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※ [本文转录自 Gossiping 看板] 作者: fxxxxx (收山啦~~) 看板: Gossiping 标题: Re: [爆卦] 一个常买菜煮菜大部分都知道的 时间: Sun Oct 19 12:19:20 2008 嗯嗯~闲闲没事干来写个文吧。 先来个名词介绍~ [注一]全养。其主要的意思是说整池为单一物种为主的养殖。 [注二]寄养。其主要的意思是说整池不只为单一物种为主的养殖。会比全养好太多!!!! [注三]网格。台语的念法,国语我不清楚。大致上就是利用虾子的洄游, 使虾子游进网子内。当然也会使用在其他的鱼种上面。 二十年前的台湾素有草虾王国的称号。 当时的虾仁都是用草虾下去做。 草虾的学名叫做"草对虾",顾名思义就是对虾科的虾类。 目前台湾的虾仁都是使用白虾来做的。 白虾学名为"南美白虾",应该也是对虾科的虾类-素有伪沙虾的称号。 会引进这种虾类近来台湾,最主要的原因是... 因为草虾和沙虾的养殖不易。 草虾,最主要的问题就是白点病,只要中标整池的虾子就会葛屁,大致上是无药可医。 所以就渐渐的被养殖户给淘汰,台湾还是有人养殖但是数量不多。 如果有来到中南部吃过流水席,应该有机会吃到很大尾的草虾。 平均大概就是7尾~5尾/台斤的那种草虾。 那麽大尾的虾子通常都是从东南亚进口过来台湾的冷冻虾。 大致上就是全养(注一)为主的虾类,但是七股沿海的养殖户也是有以寄养。 据说有位台大的教授有针对这种疾病在研究。 沙虾,这种虾子挺有趣的,学名称为"刀额新对虾",以寄养为主,跟白虾的很像。 因为沙虾幼苗的存活率不高,所以当白虾还没出现之前,价格非常的好。 印象中12年前的产地价为NT470/台斤,这应该都算是天价了。 物以稀为贵阿!所以才会有这麽好的价钱。 (当时的鳗鱼外销NT250~300/公斤) 小弟不才,是还没听过有人沙虾是使用全养的方式。 寄养的话,主要的鱼类为虱目鱼、红目豆(溪呆)、乌鱼、草鱼、乌溜和软骨鲫鱼为主。 通常,会赚钱的都是白虾,反而是那些主要鱼类都会赔钱顶多打平成本。 目前的虾类养殖分为三种:纯咸水、纯淡水以及混咸淡水。 会有这三种方式大致上取决於两种 1.虾苗当初人工繁殖的环境 2.养殖户所处的地理环境 (是否有海水可引进?是否有咸水井水?即使有咸水井,那咸度够不够?) 好,回来正题。 白虾,目前有三种市场销售模式。 第一种就是所谓的活虾,顾名思义就是养殖户天天收起"网格"[注三]。 再将活的虾子送去前来收购的小盘商。 (筛选严苛程度:★★★★★) 筛选的程度会这麽高? 因为即使是活的虾子但是看起来就是活不成,关系到自己利益之时,就是挑选严苛。 例如:粉肉的虾子(身体颜色呈现淡粉红色,但是还活着的虾子。) 偏近淡白的虾子(身体颜色呈现淡白色,但也还是活着的虾子。) 第二种就是所谓的冷冻虾,同第一种收起"网格"给小盘商之後,全都进碎冰里面去。 第三种就是所谓的虾仁。 大致上,活虾的产地价格>冷冻虾的产地价格>收购要剥虾仁的产地价格。 眼尖的人会看到上面一行的最後。 对。就是要剥虾仁的虾子。 在这边,再来加强一个"大家都知道的观念" 甲壳类,包含螃蟹和虾子,只要死亡之後的腐败速度很快。 (所以台语有句话说螃蟹还没死透就先臭。这是题外话。) 还有,南美白虾被俗称白虾的主要意思是说...只要虾子死亡就会马上变白色。 进入网格的虾子,有可能因为天气因素、水质因素或者是虾子本身健康不佳而死亡。 所以说,虾子捞起来之後还要挑过。 第一种和第二种淘汰下来的虾子,就是沦落为拨虾仁的虾子。 也不是不新鲜,只是看起来很难看,大致上口感比不上活虾就是了。 当然啦,也有一些不肖的商人把不新鲜的虾子拿去剥虾仁。(Ex:落头的虾子..etc) 但是对於一般的养殖户而言,如果被淘汰下来的虾子少的话,都自己留下来自己处理。 因为...自己剥的虾仁比较健康也比较好吃。(因为不用泡某些东西。) 当然如果数量太多的话,就会全部给人收购走。 有没有良心?看商人肯不肯让自己的荷包满满。 八卦在哪里?! 1.自己买活虾回来要剥虾仁。 请先用盐水泡着活虾之後,进冷冻库结冻之後再退冰。虾壳会变的很好剥! (盐水是要让虾子保持新鲜。) 剥完虾壳之後要烹饪之前,请用滚水下过一下水就可以起锅。 (大约10秒就可以了。) 起锅之後,要看加入甚麽下去炒都很好吃。 2.自己剥的虾仁脆不脆?!我跟你说,一定很脆! 但是那种脆的程度和有加过或者泡过某些药剂有差别。 还有,有添加过药水的虾仁泡水之後的水会变白白的?! 别傻了,真正从虾仁厂出来的虾仁怎麽可能会有那种白白的东西勒! (那药水是粉红色的 == ==") 泡过之後虾仁之後一定要"冲过水",接着再包装->再冷冻->出货。 