http://www.gtsyj.net/ArticleShow.asp?ArticleID=942 一、代料香菇无病虫概念 代料香菇无病虫概念主要包括（A）培养料无杂菌竞争，（B）无虫害入侵（C）无生理性 病害三个方面。其具体技术要求为： a、接种前筒袋内的无菌环境或者在常温、富氧条件下，杂菌（如酵母菌）处於相对弱势 。 b、种块和接种过程的无菌状态。 c、发菌过程的菌丝处於相对优势状态。 d、无嗜菌性害虫侵蚀或虫体携菌感染。 e、子实体无障碍发育。常规制菌情况下，只有A指标有可能在大量耗能（培养基质在97— 100℃经10—12小时灭菌）可以达到，由於塑料筒袋袋膜在隔离病虫的同时，在以下两方 面造成障碍。 二、在无病虫管理方面存在的问题 1、由於菌丝要呼吸，造成O2浓度的不足和CO2浓度的升高。目前国内解决的办法主要依靠 刺孔增氧。这种办法在大量消耗人力的同时，也为昆虫尤其是双翅目昆虫入侵提供方便， 在管理不当的情况下，加重发菌过程的生理性病害（见拙着《代料香菇生理性病害的发生 与防除》《中国食用菌》2000年第二期，食用菌营养生长阶段的病虫害发生都与此有关。 2、子实体发育的障碍，增加畸形的比例。在花菇制菇工艺中，为加大菇盖内表的生长速 度差异，一般都利用筒袋的隔离效果制造膜内外的湿度差，达到皴裂成花纹的目的。为解 决袋膜造成的出菇障碍，国内一般都采用割口诱导出菇的方法。割口时间掌握不好，往往 造成畸形菇比例的增加。 三、几种新型栽培工艺介绍 1、 新型灭菌工艺 在生产中，目前采用的灭菌都是常压（少数高压）高温灭菌。这种物理灭菌方法建立耗能 、消时基础上，对加温设备和加温过程要求十分严格。随着技术的进步，一种更为便捷的 灭菌方法——常温化学灭菌技术正在开发。介於两者之间的中温灭菌技术日趋完善，在生 产上应用总量已超过三万吨培养料。这种灭菌方法的核心技术是利用60—80℃的温度杀灭 不耐高温的菌类（如绿霉、酵母菌等），利用选择性化学药剂和一定的温度杀灭耐较高温 度的菌类（如黄曲霉）。之所以需要加温致中等温度（一般为60—80℃），是因为在此温 度下，低温型菌类（很多是耐药型）已经死亡，同时药剂在此温度下活性增强而高温菌系 抗药性减弱。至於常温灭菌，目前还不容易在选择性杀菌、药剂成本和残留方面找到可接 受的接洽点。 应该指出的是，化学灭菌的药剂必须具备残效期短、选择性强、残留不超标几项特点。通 过多年研究和推广，庆元县科研中心研制的中温灭菌剂，已经在生产领域广为应用。 2、 新型透气筒袋的应用 新型透气筒袋与接种口新型封口技术的接合，使香菇培养质处於一种富氧、无杂菌的状态 。这个技术的核心在於在膜上贴接一张滤菌透气膜。经笔者测试，应用该种筒袋可隔离病 虫的同时，充分满足香菇菌丝的氧需求CO2的排放。在28℃下发菌速度比常规提高 %，头 潮菇提前约 天，总产量提高 %。挽回病虫损失因环境和常规制菇水平的不一致而很难测 定，但在大范围生产情况下，理论分析达到10%以上。 3、培养料脱袋保水技术 该技术的要点在於在香菇菌棒上制造一层具有如下效能的膜：1、保持水份；2、张力小满 足自然出菇；3、对人体和菇体无毒副作用；4、低成本；5、操作方便。 一种新型保水剂，在涂刷脱袋菌棒後，凝结一层保水膜层，这道膜层能满足以上五项要求 。试验表明，采用该技术後，畸形菇大幅减少，香菇商品价值大大提高，同时表面绿霉得 到效好的抑制。 -- 孤独是卓越心灵的命运 --

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