http://health.people.com.cn/BIG5/14740/21471/4466348.html 胃对於我们每个人来说都很重要，因为，一日三餐所有的食物都要通过胃来进行消化，如 果胃受到了伤害，人体所需的营养的吸收利用就会受到影响，最终就会影响到身体健康， 所以保养好我们的胃非常重要。但记者采访时却发现，有些人为了保养胃，不增加胃的负 担，长期刻意食用粥汤等清淡食物，但专家指出，任何事都有个度，超过了度会走向反面 。动(锻炼胃)与不动(养胃)的关系非常辩正，胃长期得不到锻炼，实际是一种不好的饮食 习惯。 　　养胃没必要长期减负 　　但饮食规律和口味是两回事，甜酸苦辣都是人的需要，过分限制会造成饮食生活无滋 无味，有的人因养胃长期食粥或摄入减少，体质减弱，实在划不来。四川人和湖南人每顿 有辣，但未见胃病发病率比苏浙地区高，这是因为胃有强大的适应能力。而且人体所摄入 的食物，首先要通过我们的牙齿进行处理，食物经过牙齿咀嚼、唾液润湿，胃部的运动是 通过平滑肌来完成的，胃是一个搅拌器，通过胃酸的参与就可以把食物搅成食泥，进入胃 时已成食糜，对胃黏膜摩擦是件好事，反正表皮细胞过几天就要换一次，不必担心会被擦 伤磨薄。 　　这个时候在胃里就可以直接吸收一些东西，比如：水、酒精，可以直接在胃里就被吸 收了，直接进入血液，所以喝酒对胃的伤害非常巨大。因此，正常饮食能把胃各种细胞的 积极性调动起来，更有利於慢性胃炎恢复，不必强求清淡之类的保胃之法。 　　胃泌素：胃的“守护天使” 　　南方医院消化科吴保平副教授介绍说，胃的黏膜上有十多种细胞，各司其职，协调完 成胃的各种功能。据介绍胃分泌的内分泌细胞有十来种，互相牵制来协调胃内各种细胞活 动。其中一种胃泌素细胞(又称G细胞)，存在於胃窦和十二指肠黏膜内，它产生一种叫做 胃泌素的胃黏膜营养素，其最基本的作用是刺激壁细胞分泌盐酸，也就是胃酸﹔刺激胃和 胰分泌?，但当胃酸分泌过度增加时，G细胞又能感知到，自动停止分泌，因为胃酸过多会 损伤胃和十二指肠黏膜，造成溃疡﹔它的自动刹车作用十分神奇，使胃分泌恰到好处，其 次是营养胃黏膜，使其强固不易破坏。 　　有了胃泌素等分泌物的保护，胃的自我调节适应功能非常强，因此胃不是特别怕化学 反应。但特别怕物理性的强刺激，比如，猛的一拳，胃就会感觉胃痉挛疼痛，或者强冷、 强热，在夏季，因为热，然后喝特别冷的东西进去，这样强冷的刺激对胃的伤害特别大。 　　胃里是酸性环境，为什麽胃里会适应酸性环境，原因是一层胃黏膜的保护，胃黏膜除 了会分泌一些黏液外，还会分泌一些蛋白质类的其他成分，“建筑”一道胃黏膜屏障，这 个胃黏膜就会保护胃溶物的存入，避免它直接刺激胃壁，因为消化食物需要酸性物质。但 人一定要有新陈代谢，胃黏膜的代谢比皮肤的代谢还要快，食物经过牙齿咀嚼、唾液润湿 ，进入胃时已成食糜，食糜对胃黏膜摩擦是件好事，胃黏膜表面有丰厚的黏液层，表面细 胞每3天就更新一批，不必担心会被擦伤磨薄﹔相反，正常饮食能把胃各种细胞的积极性 调动起来，更有利於慢性胃炎恢复。胃黏膜不修复就会脱落，会变得薄弱，病菌就看准这 个薄弱环节，随时侵蚀。 　　针对不同食物 　　胃泌素可自动调节 　　胃泌素的产生和分泌依靠食物对胃窦部黏膜的刺激，空腹时每升血中的胃泌素含量会 低一点，进餐后由於食物对胃窦的摩擦和刺激，G细胞开始大量分泌胃泌素，半个小时至 一小时后升高很多。G细胞产生胃泌素量的多少，又因食物的量和质的不同而自动调节。 例如吃米饭面食时，因为易消化，胃泌素就分泌得少一点﹔一顿丰盛饮食后，因为蛋白质 比较难消化，G细胞分泌到血中的胃泌素就增多，来加强胃的消化。这仅是一种内分泌细 胞的作用，多种内分泌细胞合起来织成神奇的调节网络，使胃肠道能够在消化和自身修复 上有强大的适应环境的能力。 　　但自动调节在人的饮食不够规律的情况下会失灵，如经常吃零食。 　　专家打比方说，加班会让你生产力下降，那你干吗老让你的胃加班呢？正常班你很习 惯，我们一日三餐也是一样，我们的胃环境也会知道什麽时候上班，什麽时候下班，休息 。要是不吃正餐，一会儿吃一根香蕉，一会儿啃一个面包，一会儿嗑瓜子，反正老让胃加 班，它就该治你了，它可以罢工，让你食欲不振，也可以让你恶心、泛酸等，很多时候给 你一个信号──疼。它的疼不是无缘无故的，是因为你造成的。 　　养胃没有统一标准 　　如何饮食养生？胃病患者究竟如何饮食？禁忌多少食物？医生们有不同的经验之谈， 但其实胃要用，胃不会用坏，只会宠坏。当然，如果是有胃病的人，是要求区别对待的。 　　长期食粥体质减弱 　　食物虽有容易消化和难消化之分，但都能消化，保证食物新鲜、清洁和多样化是最主 要的。烹调不一定都要求煮至烂熟，丰富多样的饮食更会引起食欲，也可为消化器官的发 育提供锻炼机会，挑食者必然瘦弱。饮食是后天之本，消化能力意味着体质，身强力壮才 能在成年后自如地应对各种挑战。 　　有胃病可以短期减负 　　胃发生急性疾病时，应该暂时减轻胃的负担，采用少食多餐、半流质、易消化的饮食 。但是，疾病已经治愈，或者胃无急性状态，为了保养胃，长期让胃减负，实际是一种不 好的饮食习惯。动(锻炼胃)与不动(养胃)的关系非常辩正，任何事都有个度，超过了度会 走向反面。 　　胃病患者要根据疾病的不同时期处理好饮食，原则上减负应该是短期的。至少有两种 胃病，在其慢性期不一定需要限制饮食，一是十二指肠球部溃疡，它的病因之一是消化力 过强，引起胃酸对球部黏膜的自我消化，胃痛时吃点东西，让过剩消化力找到出路，反而 能缓解症状，有治疗作用。二是慢性胃炎，现在已很明确它的病因是幽门螺杆菌感染，用 根除细菌治疗后，萎缩和肠化就停止发展，部分会逆转。希望减轻胃的负担来逆转它，毫 无根据，可以大胆正常饮食，让G细胞功能发挥正常，权衡利弊，未必有失。 来源：《广州日报》 （责任编辑：邓伟芳） --

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