自己剥好虾仁之後泡在水里也会有出现白色的东西。= =" 所以我是不清楚您所见的是不是如我所知的东西一样。 3.有活虾可以买就买活虾尽量别买冷冻虾。 因为...泡过冰水的虾子身体会吸水会膨胀。 例如 活虾35尾/台斤的size。 在上面第一种的产地收购,算起来一定是36~34尾/台斤的size。 但是,泡过冰水之後的虾子可能会膨胀成30~34尾/台斤的size。 在虾子的市场价格...都是取决於虾子的体型而定的。 当然啦,这是养殖户为了对付坑人的盘商而用的小方式。 (北部市价比产地价高大概两倍左右。非正确消息,有待商榷。) 进盘商之後他们还需要滤过水和挑选之後才会往市场走。 虾子很容易失重也很容易膨胀。 这就是取决於"人性"够不够黑暗而定。 4.寄养会比全养还要好的原因是... 二十几年前的草虾都是以全养为主,当然看到虾子生病就马上下药处理。 处理的好就度过一劫,没处理好可能早上下药下午就捞起来。 但是也放心,目前台湾养殖的白虾是不用药物去处理的。 因为...也没有药物可以处理。XDD 顶多会用的就是酵素,专门分解水池里面的一些饲料的残留物质。 再不然就是活性碳,这是让水质好转的一种非药物的东西。 即使有草虾的话也都是进口或者是少数寄养为主的养殖模式。 有机会来西部沿岸走走的话,如果有看到一群白鹭鸶站在有水的水池旁。 (这里讲的一群大概都是为数30只以上的白鹭鸶。) 那大概就是白虾生病游在水面上,白鹭鸶跟着吃那些白虾。 = =" 再不然就是刚放养下去的小鱼乱游,白鹭丝等着吃。= ="" p.s1 请某些职业人不要乱抄文或者断章取义,不然大家来比时间和金钱,看谁耗的久。 对於养殖户所拥有的权利与可能造成消费者的恐慌,请不要恶搞。 p.s2 如果有打算要踏入养殖业的新手,除非家中有土地,家人有经验。 否则千万不要轻易的尝试...因为可能会出现很多无法控制的原因。 资料来源:小弟父亲从事养殖将近40年。(我也前前後後帮忙了将近十年。) 小弟父亲从事虾仁厂的朋友。(我去打工过。) -- 有甚麽事情绝对会发生在人们身上? 我相信有,你们最好也要相信。 因为那就是死亡。 -立靖 --



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1F:推 Gooooooogle:专业! 清新! 优质! 版主M!! 10/19 12:21
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10F:推 hotjtl:推这就是专业阿 10/19 12:24
11F:→ Ma19Like5566:你应该是在养虾的吧...... 10/19 12:24
目前...暂居家中帮忙。 我有我自己想走的路子,等以後退休之後再考虑要不要大量投资。
12F:推 MadStanley:推y 10/19 12:25
13F:→ alkahest:Ma19一定没看到最後面的资料来源 10/19 12:25
14F:推 zeze:推 10/19 12:26
15F:推 padi:家里也有养白虾 但原PO好专业!! 10/19 12:26
专业不敢当,但是饲料倒是扛很多就是了。 记得有空回家就去多帮忙。 养殖业者,几乎每个人的身体都会退化的很快。 特别是脊椎、膝盖和髋关节。
16F:推 sobiNOva:推 养殖是靠天吃饭的 不要搞他们 10/19 12:27
17F:推 ruemann:Cool~~~优文优文 10/19 12:28
18F:推 facts:专业 10/19 12:29
19F:推 aegis144:养殖业真的很辛苦 深有同感 10/19 12:29
20F:推 SkyIllusionn:草虾真的很难养,这几年亏了上百万 10/19 12:29
先考虑主力为寄养白虾,先累积个几年的资本。 记得水车要够,最好多放养几批的虾苗。 最好的间隔就是第一批放养完一个月到两个月之後放养第二批。 能够控制的就是水质、水池土壤和饲料。 清池之後,记得晒乾请推土机来刮一下池底。 要放养草虾,可以,但是不要当作主力。 要懂得变、变、变,而不要一成不变。 剩下的就交给天去处理。
21F:推 istay:虾逼好文 10/19 12:29
22F:推 loveshih:推 10/19 12:30
23F:推 yourmoney88: 10/19 12:30
24F:推 everygay:我吃虾会吐 10/19 12:30
25F:推 JohnnyWalker:专业文 10/19 12:30
26F:推 blablalol:推.... 10/19 12:31
27F:推 muyuin:专业认真 非推不可 10/19 12:31
