作者KSfish (不下棋 勿扰)
看板NCHU-PP87
标题毛木耳(Villous Jew's﹣ear)
时间Tue Mar 13 19:32:37 2007
http://72.14.235.104/search?q=cache:NXwGrbPVAlIJ:icgr.caas.net.cn/kp/%E6%AF%9B%E6%9C%A8%E8%80%B3.htm+%E6%AF%9B%E6%9C%A8%E8%80%B3+%E8%8F%8C%E7%B5%B2&hl=zh-TW&ct=clnk&cd=13&gl=tw
子实体背面着生长绒毛的胶质食用菌。生於热带、亚热带地区,在温暖、潮湿季节丛生於
枯枝、枯乾上。属木耳科(Auriculariaceae)木耳属。学名Auricularia polytricha
(Mont.)Sacc.,又名构耳、粗木耳。每100g干品含蛋白质约8g、脂肪0.8g、碳水化合物
66.9g,还含有多种微量元素和维生素。毛木耳有一定食疗价值,具有益气、强身、活血
、止血、止痛等功能。毛木耳质地比木耳稍硬,适於凉拌,风味如海蜇皮。毛木耳的商业
性栽培始於60年代,袋料栽培多於段木栽培。
毛木耳子实体为盘状至耳状,幼小时呈杯状,成熟时耳片直径12-15cm,厚1-1.5mm。子实
体有背腹二面,腹面紫灰色至黑褐色,成熟时产生担孢子。担孢子肾形,大小为12-17×
5-6μ。背面有长绒毛,毛长400-1200μ。毛顶5-6μ,毛顶端钝形。这是毛木耳的最大特
点。子实体丛生,无柄或稍有柄。毛木耳是异宗结合的四极性菌类。性交配系统受双因子
控制,在同一个担子上产生四个不同交配型的孢子,担孢子萌发成单核菌丝,不同交配型
的单核菌丝经过质配,形成异核双核菌丝。无数的双核菌丝发育至生理成熟时,纽结形成
子实体。毛木耳生长的最适温度是23-28℃,培养料的含水量60%左右,段木含水量35-40%
,空气相对湿度需85%以上,pH值以5-7为宜。
毛木耳栽培多以木屑、棉子壳等为原料。袋式栽培生产工艺流程是:配料→装袋→灭菌→
接种→菌丝体培养→子实体培育。塑料袋摆放的形式有床架式、悬吊式、墙式(袋横向排
列如墙)等。利用自然气温栽培时,长江流域适宜栽培的时间为6至10月。完成一个生产周
期需5个月。每100kg干料可收鲜耳100kg以上,是转化率极高的一种食用菌。段木栽培的
生产过程和木耳相似。毛木耳的生活力、抗逆性虽比木耳强。但在不适当的栽培管理条件
下,杂菌和虫害也会大量发生。病虫害的防治方法与木耳基本相同。
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