http://72.14.235.104/search?q=cache:eCdJK1nVf6oJ:www.dhbc.net/datalib/qikan/2005/2005_08/qikan.2005-07-29.7716090542+%E9%87%91%E9%87%9D%E8%8F%87+%E6%A0%BD%E5%9F%B9&hl=zh-TW&ct=clnk&cd=8&gl=tw 一、科学选择栽培时间： 白色金针菇属低温型品种，菌丝生长适温18℃～20℃，菇菌形 成适温10℃～13℃，子实体生长适温6℃～8℃。据此，白色金针菇一般适宜在10月份到翌 年3月上旬栽培出菇。 二、培养料的配制：培养料以木屑和米糠为宜。木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适，使用 前，最好要经过1年以上的堆积处理。在堆积过程中要经常浇水，保持木屑潮湿，以除去 木屑中对菌丝生长有害的物质。木屑的粗细比例要合理：一般直径2～3毫米的占20%，1～ 2毫米的占40%，1毫米以下的占40%。粗木屑多，培养基易干；细木屑多，通透性差，影响 菌丝生长速度。米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分，但含淀粉多的米糠和脱脂 米糠已经变质，尽可能不用。木屑与米糠的体积比为3︰1，每立方米混合料加水350公斤 左右，培养料含水量63%。培养料要搅拌均匀，使之充分湿润。 三、装瓶灭菌：用800毫升的塑料瓶装料，大约每瓶装料480克。培养料表面要压实，并保 证每瓶装入的培养料相等，松紧一致，高低一致，这是将来发菌一致，出菇时菌柄长短一 致的前提。瓶盖封好後，要立即进行灭菌处理，放置时间过长就会发酵。灭菌後培养基变 黑，这种培养料发菌慢、产量低。灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌两种。常压灭菌，料内 温度达98℃以上後维持4小时；高压灭菌，料内温度达120℃。灭菌结束，瓶子趁热放在经 消毒的冷却室中，冷却至25℃～20℃，及时接种。 四、接种：一般是在无菌室中进行，菌种与培养料之比为1︰50，菌种要求盖满培养料表 面，这样能使菌丝生长均匀，并能有效防止杂菌污染。 五、菌丝体培养：将接好种的菌瓶及时转入培养室，温度控制在18℃～20℃，空气湿度在 60%～70%，每平方米摆放390瓶，一般2天左右菌丝开始萌动。每天通风换气2次，每次30 分钟，20～25天，金针菇菌丝即可长满菌瓶。 六、搔菌：用搔菌机（或手工）去除老菌种块和菌皮，这是促使菌丝发生厚基的重要措施 ，通过搔菌可使子实体从培养基表面一齐发生。在一般情况下应先搔菌丝生长正常的瓶子 ，再搔菌丝生长较差的。若有明显污染以不搔为佳。搔菌方法有平搔、刮搔和气搔几种。 平搔不伤及料面，只把老菌种扒掉，此法出菇早、朵数多。刮搔是把老菌种和5毫米的表 层料（适合锯末）一起成块状刮掉，因伤及菌丝，出菇晚，朵数减少，一般不采用。气搔 是利用高压气流把老菌种吹掉，此种方法最简便。 七、催蕾：搔菌後应及时进行催蕾处理，此阶段应控制温度12℃～13℃，给予足够低温刺 激，促使原基形成。但在头3天内，还应保持90%～95%的空气相对湿度，以使菌丝恢复生 长。待菌丝恢复後应逐步加大通风，同时要防止料面乾燥，用增湿器进行增湿。催蕾时每 平方米叠放240个瓶子。约7天左右，便可看到鱼籽般的菇蕾，12天左右便可看到子实体雏 形，催蕾结束。 八、均育和抑制：均育是抑制处理的过渡阶段，室温应控制在8℃左右，空气湿度85%～ 90%，力求接近自然状态，以促使菇蕾在低温环境中分化分枝。当菇芽长至0.2～2厘米时 ，转入抑制阶段，将温度调至4℃～6℃，空气湿度85%～90%，二氧化碳浓度0.1%以下，同 时给予吹风和光照（每天2～3小时），促使金针菇菌柄长度整齐一致，组织紧密，颜色乳 白。抑制主要是用慢风对准子实体吹拂。每平方米放置150瓶。在低温和冷风吹拂下，虽 然子实体生长缓慢，但很整齐、强壮、坚挺。待子实体长出瓶口3厘米时，即可套上纸筒 ，转入生育室。 九、生育与采收加工：生育阶段的室温应控制在8℃～13℃，空气湿度75%，光线以黑暗为 主，每平方米放置200瓶，待子实体长至13～15厘米高，菌盖直径0.5～1厘米时即可采收 。采收後将菌柄基部和培养基连接的部分以及生长不良的菇剔除，按市场要求进行包装， 一般用聚乙烯袋抽气密封小包装，每袋100克左右较合适。 http://www.tjagri.net/zjxt/jinzhengu/link/szfy/yy.htm 1．碳源 是金针菇生长发育最重要的营养来源，它不仅是合成菌体细胞的必不可少的原 料，而且是生命活动的能量来源。金针菇是木腐菌，它能利用木材中的纤维素、木质素和 糖类等化合物作为碳源，常用的碳素营养以淀粉为最好，其次是葡萄糖、蔗糖和麦芽糖。 富含纤维素的农副产品下脚料几乎均能用来栽培金针菇，但是选用棉籽壳为主料，配合辅 助材料，产量较高。锯木屑以阔叶树的木屑较好，不同树种的木屑对金针菇的产量有明显 的影响。经堆积的、陈旧的木屑比新鲜木屑好。 2．氮源 氮是构成蛋白质和核酸的主要元素，蛋白质和核酸是原生质的主要成分，它 能在有机体生长和繁殖过程中起着重要的作用。氮源的多少对金针菇菌丝体和矛实体的生 长发育有很大的影响。金针菇可以利用多种氮源，其中以有机氮最好。有机氮如蛋白胨、 天门冬酰胺、谷氨基酸、尿素、牛肉浸膏、酵母浸膏、麦芽浸膏等；无机氮中的铵态氮如 硫酸铵也能利用。在大面积生产中，以麦皮、细米糠、玉米粉、豆粉和饼肥为主要氮源， 其碳氮比以30：1为宜。 3．无机盐类 无机盐类是食用菌生命活动中不可缺少的物质，其主要功能是构成菌体 成分；作为酶的组成部分；调节氧化还原电位和酶的作用；调节培养基的渗透压和pH值。 在金针菇生长发育中需要一定量的无机盐类，其中以磷、钾、镁最为重要。镁或磷离子对 金针菇的菌丝生长有促进作用。特别对於粉孢子多、菌丝稀疏的品系，添加镁、磷离子後 ，菌丝生长旺盛，速度增快，对子实体分化也有效果。磷离子是子实体分化不可缺少的物 质。在生产中常添加硫酸镁、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾或过磷酸钙等作为主要的无机营养 。除此之外，各种微量元素如铁、锌、锰、铜、钴、钙等也是需要的，但用量极微，普通 用水中的含量已足够了。金针菇是维生素B1、B2的天然缺陷型，必须由外界添加维生素B1 、B2，才能生长得好，一般情况下，天然物质中含有各种微量元素和维生素，在配置培养 基时可不必另加。 ※ 编辑: KSfish 来自: 124.8.162.183 (04/22 20:38)