http://ezgo.coa.gov.tw/epaper_industry/29/people.html 如何在目前台湾各地饱和的休闲产业中脱颖而出？选择符合农场主题及市场需求的经营特 色是重要的步骤。现今全球将「休闲产业」与「景观规划设计」在全球农业界视为「农业 矽谷」，即可见这两个产业已经是精致农业的金鸡母了！而《景观规划设计》流行驱势更 与《休闲产业》有着非常微妙的牵动与关系。从「园艺疗法」、「温泉疗法」、「芳香疗 法」、「厨房庭园」、「生态工法」到近年来的「绿建筑」概念，竟也成了建筑业房屋销 售的卖点。而每个流行的阶段都透露出，大自然的美、人类对大自然的渴望、大自然对人 类的重要，绿意在人的基本生活环境中扮演着与空气一样的重要角色。 近十几年来全球休闲产业就以其中的「芳香疗法」、「厨房庭园」做为各国的观光特色、 农场主题，的确为以往贫穷的农村带来新的风貌与生活品质提升，成为逐渐发光发亮的农 业发展，造就了南法的普罗旺斯、日本的北海道富良野……。 ◎先认识香草才能深耕运用 　其实这两个概念都来自於西方Herb西洋药草，也就是台湾称之为香草植物的植物群，其 植物本身具有特殊香气及部份疗效，除了可食用的品种外，一些属纯观赏的品种。在西方 国家广泛使用於生活、医学、甚至是巫术上，这Herb犹如我们中国的中国药草如:当归、 枸杞、人蔘、灵芝………，驱邪的艾草、芙蓉等，只是中国药草多属养生、医疗疗效的使 用，少种於平地、不使用於景观上，而尚未被推广，但近年来东方的传统医药文化、中药 、针灸、拔罐……也已经被西方国家注意，所以中药草植物要像西洋药草一样跃升国际舞 台是指日可待了。 　Herb西洋药草如何在休闲农场中增加特色？由於Herb属於外来品种，需经过环境的驯化 後，才能正式的成为在地作物，也就是可以在台湾环境中顺利成长与繁殖。所以在园区中 加入Herb的元素时，首先我们需要了解目前在台湾已经成长驯化完成的Herb品种种类有哪 些？再从它的使用方式、使用部位、植物生长特性与条件、外观景观效果等多方了解後再 进行规划，如果没有进行以上的准备与认识，就冒然进行「香草园」的经营，肯定会是惨 痛经验，甚至误解香草在台湾无法存活，或者认为Herb西洋药草它只是一个被炒作的流行 产物，如果这样看待Herb，可见对它的认识不够深、也误解它的好罗！ 　所以我想藉由这篇电子报与大家分享自己十年来对Herb的认识、国内、外的观察，希望 让Herb在结合休闲观光、在地产业後，成为台湾风的Herb文化特色，为台湾带来再次的观 光特色。 　Herb是本身具有特殊香味之草本植物，所以台湾直接翻称为香草植物，当然在Herb家族 中除了草本类也有木本类。基本上Herb并非全属可食用品种，有些精油含量高，属於提炼 精油的品种人体不宜直接使用。也有纯观赏价值高，其植株或花型颜色佳，但成份分析无 有益人体成份，所以属於不可食用品种，但就景观上使用是适合的，如：常见的羽状薰衣 草、粉萼鼠尾草…等。 　再来就是可食用品种，多数属於根、茎、叶、花全株使用(但由於东方人多属於过敏体 质，对花粉有过敏的疑虑，所以建议不使用花的部份)。但可食用的品种中有些属触摸时 香气佳，但食用时口感或味觉差一点，或不见其香味只剩青草味的如:葡萄柚薄荷、柑桔 薄荷、迷彩天竺葵………等，所以虽然属可食用有香气的香草，并不一定就适合入菜，毕 竟香气、味觉和美学一样是主观的感觉。 ◎让香草成为庭园厨房 　迷迭香、薰衣草、柠檬香茅类、罗勒……这类触摸新鲜植物时香气浓郁，但与食品结合 经过调理後，会变得顺口、香气诱人，仍然能保持清新脱俗的天然香气，如：柠檬马鞭草 、柠檬香蜂草、水果鼠尾草、荷兰薄荷、玫瑰天竺葵。 　一般香草多是冲泡或腌渍方式使用，但也有适合熬煮与泡汤来展现它的口感，如：澳洲 茶树、香茅、马郁兰、百里香…等，可是最佳代表。当然无论是入菜、泡澡、腌渍、泡茶 、装饰外，Herb还有驱离的昆虫幼虫的功效，只是依香草的植株高低、生长形态、叶型、 叶色、对光源、土性、水份、肥料的需求特性进行解析。这样要设计出一座兼具美观与食 用、教育性的厨房庭园绝非难事。 --

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