28F:推 luckyodi:看PTT长知识!! 10/19 12:31
29F:推 gotohikaru:推专业文 10/19 12:32
30F:推 phantom23:请问 草虾 沙虾 白虾 哪种比较好吃? 10/19 12:33
沙虾>草虾>白虾。 但是我已经将近十年没吃过沙虾了。 即使家中天天有现捞的白虾,也真的会吃到腻。 如果有活虾,可以用啤酒或者是米酒下去煮。 啤酒大概一罐可以煮两斤到三斤的虾子。 米酒同上。
31F:推 mio8390:优文优文~ 10/19 12:33
32F:推 Gooooooogle:当然草虾好吃! 草虾多贵你知道吗? 10/19 12:34
33F:推 cindycincia:推阿~长知识~ 10/19 12:34
34F:推 HELLOMONKEYs:草虾好吃.. 不便宜 = = 10/19 12:34
35F:推 penissword:专业! 清新! 优质! 10/19 12:35
36F:推 attomahawk:清新专业文 推推 10/19 12:36
37F:推 taristocrat:宜兰有人养什麽基因白虾的,贵33$ 10/19 12:36
38F:推 YAUN:专业认真 非推不可 10/19 12:37
39F:推 potpourri:专业到不行 10/19 12:37
40F:推 jhp:推专业!! 10/19 12:37
41F:推 lanrryson:渔业系毕业学生~向您致敬!! 10/19 12:37
致敬就不用。 有机会到产地工作或者是自己有出来养鱼。 摸自己口袋之前,也要记得摸摸自己的良心
42F:推 yangtsur:推! 但无法控制的原因要不要也爆一下? 10/19 12:37
43F:推 nightcatman:专业文大推 10/19 12:38
44F:推 headcase:上八卦长知识 10/19 12:38
45F:推 heggen:虾子有知的话也要来推你阿!! 10/19 12:39
这...虾子魂吗? 我已经收山很久了。(菸) 要找我的话应该是讨命不是来推我。XDDDDDDDDD
46F:推 mocblp:这专业文一定要推的 10/19 12:39
47F:推 ilsc:专业! 清新! 优质! 10/19 12:41
48F:→ vesia:优质!!清新!!专业!!大推!! 10/19 12:41
49F:推 garypan:专业!!看PTT长知识! 10/19 12:42
50F:推 nuksparkler:太专业了 推 10/19 12:43
51F:推 a0241200:专业清新好文 10/19 12:43
52F:推 darren8221:专业!清新!优质! 10/19 12:43
53F:→ isaacc:我一位学长就是呆大渔生所博士,帮了很多虾子治病... 10/19 12:44
54F:推 a05260123:专业! 清新! 优质! 10/19 12:44
55F:→ isaacc:说起来搞不好大家都认识... 10/19 12:45
一定不认识! 因为我家不信产学合作这套。 只相信水产试验所、经验以及老天爷肯不肯帮忙。
56F:推 timeshadow:我超爱吃虾子的!烤虾超香的 10/19 12:45
57F:推 muscleless:这就是专业 10/19 12:45
58F:推 easybaby:专业! 10/19 12:46
59F:推 shumath:爱吃虾 大推 10/19 12:47
60F:推 Leika:这不推还算是人吗 10/19 12:48
evadx:为什麽主要鱼类都会赔钱顶多打平成本? 补上为何主要饲养鱼种为何会亏钱或者是打平的讯息。 虱目鱼,目前产地报价NT32/台斤 草鱼,目前产地报价 NT26/公斤(单一鱼体必须满10公斤以上才有这价钱) 乌溜,目前产地报价 NT28/公斤(同上) 红目豆(溪呆),目前产地报价 不清楚 乌鱼,分两种,一种是要剖乌鱼子另一种是卖菜乌。 剖乌鱼子的乌鱼体型较大,到剖乌鱼子之後,往年最便宜只剩下NT5/公斤(就是五元) 菜乌,就是体型较小,大概养殖一年就会卖,几个月前最好价格为NT26/公斤 软骨鲫鱼,销量不定,所以无法掌握价格。 当然,菜乌的价格会取决於红目豆(溪呆)的产量而定,反之红目豆(溪呆)同理。 一包饲料,目前虱目鱼的饲料报价是48X~53X之间。(依各家公司而定) 通常八千尾的虱目鱼要到14两到一台斤之间,必须要吃掉二十几万到三十万的饲料费用。 还有电费、工人费以及租网子的费用都是钱。 假设八千尾虱目鱼,没有损失任何一尾,而且都满足一台斤重。 也顶多八千台斤而已,8000x32=256000元。 饲料假设480元/包,假设吃掉5000包饲料(保守估计),480x5000=240000元 养八千尾的虱目鱼需要六到七个月之间,扣掉成本还会赚吗?! 当然就是以寄养白虾为主,养殖主要鱼类为辅。 更别提草鱼、乌溜、乌鱼、红目豆甚至是软骨鲫鱼。= =" 草鱼和乌溜,这种都要养殖一两年以上才有那种体型。 饲料,超会吃的!!!!!!! 而且草鱼和乌溜已经"败市"将近五年了!!!! 只有到今年才有这个好的价格。当然六年前曾经有飙涨到50~60块的价格。= ="
