http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101015/132/2f0um.html 学生厨艺展露在超商便当上！日前便利商店推出的「泰好吃鸡腿排」与「海盐香草炸鸡排 佐芒果塔塔酱」两款便当，菜色是由10位辅仁大学餐旅管理系与高雄餐饮大学五专部厨艺 科学生自创。 　辅大餐饮系与高餐五专部厨艺科两个团队，都是先在校内发放问卷，调查学生对米饭种 类的偏好，以及对异国料理的喜好程度。最终考量宗教因素及在校内实习单位的贩卖经验 ，不约而同选择鸡排做为主菜。 　为了设计最佳配菜，两队学生跑遍各家超商，参考各式便当。辅大餐饮系学生张文俞说 ，「看了很久却没买，店员都觉得我们很奇怪。」高餐五专部厨艺科学生甚至煮了上百道 配菜，只为找出与鸡排最合适的搭配。 　超商便当必须透过机器量产，比起一般现做便当更具难度。辅大餐旅系学生张文俞说， 「我们本来想加入小黄瓜，但因为放久了会出水，让便当的生菌数与微生物增加，所以就 不能用。」辅大餐旅系学生李可婷则分享，「四季豆经过机器翻炒，豆子会跑出来，不美 观也难以分装。」 　此外，因为超商便当须经过微波加热才能食用，高餐五专部厨艺科学生林若乔表示，水 莲菜等蔬菜在加热後，不但失去清脆口感，更会变黑影响卖相。 　融合泰国毕业旅行的经验，辅大餐旅系学生设计适合夏天品尝的酸辣口味，为了搭配便 当主题，还在「泰好吃鸡腿排」便当盒设计了大象的图案，李可婷指出，泰国是很多大学 生毕旅的选择，希望可以唤起大家美好的回忆。。 　高餐的学生结合「地产地销」观念，选用在地食材入菜。例如南投茭白笋、东港樱花虾 ；也细心挑选最适合的本地芒果来制作塔塔酱。高餐五专部厨艺科主任李柏宏甚至带着学 生到高雄冈山的鲜食厂，实际了解便当制作过程。 　李可婷表示，当做足功课，信心满满提出的意见被推翻时，那种不断重复的失落以及必 须重新寻找答案的无力感，最令人感到挫折。虽然最後因为成本考量，便当与当初设计有 些许出入，但她有许多收获。 --

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