喝红酒容易头痛 有些酒量很好的人，平常喝高度酒也是「千杯不醉」，但喝少量葡萄酒，便产生头痛感； 还有些人时常喝葡萄酒都相安无事，只是一次喝了某—种酒後，感到头痛欲裂，这是怎麽 回事？ 葡萄酒引起头痛的原因是葡萄酒、特别是红葡萄酒含有生物胺类物质，如酪胺和组胺等， 这类物质是在葡萄酒酿制过程中自然产生的。这是由於红葡萄丹宁很高，在酿制成酒的过 程中，几乎都会经过乳酸发酵的程序。乳酸发酵是指故意制造—些细菌来减低酒的酸度， 藉此把乾涩的苹果酸转化成为奶酸。如果乳酸发酵之前，洒的pH值超过3.5时，酒中便会 出现—些讨厌的细菌，其中包括组织胺。这些生物胺类物质确实会引起头痛，但不是所有 人喝了红葡萄酒都会头痛，只是一些具有生物胺类物质敏感体质的人才会头痛。 白葡萄酒是由去皮红葡萄或白葡萄酿造而成，丹宁较低，通常不需要乳酸发酵，即使酒中 亦含组织胺，但含量低，不足以在人体中产生作用，因此喝白酒头痛的机会较低。 --------------------------------------- 我头超痛的，痛到睡不着... --

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