61F:推 sizumaru:专业的来了 10/19 12:52
62F:推 keepoo:专业就该推 10/19 12:52
63F:推 jeromeshih:推专业文章 10/19 12:52
64F:推 rpg1510:专业! 10/19 12:53
65F:推 yphs88:虾虾虾虾~四虾出现了~~~诸君有理~在下有气质 10/19 12:56
66F:推 double21:大推大推!!! 10/19 12:57
67F:推 maktub24:推认真专业文.. 10/19 12:59
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69F:推 freewash:专业 10/19 13:01
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73F:推 lexusknight:推推推~专业!! 10/19 13:03
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80F:推 Melson:推 10/19 13:10
81F:推 inyei:  10/19 13:10
82F:推 flash0576:专业推,听说虾子头上有个X受器,请问那是做啥用的? 10/19 13:12
不清楚。 我只懂电子学、黏性流体力学、跑模拟以及养鱼。
83F:推 abc0:叹...白点病毒基因组已在2000年全解了,但还是摧毁环太平洋 10/19 13:15
这就不清楚了。 但是,养虾子只是过渡时期。 我家目前主力还是放在鳗鱼和鲈鱼这两种鱼类。
84F:推 XDD:大推专业文!! 10/19 13:15
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89F:推 smalllight:专业! 10/19 13:25
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94F:推 ispy03532003:我能问一下吗 我吃虾子会想吐是怎麽回是? 是过敏吗? 10/19 13:45
95F:推 blanka:推 超级专业的啊! 加油! 10/19 13:45
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100F:推 zukigo:想吐应该是过敏 我也会想吐 10/19 13:58
101F:推 TimC:推专业文@_@"~ 10/19 14:01
102F:推 sultan:台大应该是罗竹芳教授在研究虾子 10/19 14:03
103F:推 sol2ex:推专业 10/19 14:05
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105F:推 temari:让我想到阿甘正传里的虾博士 10/19 14:07
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124F:推 grizzly:虾仁界的小开 10/19 15:43
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128F:推 olalaolala:同为养殖户推 这星期刚卖了一批吴郭鱼跟大鱼 乌溜32/斤 10/19 16:07
129F:→ olalaolala:去年跟人家买了100尾来放 今年捞起来剩没几尾 囧 10/19 16:08
130F:→ firsthand:吴郭鱼的价钱不是变的超差的?好像18/斤~? 10/19 16:14
131F:→ firsthand:还有...买你们乌溜的人在哪边出没?有没联络方式? 10/19 16:14
132F:推 olalaolala:今年吴郭鱼很差....感觉是育成率提高+很多人养的关系 10/19 16:15
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135F:→ olalaolala:乌溜喔 我们都是跟水产公司的人(美华)连络 都他们发落 10/19 16:16
