※ [本文转录自 Hualien 看板 #1OPdBEpl ] 作者: boa918ass (保罗太阳) 看板: Hualien 标题: [ＦＢ] 致即将歇业的好好小姐：替自己难过 时间: Fri Dec 30 22:44:26 2016 连结:https://goo.gl/w15lTx 【致即将歇业的好好小姐：替自己难过，也替你们开心】 　 身为一家冰淇淋店业主，却为其他餐厅写食记，其实是一件有点吊诡的事... 我却真的曾在粉丝团写过两篇食记。 　 第一篇是开在东华的东赫盖饭，写完没几个月，它倒了。 第二篇写的是开在自立路的街角海鲜，目前也仍在苦撑中。 　 欸，是我比较带赛，写谁谁惨吗XD 其实事实上，两篇食记都曾创下发文後排队爆客的纪录。东赫盖饭那篇更是曾让老板小山 惊呼：「隔天铁门一拉开，排队已经排到对面去啦！」 　 那是这几家的店主不知珍惜，写红了以後就摆烂吗？ 当然也没有。虽然面临许多管理问题时，他们的处理并不一定尽善尽美，但他们毫无疑问 是兢兢业业的经营着。 　 我第三篇很想替他们写食记的店，就是好好小姐。 　 但食记还没写成(其实也不需要，他们根本已经忙不过来了XD)，这家店已经准备要歇业了 。 　 与其说是我写谁谁倒楣...不如说，我会愿意为他写一篇食记的店，开局就注定有"最高" 的失败率。 　 ------------------------------------------------------------ 听闻好好要歇业已经好一阵子了。 一开始当然是满腹不舍，犹记得从我们在自强夜市时期，就时不时会遇到好好来光顾，互 相聊近况、打气、关心。 好好的存在一直都让我觉得很安心，那让我觉得食品正义是可以在小小的地方萌芽、茁壮 的。 　 坚持所有最好的小地方，进而堆叠出最美好的成果，没有一个地方愧对於自己。　 然而在这些付出的背後，消费者看不到的、关於这整个社会对於他们的不友善之处，却一 直在啃食着这份心意... 　 很多人一定觉得很讶异，好好生意很好呀？怎麽会决定歇业呢？售价也不是太便宜，怎麽 可能会赚不够？ 　 就像很多人也觉得...正当冰稳啦！生意很好阿！售价也不低啊，一定赚很多。 　 那到底为什麽，事实上我们就是撑得很辛苦呢？但那也不是我这篇想阐述的重点...因为 原因太多了讲不完。 我很心疼好好小姐及好好先生，也敬佩他们自始至终的坚韧毅力。谢谢你们，辛苦了，期 待好好的蜕变，有机会能够再重回到我们身边呀...不然我们家小精灵会崩溃der～～～～ ～她们可都是铁粉啊 ------------------------------------------------------------ 上面是今天我与婕妮听闻好好小姐要歇业，特地带了一盒他们最喜欢口味的冰去给他们打 气後，婕妮在自己的个人FB写下的... 　 我并不尽然同意这个社会对"有理念的店家"是不友善的。相反的，只要走在这条路上，我 们其实有更多机会去感受社会上的温暖情节。 　 但当我们走上这条─希望唤醒对食物本质的注重，希望俯仰无愧天地的路─之後，等着我 们的困难，其实远超过当初所能想像。 成本高听起来很简单，但他代表的是： 库存风险高N倍、报废损失多N倍、利润不足、养员工变困难、人力不足、设备更新一再延 宕、出餐速度无法加快、没有行销预算、容易招来负评、无法Refresh品牌新鲜度... 　 如同我经常提及友善农法优於惯行农法，友善土地生态的农法才能永续的概念。 商业模型也是。 只有友善社会、友善员工的"友善商业"(也就是我说的社会小商)，才能逐渐的改善整个台 湾的商业体质与竞争力： 创造内需、让资方与劳方不再对立、让民众吃得更健康、降低医疗资源的虚耗... 但在这件事还无法成为整个社会的共识前，所有跟我有一样想法的商家，面临的却是最不 合适的环境。 不理解的顾客，会用"集约式惯行商业"的标准来要求你，无论是口味或是速度。 政府会希望你跟那些一本九利的企业缴一样的税金(虽然对我们来说更难，但我觉得这是 我对社会应尽的义务)。 你的邻居看你门庭若市，会认为你很赚钱而去刁难你(虽然毫无意义，但这就是一种人性) ，就像我门口崭新的红线，就是附近邻居的杰作XD 而我们更会用高标准来要求自己：更好的员工保障与薪资、尽可能的精致餐点与最严谨的 出餐流程、卫生标准... 　 所有经营不利的因素加总起来，造就的是永远无法休息的业主与事情永远也做不完的员工 。 　 看着员工焦头烂额时，我总是自责自己是个不会赚钱的老板... 无法简化流程、提供更好设备给他们使用、让他们更轻松...常常都是我与好好小姐、好 好先生们共通的话题... 　 最近的生活对我有点严厉。一下子业绩跌到谷底的淡季、养育我10几年的爷爷走了、二次 爆肝後连说话都会累的超烂体力与好多好多想做的事... 　 对我而言，不以赚钱为目的、怀抱理念与愿景，这样的商家每一个都是我最亲密的战友 ... 他们不仅为数不多、每当有任何一家被这个扭曲的市场、或是虚耗殆尽的心力逼得不得不 离开时... 一种不知自己身在何方、又走向何处的孤独感，就会更深一层... 　 听闻好好小姐要歇业时，除了感叹花莲又少了一家真正的好店... 但不禁也某种面向的为你们感到开心... 不必再面对始终让人灰心的帐本、偶而出现无情打击热情的负评、员工疲惫不堪的表情了 ... 当繁华落尽，你们依旧是人间的好好小姐、好好先生... 　 也或许更有机会过一点"好好日子"... 拍拍脸，打起精神。 　 我想说的跟婕妮一样，谢谢你们，辛苦了。 我们会继续在这条路上找一个模糊的愿景... 　 连同你们想看见的。 --------------------------------By怪叔叔 个人心得: 身为在东华的学生,只去吃过一次好好小姐 看到正当冰才知道原来好好是以这样的理念在经营店家.. 如果早点知道或许会比较常去吃QQ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.34.194.38 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Hualien/M.1483109070.A.CEF.html

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: boa918ass (114.34.194.38), 12/30/2016 22:44:54