http://72.14.235.104/search?q=cache:-TvolXtXN-8J:www.ndcnc.gov.cn/datalib/2003/AgroBreed/DL/DL-458251+%E8%80%B3%E5%8F%8B%E8%8F%8C&hl=zh-TW&ct=clnk&cd=8&gl=tw 概述 金耳又称金木耳、金黄银耳、黄耳、脑耳。金耳是一种子实体中大型的胶质菌类，鲜时可 达4～8厘米，脑状，鲜橙红色。金耳不但营养丰富，而且具很高的保健和药用价值。其保 健药用功能主要在於：①提高机体代谢机能，抑制肿瘤细胞的生长。②调节机体代谢机能 ，改善机体营养状况，提高机体血红蛋白和血浆的含量。③提高机体抗衰老、抗缺氧能力 ，降血脂、降胆固醇。④促进肝脏脂代谢，防止脂肪在肝脏积累，提高肝脏解毒功能。经 常食用可有效地防病健身，延缓衰老。 我国於20世纪70年代将金耳人工栽培试验成功，80年代进行了更为深入系统的研究，目前 ，已可段木和代料栽培金耳，已由过去野生的年产几百公斤增加到几十吨。 二、生长发育所需要的环境条件 1.生物因子 金耳的自然生长和发生，都离不开其耳友菌粗毛硬革菌，这种菌不但一直伴随着金耳菌丝 的生长，而且还与金耳的菌丝共同组织化发育为金耳子实体。没有粗毛硬菌，金耳就不能 正常生长和发育。因此，通过子实体组织分离得到的菌种也不是金耳一种菌丝，而是金耳 和粗毛硬革菌两种菌体的混合体。 2.营养 金耳分解木质纤维素类的能力极弱，只能利用单糖或较简单糖类碳源，而对木质纤维素的 利用则依靠粗毛硬革菌菌丝的分解。壳斗科的树种、桐、楮、栲都是金耳栽培的很好树种 ，代料栽培中阔叶木屑中加入一定量的麦麸、米糠、玉米粉和石膏等，可获较高的产量。 3.温度 菌丝体生长适温23～25℃，子实体为15～20℃。 4.湿度 段木栽培的适宜含水量50％左右为宜，代料栽培的基质含水量以55％～65％为宜。子实体 生长发育以大气相对湿度85％～95％最适。子实体的抗旱能力较强，给予干干湿湿的湿差 ，可使子实体生长健壮，出干率高。 5.光照和通风 菌丝生长不需要光，子实体形成必须有光诱导。子实体发育需要足够的通风，通风不良子 实体色泽暗淡，适当的通风，充足的氧气才能使金耳形成自然的橙黄和橙红色素。 6.酸硷度(pH值) 以pH值5.8～6.2生长最好。 三、栽培技术 金耳有段木栽培和代料栽培两大生产方式。 1.段木栽培 段木栽培的场地选择、段木处理、接种、发菌、排场和起架出耳的方法与黑木耳相同，所 不同的，需注意的有： ①段木含水量要求高於香菇和黑木耳，因此砍伐後要注意切勿乾燥过度，有的树种含水量 较低，砍伐剃枝後可立即接种。 ②接种期以自然温度15～20℃最适，接种期较黑木耳要晚些。 ③采收後干制以自然晾乾为好，切忌碳火烘熏。 2.代料栽培 金耳的代料栽培为熟料瓶栽或袋栽。栽培工艺程序为配料装袋、灭菌、接种、发菌和出耳 。但是栽培能否获得成功和产量的高低取决於以下关键因素，栽培中需特别处理。 ①必须选择有子实体的母种或原种，每袋的接种物必须带有一定大小的子实体块。 ②培养菌丝阶段要采用控温控湿措施，调节金耳和粗毛硬革菌之间的关系，以使金耳菌丝 旺盛生长，积累足够的养分，以利出耳。具体温湿度的调控为：接种後置於20～23℃下培 养至菌丝长至料深3/4，然後降温至15～20℃，抑制粗毛硬革菌的生长，刺激金耳子实体 原基形成。 ③原基形成後，要干干湿湿管理，光照充足，以利子实体健壮、色泽鲜艳，成为优质产品 -- 孤独是卓越心灵的命运 --

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