136F:→ olalaolala:这阵子草鱼大鱼先别卖 因为最近虱目鱼在捞 供应量太多 10/19 16:16
137F:→ firsthand:好。这个消息我记住了,感谢您的资讯。 10/19 16:17
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140F:→ firsthand:他在布袋还小有名气,可以尝试跟他联络看看。很阿莎力~ 10/19 16:18
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146F:→ olalaolala:然後又快没鱼苗了 所以又花了1X万整理了一块空地 10/19 16:21
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151F:→ firsthand:大鱼可以清池之後换池,又可以寄养白虾。先起步再说~ 10/19 16:25
152F:推 olalaolala:前两年麻豆不知道是怎样 一堆人在放珍珠石斑 我家也放 10/19 16:26
153F:→ firsthand:那些大鱼该亏就让他亏,但是顾好白虾,至少可以顺顺收~ 10/19 16:26
154F:→ olalaolala:一些 结果到今年还没断种 还瘦巴巴 好囧 10/19 16:26
155F:→ firsthand:我家唯一会碰的海水鱼就是七星和金目炉。还有拼头~ 10/19 16:27
156F:→ olalaolala:白虾我家的育成率算稳了 除了前年冬天赶最後一批虾苗 10/19 16:27
157F:→ firsthand:应该有小尾的那种吴郭鱼吧?全都丢进去让石斑追着吃~ 10/19 16:27
158F:→ firsthand:您把msn寄到我的信箱吧。以後用msn聊天~~~XDDDDDDDDDDDD 10/19 16:27
159F:→ olalaolala:结果放下去没几天就碰到寒流 不然都很稳定的 10/19 16:27
160F:→ firsthand:白虾挺耐寒的。之前我家有池大鱼放养白虾,都收不到。 10/19 16:29
161F:推 hwai01:请...请问原PO,能跟你家买水产吗>"<?? 10/19 16:31
162F:→ firsthand:自己寄站内信来,如果情况ok可以。@@" 10/19 16:33
163F:推 spfd:推一个~好强 10/19 16:37
164F:推 a935438:你文法怪怪的 不过还是专业推 10/19 16:38
165F:→ a935438:白点可以治癒吧 ? 孔雀石绿(禁用) OR 连翘(中药) 10/19 16:39
166F:推 kilik911:专业 推 虽然看不完@@ 10/19 16:59
167F:推 olloo:虾子眼柄上的X器官,可以分泌抑蜕皮激素(所以剪掉眼柄的虾会 10/19 18:07
168F:→ olloo:脱壳,有助於交配) 10/19 18:07
169F:推 therapist:推专业好文 10/19 18:12
170F:推 alongbow:乡民团购有打折吗? 10/19 18:38
171F:推 deathdream:专业! 10/19 18:39
172F:推 sbviruvf:辛苦ㄌ 10/19 18:51
173F:推 yu0617:家里也有养白虾 虾在死的时後 我阿骂都下一种黑色圆粒的药 10/19 18:54
174F:推 owenkuo:专业推~~有要开团购吗??? 饿了Orz.... 10/19 19:38
175F:→ Anvec:台大研究白点病的教授是罗老师 10/19 20:29
176F:→ fayx2:罗老师的女儿去成大了.... 10/19 20:46
177F:→ firsthand:连罗老师的女儿都出现了!这才是八卦阿~~~~~~~~~~~XDDDDD 10/19 20:53
178F:推 crazydj:推~ 10/19 21:23
179F:推 michaleeeee:借转 10/19 21:50
--



※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 59.114.218.153
180F:→ michaleeeee:他说的方法拨虾子 大家可以学一下!! 10/19 21:53
※ 编辑: michaleeeee 来自: 59.114.218.153 (10/19 22:02)







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