=========================================================== ○店铺：[KUMA SUSHI。熊鮨创作寿司铺] ○用餐时间：2010.08 ○地址：台中市中港路一段257之3号(勤美诚品绿园道旁) ○电话：04-2326-4362 ○营业时间：11:00am~10:00pm =========================================================== 丰富图文介绍：http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21546711 『9%的盐份 正是令人感到美味的最佳比例』 我热爱这句话..而也为这比例带来的美食体验深深感动.. 而这份感动都起源於这个【台中新人文生活美学特区】的成立.. 这个地方真的让人非常惊艳..我想有在台中勤美诚品绿园道常常走跳的人一定都不陌生.. 那纯白的装置风格非常抢眼..更为这绿意盎然的绿园道带来一丝冲突却柔和的美感!! 但对於这地方的介绍.. 个人比较推荐这篇[布莱美。旅团：新人文生活美学特区-CMP BLOCK]为这边做的介绍.. 透过他的精致导览一定可以相当了解这个创意园地的点滴.. 而这篇主要我想介绍的是..就是在这个特区新开试卖的[熊鮨创作寿司铺].. 虽然卖的是日本寿司..但是为了呼应这特区的生活美学风格.. 店内的装潢风格也充满了简约的生活设计..从木制的桌椅到木纹色系的装潢一脉相承.. 仿若这家店是由大地而生一般的自然存在..桌椅的数量与间隔控制在一个相当舒适的比例.. 用餐之间不会因为人声彼此的干扰影响了品味的心情..更能好好体验一道道由师傅亲手捏制的艺术美味!! 店家也有特别提供多人式的和式座位区..大约可容纳12~15人团体用餐!! 当然不能忘了提的就是『日式餐店都必备的吧台座位区』... 这吧台区就像是演唱会的摇滚区..超近距离看着师傅展现鬼斧神功呈现出绝美的握寿司料理.. 边看边吃的那种感动..我想只有坐过才能体会其中一二.. 更不用提看见那各种鲜美食材展现在眼前的临场震撼..这就是为什麽我对吧台区的莫名热爱啊!! 翻开MENU...各式种类的握寿司分类一一清楚明白的陈列眼前.. 再往下看到价格不免略显惊讶..因为以往吃到这类料理的时候大部份都是在吃到饱或争鲜.. 相较之下价格自然是略高了些..但是等到我看见一个又一个的成品展现眼前的时候我就豁然开朗了!! 接下来就慢慢的帮大家一个个介绍这有如艺术品般的精致握寿司吧!! 首先呈现的是这道开场就下猛药的[和风生牛肉/220元] 光看图片对於美味度我想根本已经不用有任何的怀疑.. 店家选用无骨牛小排的部位..自然油花的分布有如瀑布流泄般的美感是无庸置疑.. 微微炙烤过的表皮有着焦脆的口感..简单以葱花、芝麻及七味粉调味..切片堆叠於洋葱周围.. 入口立刻感觉到牛肉的鲜嫩滋味迸发在口中的每一寸细胞..香气盘旋回绕不散.. 其他多余的调味都只是为了让牛肉的原始鲜味更升级的配角了..大推啊!! 接着献上的是[马粪海胆握寿司/时价] 这海胆一直以来我只在电视上看到..但总觉得那模样让我敬而远之.. 想不到这第一次端到我面前来..还真是有点恐惧.. 仿若橘黄花瓣的海胆静静盛开在醋饭之上..妆点上红透的鲑鱼卵宝石.. 再摆置於脆绿的生菜之上..而我竟然想不到这用的是相当高级的『马粪海胆』.. 这种海胆可是海胆种类中相当高级的一种..质地更是特别紮实紧密.. 入口之後..海胆有如棉絮般的轻柔..瞬间化开在味蕾之中..有如甘霖一般.. 那份鲜甜味整个爆发开来..天啊!!我只恨自己怎麽没有早点爱上这海胆的美味啊!! 而紧邻着海胆的就是[鲑鱼肚/1贯60元/3贯160元] 这饱满的肉质...厚度当然是不用讲..橘红的鲜嫩样貌让人垂涎三尺.. 上层点缀着钻黑的鱼子酱..这鲜咸味更提出了鱼肉与丰厚油脂的鲜美.. 软嫩的肉质不停在口中翻滚着..好像真正的鲑鱼都活了过来啊!.. 接着要介绍的是炙烧系列之一[松阪豚/1贯40元/3贯100元] 炙烤过後貌似硬质的松阪猪肉..亮油的表面透出几分香气.. 香气中带有几分柑橘的气味..原来是把酱渍柑橘点缀其中.. 入口首先柑橘散发着微微苦涩..而进一步的将猪肉的甜味突显出来!! 