http://www.tndais.gov.tw/Veggie/E10.htm 藤三七（Madeira-vine）为洛葵科（Basellaceae）洛葵属之多年生蔓性植物，原产巴西 ，别称洋洛葵、多枝马地拉洛葵、马地拉洛葵、洛葵薯、热带皇宫叶、拟洛葵、类藤叶、 藤子三七及川七等。学名Anredera cordifolia（Ten.）Steenis。本省於民国65年自巴西 引进栽培，目前以台北市阳明山，台北县新店市栽植较多，台南县六甲乡、云林县、宜兰 县礁溪乡及台东市亦有零星栽植。根据果菜运销统计年报（民国八十六年版之记录：目前 台北农产运销公司之进货量为159,127公斤，产品来源以云林县最多，台中县次之，嘉义 县再次之。藤三七为肉质小藤本，叶互生、肉质肥厚呈心藏型、光滑无毛、叶柄短。叶腋 生瘤块状绿色珠芽、直径约为3~4公分。夏季期间自叶腋上方抽出穗状花序，花序长达20 公分，花小下垂、花冠5瓣、白绿色。花期可持续达3~6个月。藤三七一般利用珠芽或扦插 等无性繁殖方式繁殖。藤三七植後75天进入盛产期，每十公亩每月可采收750~1,000公斤 叶片，采收期长达半年以上。每年秋冬及早春为盛产期。 据“云南思茅中草药选”之记载：藤三七具有滋补、壮腰膝、消肿散瘀治腰膝痹痛，病後 体弱，跌打损伤及骨折等药效。其食疗可采内服及外用，前者为炖鸡或炖猪肉，用量为 35-70公克，至於外用则采捣敷。另据中国本草图录之记载：藤三七可用於腰膝痹痛，病 後体弱，跌打损伤，用量为50-100公克，至於外用则适量。另据“中国民间生草药原色图 谱”之记录：藤三七用於腰膝，病後体弱，跌打损伤，骨折，无名肿毒：用量30~60公克 ；外用适量。 藤三七以采食叶片为主，根据台南区农业改良场委托财团法人食品工业研究所之分析得知 ：叶片营养成分以维生素A含量较高（表１）。至於机能性成分，根据中国医药学院林氏 (1986)在“藤三七之成分及其降血糖作用之研究”记载：藤三七经烘乾後的粉末以溶媒萃 取所得正丁醇抽出物Fr.I以10mg/kg口服剂量喂食经注射Alloxan所诱导之高血糖鼷鼠具有 非常显着降血糖作用(74.8%)。由Fr.I水解所得之非糖部分Fr.II，仍具有降血糖作用，惟 其作用开始缓慢，於第八小时才有显着的降血糖作用，Fr.II经层析，得知至少有11个以 上之化合物存在，目前已分离纯化得Boussingaultigenin II，IV，V，VI四个化合物，其 Liebermann Burchard反应皆为阳性，属於Triterpenoid类化合物。又据林氏(1988)及邱 与张氏(1995)之报导从藤三七叶片萃取的正丁醇抽出物经盐酸水解後得到六个纯结晶固体 ，其中之一为新的化合物－3-hydroxy-30-horoleana-12，18-dien-29-oate。另外五个化 合物为larreagenin A，3-hydroxy-30-noroleana-12，19-dien-28-oic acid及其ethyl ester，ursolic acid 及28-ethyl hydrogen-3-hydroxyolean-12-ene-28，29-dioate。 阮氏等(1992)及郭氏(1994)之报导得知：藤三七叶部的甲醇抽取液中，可分离下列成分： glyceryl-1，3-dipalmitate，vitexin，boussingoside A1。饱和二十九、三十一和三十 三醇混合物，β-sitosterol、stigmasterol和campesterol混合物，β sitosterol-β -D-glucoside和stigmasterol β-D-glucoside之混合物。 藤三七因为叶腋所生的珠芽，和三七根部颇为类似，有滋补活血、消肿散淤的功效，民间 每以「云南白药」称之。中国医药学院林氏(1986)之报告：在民间，藤三七可用於治疗糖 尿病及止痛用。宜兰林氏等(1996)报导：藤三七，土名．云南白药，珠芽微苦、温，滋补 、壮腰膝、散瘀消肿，治糖尿病、肝炎、高血压、腰膝痹痛、跌打、骨折，用量40-80公 克。另据张宪昌所着“台湾自然观察图监（药草）”(1991)之记录及王、吕及张氏等函件 (1999)所得知之文献报告：藤三七珠芽之功效除具备滋补、消肿散瘀之作用外，尚有治病 後体弱，腰膝酸痛，糖尿病，尿毒，骨折及跌打损伤之效果，叶片则可治疗习惯性便秘及 肿毒。郑氏(1993)报导：藤三七的叶片及珠芽皆可入药，民间视为滋补、消肿良方，兼治 尿毒、骨折、糖尿病等。将二十公克珠芽洗净，与瘦肉或鸡块一起炖煮，可治腰膝酸痛、 病後体弱等。新鲜的珠芽捣烂外敷，可治跌打损伤、无名肿毒；将新鲜叶片直接素炒或炒 肉丝食用，可治习惯性便秘。