作者KSfish (不下棋 勿扰)
看板NCHU-PP87
标题柳松菇抽提物对乳酸菌发酵性状的影响
时间Sat May 5 20:08:46 2007
http://www.cqvip.com/content/TS/91276X/2005/033/012/GC170_TS2_20874862.pdf
将柳松菇抽提物添加到脱脂乳中，以嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌为发酵剂制成发酵乳，考察
柳松菇抽提物对发酵乳的凝乳时间、凝乳效果、在发酵及贮存过程中乳酸菌的生长、滴定
酸度、pH值、黏度及感官性状等的影响。结果表明，5％的添加量能明显促进乳酸菌在乳
中的生长，提高产酸速率，缩短凝乳时间，增强凝乳效果，改善发酵乳品质
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孤独是卓越心灵的命运
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