(2008/09/22 00:55) 记者吴峙嵩／高雄报导 由中华民国养鹅协会主办，高雄餐旅学院承办之2008 E世代鹅肉美食厨艺决赛，日前展开 现场决赛，来自15所学校，共23组、46位全国烹饪高手，一较高下，最後由高雄餐旅学院 西餐厨艺系同学黄丰仪、戴辉儒勇夺冠军。 高餐旅表示，这场在该校举办的鹅肉烹调决赛，以不限定任何烹调方式，中式或西式皆可 ，让选手自由发挥创意，要在3小时内烹调两道菜，比赛的评分标准为口味25%、 菜肴观 感30%、展示布置10%、创意25% 及卫生10%。 主办单位并邀知名美食评论家胡天兰所组成的五人评审小组，在现场严格评分，观察选手 刀工手法，如何处理整只鹅，以及是否注意卫生等各项细目去评分。 高雄餐旅学院技术移转组组长陈宽定指出，期望透过这次竞赛，能发掘厨艺烹调的新达人 ，更希望藉由鹅肉美食厨艺比赛，提升全国餐饮科系学生，对於鹅肉肉品的烹调能力，并 藉由比赛的激励，鼓励有实力的厨艺新秀，创造鹅肉美食的创新烹调方式，改变一般人传 统观念，以为鹅肉的烹调，仅有烟燻或水煮。 决赛最後结果，由高餐旅西厨系的黄丰仪与戴辉儒，以「Traveling Goose」及「初生之 犊」勇夺冠军，「Traveling Goose」主要是展现鹅腿的烹调，「初生之犊」则是展现鹅 胸的创意料理，两道菜皆搭配西方的各式香料，包含迷迭香及胡椒等，来衬托鹅肉的鲜嫩 。 新闻来源： http://www.nownews.com/2008/09/22/331-2338572.htm --

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