微炙烤过的松阪猪肉依然保持脆嫩肉质..那弹牙的口感让人禁不住咀嚼再三.. 而炙烧系列之二就是[炙岩牛/1贯60元/3贯160元] 这道更是不能错过的好味... 炙烤半熟的肩胛牛肉..有着焦嫩的美感..油脂还闪闪发亮着.. 上层摆着乳白椰肉切粒..入口後淡淡的椰香在口中轻舞飞扬.. 而经过炙烤的牛肉更逼出香气..光是这股气味就已在咬下的瞬间弥漫口中.. 肉质感虽然较为紮实..不过还是大推!! 最後要介绍的就是试卖期间特别推出的[盛合寿司组合/(特)10贯250元] 这款综合寿司我只能说是大超值的表现..因为原价8贯就要价300元.. 所以这应该是试卖期间的大优惠特餐..重点是特卖却还是不减满分美味啊.. 而且就像盘插花艺术般的争奇斗艳..光摆在桌上我都舍不得动筷哩.. 不过我并没有每一款都吃到..因为还有友人一起分食..所以仅就我吃过的部份做介绍.. 只是食材的部份不会每一种鱼材都相同喔..因为要看每天店内的新鲜食材去做调整啦!! 第一种是[盛合寿司-蟹脚握/原1贯30元] 这款好可惜..我竟然忘记照相.. 丰厚的蟹脚肉上点上一小球芒果肉..让芒果为这道带来阳光的夏日香甜.. 也让蟹肉吃来更显得柔细清爽...相当不错.. 第二种是[盛合寿司-鲔鱼握/原1贯40元] 深红的色泽蕴含着鲜嫩的美味..而上层点妆的柚香果肉功不可没.. 柚子的甜涩香气包覆着肥美的鲔鱼肉..相较於单单品尝刺身.. 这样的搭配更是带出鲔鱼独特的盛夏风味.. 第三种是[盛合寿司-小鰶鱼握/原1贯30元] 鰶鱼..主要分布在日本沿岸地区..还没完全长大的叫做???/小鳍(Kohada)..适合用醋腌过後做寿司 带着相当美丽的银灰背色..这款我倒是没有尝过.. 同样以柑橘来衬托鱼肉的鲜美..虽然油脂感较低..但是肉质的软溜嫩滑..却还是让我印象相当深刻!! 第四种是[盛合寿司-金目鲈鱼/不明] 金目鲈在养殖渔业中是相当重要的一种.. 除了肉质细嫩的优点外..高营养价值及经济效益也是原因.. 粉白色的鱼肉带着鱼皮..饰上一抹鱼子酱..入口除了细致外还带着鱼皮类似『筋』的口感!! 第五种是[盛合寿司-鲑鱼握/原1贯40元] 光看这迷人的亮橘色及条理分明的纹路..新鲜度直接一目了然.. 上面调饰的那个我有点忘记是什麽.. 但不变的依然是那肥嫩的口感..一口下肚真的觉得是好奢侈啊!! 而其他种类分别为玉子烧、鲱鱼卵、章鱼...等等..也许下次吃过後再补上介绍罗!! 喔..最後差点忘了补上一笔[味噌汤/80元] 千万可别质疑这碗汤..虽然要价较高..但份量也给得不少.. 里面有着相当多的紫菜、豆腐和大块鱼肉..可是营养满分料多实在哩!! 鱼肉当然是够新鲜又紮实..但要小心有一点点刺要挑掉喔!!.. 一碗应该够两人分食..汤头微咸却不腻口..浓郁的味噌气味随热气散发.. 不点这碗真的是有点可惜!! 当然还有一个要角不可以忘掉的就是这必备调味料[哇沙米] 看似大同小异..却可以吃得出来这是师傅亲手去磨制出来的口感哩!! 完全没有坊间劣质品的那种刺鼻呛味..推! 最後同场加映特别餐点[白巧克力慕斯/免费] 这也是师傅自己特别手作招待顾客的小惊喜!!看着那充满设计感又贴心的汤匙就觉得很有趣!! 虽然是白巧克力慕斯..不过有相当浓郁的牛奶香气融於口中!! 而且没有慕斯的湿润感..反而有种粉粉的感觉像是羽毛轻轻抚过味蕾瞬即化开.. 巧妙加进些许巧克力豆增加不同层次的苦甜味..真的好吃!! 这一次的握寿司体验..我只能说让我有种像是坐了趟云宵飞车般的精彩刺激.. 每一道都是师傅用心呈现出最美丽瞬间的艺术创作.. 除了环境舒服之外..想不到餐点也是这麽棒.. 不过有一个小缺点是个人觉得应该要改进的部份.. 毕竟握寿司讲究的是它的鲜度..但是送菜的速度实在是有够快.. 当我还在吃第一道的生牛肉时..不到十分钟内全部的东西都已经上桌.. 这样吃到後来多少都会影响到食材的新鲜口感..是相当可惜的一点啊.. 毕竟是专门店..对於食材的上菜顺序与速度还是要多少帮顾客注意一下比较好.. 不过呢..我一定还要再找机会回来这边品尝其他的料理啦!! 旁边可还是有超大生蚝和生鲜帝王蟹一直在跟我招手耶!! --

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