量为稻米的100倍以 上，具有降低血脂、抑菌、抗癌等作用。 台东场场长黄★昌说，研究团队已开发出不同类型的产品，例如红藜燕麦脆饼、红藜微波 米、红藜蒸饭、红藜炸薯球、红藜香松、及红藜米香等，即饮式红藜饮料也已开发成功。 http://www.libertytimes.com.tw/2010/new/mar/16/today-south25.htm ------------------------------------------------------- 印象中学校好像是"生物多样性中心"和"森林系"的老师有在做研究， 不知道食品系有没有参与开发相关产品就是了..... 以前在三地门那边调查的时候吃过一次（不太习惯的口感）， 不过产量好像不多，因为听说有些原住民还坚持传统的栽种方式。 还蛮好奇开发成产品後会是什麽样子:D --

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