http://www.pidc.org.tw/C1/TechKnowledge/TechDocLib/2006/2006IKE02-0/网路资讯： 饭後喝汤危害大.aspx 在我们所吃的各种食物中，汤是既富於营养又最易消化的一种。美国营养学家的一项调查 表明，在6万多接受营养普查的人中，那些营养良好的人，正是经常喝汤的人。 不过，因为汤汁能在小肠中均匀分散，营养物质很容易被消化、吸收，所以喝汤有着使人 发胖的潜在危险。 很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避 免脂肪堆积。在这方面，我们有哪些需要注意的呢？ 饭前喝、饭後喝差别很大：喝汤的时间很有讲究，俗话说“饭前喝汤，苗条又健康；饭後 喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。 饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利於食 物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增 强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人 少吸收100~90千卡的热能。 相反，饭後喝汤是一种有损健康的吃法。一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过 剩，造成肥胖；另外，最後喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食 物的消化吸收。 中午喝汤不易长胖：早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢？有专家指出，“午餐时喝汤吸收的 热量最少”，因此，为了防止长胖，不妨选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤，否则 快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。 最好选择低脂肪食物做汤料：要防止喝汤长胖，应尽量少用高脂肪、高热量的食物做汤料 ，如老母鸡、肥鸭等。即使用它们做汤料，最好在炖汤的过程中将多余的油脂撇出来。而 瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海 带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料，不妨多选用一些。 喝汤速度越慢越不容易胖：美国营养学家指出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物 的味道，并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此。慢速喝汤会给食物的消化吸收留出 充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时；而快速喝汤，等你意识到饱了，可能 摄入的食物已经超过了所需要的量。 -- 孤独是卓越心灵的命运 --

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