Subject: 现代人的营养陷阱-苜蓿芽 我去荣总看医生(免疫风湿科)的时候，医生也跟我说过耶！所以我已经不吃苜蓿芽 了。 苜蓿芽的有毒成分会引发自体免疫疾病。 苜宿芽是素食者最为称颂的食物，一些医药保健作家认为，生食苜宿芽菜能为人体排 毒， 苜蓿更是医药记者笔下上好的低热量和高纤保健食物。健康食品店卖苜蓿种子， 超级市场卖苜蓿芽菜，通俗保健书籍为苜蓿说尽了好话， 苜蓿的保健资讯先是在美国传播，十余年後终於传到了台湾。 苜蓿在猴子体内的主要疗效，是使已形成的动脉粥样硬化皮块逐渐缩小， 也能使人类血液里的总胆固醇和坏胆固醇含量下降， 故苜蓿的主要益处是防治动脉粥样硬化。但苜蓿含皂素（一种植化物）， 能溶解红血球，也能妨碍人体利用维他命Ｅ；苜蓿更含天然有毒成分， 称为刀豆氨基酸(Ｌ-Ｃanavanine），属有毒硷性氨基酸， 主要毒性是促成哺乳动物的自体免疫疾病，使具免疫系统丧失调节机能， 误将自己体内的细胞当成抗原，而生产抗体来破坏抗原， 这是人体自行籍免疫系统毁坏自己身体的疾病。 这项毒性所造成的主要自体免疫疾病是全身性红斑性狼疮（ＳＬＥ)， 证据显示，苜蓿可使猴子发病，也可使SLE病人的病情恶化。苜蓿大量摄食後， 也会破坏人类各种血球细胞，减少各种血球数，幸好停止食用後，血球数可复原。 苜蓿种子和苜蓿芽菜都含此种有毒成分，而且含量颇高，占乾种子或乾芽菜重量的千 分之十五。看来健康人不宜利用苜蓿来防治动脉硬化，全身性红斑性狼疮病人更应戒 食苜蓿芽菜， 病人的第一等亲也应戒食苜蓿，理由是此症有家族遗传性，第一等亲的发病率最高， 摄食苜蓿後将更容易发病。能降胆固醇的蔬果很多，没有道理要人云亦云， 独锺苜蓿芽菜或苜蓿健康食品锭剂。 ~本专栏由华视文化公司独家提供并授权同意大同公司制作，敬请尊重智慧财产权~ --

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