作者KSfish (不下棋 勿扰)
看板NCHU-PP87
标题银耳多糖的提取及其在饮料中的应用
时间Sun Jun 17 18:03:12 2007
http://www.cqvip.com/qk/90633X/20042302/9342892.html?SUID=
摘 要:研究了银耳多糖的提取工艺，结果表明：酶法浸提效果最佳，硷浸提法其次，两
者均优於热水浸提法。酶法提取银耳多糖溶液的最适条件为：加水量1：50，加入1％的果
胶酶，置於45℃水浴锅中恒温酶解45min，然後迅速升温至98℃灭酶，并保温浸提60min；
利用银耳多糖的浸提液代替羧甲基纤维素等人工合成稳定剂制作调配型奶饮料，结果表明
，银耳多糖溶液添加量为奶饮料总量的30％时，按原奶饮料的生产工艺，可代替羧甲基纤
雏素等稳定剂的稳定与增稠作用。制品稳定性好，并具有银耳的保健功能。
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孤独是卓越心灵的命运
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