据邱及张氏(1995)之叙述：藤三七叶片所萃取之正丁醇抽出 物具有降血糖作用，珠芽有滋补虚弱，强壮腰膝，消肿散瘀，活血止痛之效。治病後体弱 ，腰膝酸痛，糖尿病，肝病，胃痛，胃溃疡，牙痛，吐血，外伤出血，无名肿毒，跌打损 伤，骨折。茎叶有通便，消肿，止血之效。治习惯性便秘，肿毒，创伤出血。综合文献记 载（谢氏，1984；锺氏，1987；黄氏，1994；邱及张氏，1995；杨氏，1997；李及刘氏， 1998；李氏，1999）得知：藤三七之茎叶，珠芽及根均可入药，其疗法摘录如下： 一、治跌打扭伤及骨折：以叶或珠芽捣烂敷患处或以藤三七、鱼子兰、土牛膝、马茴香， 捣敷。或将藤三七，骨碎补，接骨木各60公克，共捣烂，加酒炒熟透，折骨整复後，小夹 板固定，敷药於夹板罅中及两头，包紮。2~3日换一次药。 二、治疮疖及无名肿毒：藤三七全草鲜品，捣烂敷患部。 三、治新伤外伤：叶搥烂糊伤处。 四、治脚生瘤：鲜叶捣烂外敷。 五、治血尿、尿赤涩痛及膀胱炎：将藤三七之花水煎，加黑糖或冰糖服。 六、治糖尿病：鲜茎、叶捣汁，加蜜服或藤三七珠芽适量，削去粗皮，洗净，捣汁冲蜜服 。 七、治肝硬化：藤三七珠芽洗净，捣汁加蜜冲冷开水服。 八、治肝气痛：珠芽35公克捣碎取汁调蜜服。 九、治胃癌：每天嚼食鲜叶1-2片，多则无效。 十、治胃痛，胃溃疡：藤三七嫩茎叶，洗净，捣汁服。 十一、促进食欲：根和赤肉，略加酒盐，炖服。 十二、治中暑尿闭：藤三七带花之茎叶水煎服或茎、叶水煎，加冰糖服。 十三、治咳嗽：藤三七珠芽鲜品和冰糖捣汁，冲冷开水服。 十四、治飞鸽眼红肿生珠：叶三片悬挂笼内任其啄食。或搓碎捏成小团使其吞下。另将叶 捣涂，一日三次，不出二日即癒。 十五、寒湿腰膝痹病：藤三七、枸杞、千年健、年膝各15公克，水煎服。 十六、病後虚弱：藤三七、千斤拔、土党参各15公克，水煎浓汤，鸡蛋2个，温汤吃蛋， 日1次，10天1疗程。 十七、风寒湿痹关节肿痛：藤三七、南五味子根、千年健、两面针各20公克，水煎服。 特殊生理机能 中国医药学院研究报告指出，藤三七的水分及乙醇抽出物对由Alloxan所诱发之高血糖鼷 鼠，具有降低血糖之作用(林，1986)。又高雄医药学院药学系药材学研究室进行藤三七之 药理及病理学之研究得知(宋，1993；林及宋，1992)：藤三七叶、茎及珠芽的水抽物，对 於Carrageenan所诱发之大白鼠足跖浮肿，均具有明显的抗炎作用，尤其是投於珠芽 300mg/kg时，其抗炎活性较Indomethacin为佳；在CCl4及D-Galactosamine诱发肝炎方面 ，藤三七之叶、茎及珠芽的水抽出物，对於由CCl4及D-Galactosamine所导致之肝毒性， 均有明显的改善作用；其中以茎300mg/kg对於CCl4所诱发之血清GOT值升高情形，具有最 佳的降低作用。对於由四氯化碳所诱发肝损伤之病理切片方面，藤三七之叶、茎及珠芽的 水抽出物，均显示对细胞坏死、脂肪沉积、气球样变性、淋巴球及炎细胞Kupffer cells 之增殖等肝细胞受损均有明显的修护改善作用，其中珠芽之效果优於茎、叶。 加工调理 一般藤三七采收後，以塑胶袋5℃低温贮藏，可保存7~10天。在市场选购时，以叶片大而 肥厚，深绿无病斑者为佳。藤三七叶片以麻油大火配姜丝快炒，趁热食之，风味绝佳，清 脆滑嫩；炒肉丝，炒腰花或是藤三七天妇罗趁热食之，风味亦佳；亦可炖鸡腿汤，兹将数 种调理方法叙述如下： 一、藤三七煎蛋 材　料：新鲜鸡蛋3个，藤三七150公克，胡麻油2大匙 调味料：味精，盐 做　法：1.藤三七洗净切碎备用。 　　　　2.将新鲜鸡蛋打入碗中，伴入少量的水，再将切碎的藤三七放入均匀搅拌。 　　　　3.起锅入胡麻油，将前述混合之蛋液放入锅中，煎至两面金黄色为止。 　 二、清炒藤三七 材　料：藤三七300公克，姜片、胡麻油2大匙。 调味料：盐1/2小匙，味精1/4小匙、米酒。 做　法：1.藤三七洗净备用。 　　　　2.起锅入胡麻油爆姜片，於入藤三七大火快炒，加盐、味精及米酒调味即可。 　 三、腰花炒藤三七 材　料：腰子1/2个，藤三七150公克，胡麻油3大匙，姜丝少许。 调味料：味精、盐及米酒少许。 做　法：1.藤三七洗净；腰子切开，去除腰子肉筋膜後切片，以沸水川烫，沥乾备用。 　　　　2.胡麻油起锅，爆姜丝，放入腰子大火快炒至八分熟时，加调味料，放入藤三七 炒匀即可。 四、枸杞鸡肉川七汤 材　料：土鸡半只，藤三七200公克，胡麻油3大匙，姜片若干，枸杞10公克。 调味料：盐、米酒、1/2杯水。 做　法：1.藤三七洗净；土鸡洗净切块。 　　　　2.胡麻油起锅，爆姜片，放入切好的鸡肉块、枸杞及米酒，炒至五分熟後，加碗 水，以中火将鸡肉煮熟，放入藤三七略煮，加盐调味即可。 --

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