http://www.aeh.ntu.edu.tw/history/910817/char.htm 植物性状 酪梨(Persea americana)为常绿乔木，全年只有少量更换性落叶，部分品种会在开花期间 落叶。树高15-20米，树形由高大直立至开张多分支皆有。树皮深褐色或灰褐色，皮厚， 具深纵沟，小枝平滑，微带三角形，呈绿色。单叶互生，密集於枝端，有叶柄，叶状披针 形，卵或倒卵形至椭圆形，表面暗绿或淡绿色，光滑，反面黄绿或苍白色，沿中肋及侧脉 密生淡黄色短毛，中肋及侧脉於反面隆起。花黄绿色，着生於花序次轴，为圆锥花序，有 3个花瓣，3个萼片，12枚雄蕊及一枚雌蕊。雄蕊分成2轮排列，外轮为6个外部雄蕊 (outer stamen)，内轮为3个内部雄蕊 (inner stamen) 及3个退化雄蕊(staminode)。所 有的雄蕊组织都皆为4室，外部雄蕊的腔室内向；内部雄蕊为外向或侧向，花丝的基部有 一对橙色蜜腺，退化雄蕊亦为橙色，比较大，较呈心形；雌蕊组织则为子房上位，内含一 胚珠。果实为浆果，可食部位为中果皮(mesocarp)，内含种子一枚，果肉黄绿色或乳黄色 ，油含量7%到40%不等。果形成梨形、圆形、扁圆形、更有细长如瓜形茄形者；成熟果皮 色泽由绿色黄绿色，也有红褐色至深紫色。 起源与系统 酪梨属樟科(Lauraceae)，酪梨(Persea)属，酪梨亚属(Persea)，原生於中美洲，依其原 生地不同，可将酪梨分为墨西哥系、瓜地马拉系、西印度系三个系统。墨西哥系原生於墨 西哥高海拔地区，瓜地马拉系原生於瓜地马拉的高地及邻近地区，西印度系则原生於中美 洲低地，并可能延伸至南美洲北部。不同之原生地造就各品系对环境的适应范围差异，墨 西哥系和瓜地马拉系适应於亚热带环境的气候，西印度系则适合於热带气候栽培。抗寒性 以墨西哥系最佳，西印度系最差：耐盐性则相反，以西印度系最好。於不同环境栽植时， 应选择适宜系统之品种。 墨西哥系叶片及未熟果具茴香气，是本系重要特徵，叶形较其他两系小，细长，基部较尖 ，叶色绿色，新梢为绿色。果形小至中等，重约80到320克，极少超过400克，果形多为细 长型，表皮平滑有蜡质，果梗短。果皮薄，不易与果肉分离，通常为绿色或浓紫色，柔软 如苹果。种子大，种皮薄，与子叶黏合或分离，种子於种腔中通常未与果肉密合，果肉之 油含量为三系最高。花多微毛，冬季或早春开花，果实夏秋成熟，嘉义於一月下旬至三月 中旬开花，约於五月至七月中旬成熟，果实较其他二系耐储藏及运输。 瓜地马拉系叶片较墨西哥系大，普通为墨绿色，新梢及嫩叶为赤褐色，果实小至大型，重 约120到1300克，果形多为圆形，果梗长，表面粗糙多瘤，果皮厚而粗，与果肉之紧合程 度随品种而异，为淡绿色或紫墨色。种子通常小且种皮薄，与子叶密集不离，种子与果肉 亦紧紧密合，果肉含油量高，於低温下耐储藏。花有微毛，较墨西哥系细，普通於晚春开 花，秋冬至春季成熟，台湾约於二至四月开花，最早九月，迟则於翌年四月间成熟。 西印度系叶片最大，小枝与叶片色泽稍淡，而呈淡绿色，新梢呈黄绿色。果实中等至大型 ，重约120到1300克，形状则变异大，果梗短，果皮表面平滑，呈茶褐色或白绿色，厚度 中等，柔软如皮。种子大，子叶表面粗糙，种皮厚与子叶分离，种子与果肉无完全密合， 果肉味道较淡，稍有甜味，含油量低。花微毛较少，在台湾二至四月开花，七至九月成熟 。 生长习性 酪梨一年抽梢3-4次，通常北半球营养生长停止约在九月底至十月初(以佛州为例)，南半 球则为二月(以澳洲为例)。北半球约在二至五月之间开花，南半球则在九至十月，果实成 熟时间依品种不同由5-12个月不等。在夏末秋初开始进行花芽创始，通常最末一次夏梢和 最初的秋梢可以直接进行花芽分化，产生花序。春季时开花，开花时伴随春梢生长，而後 依生长地不同，可以抽2-3次营养梢，着生果实的无限花序顶端所抽出的春梢在夏季或秋 季将不会抽梢，并且在隔年的春天也不会产生花序，根系於枝梢间歇式生长间生长。果实 於生长过程中会经历两次落果，果实成熟度通常以含油量决定，由於酪梨具有采收後才会 後熟的特徵，因此果实达到园艺成熟度後，可持续挂树储藏数月之久，而可藉此拉长产期 。在南加州，'Hass'酪梨於七-八月花序创始，三-四月开花，在开花後11个月可以采收( 隔年二月)，通常成熟果可以挂树储藏至八月。由於酪梨果肉於生长後期尚有持续的细胞 分裂而会持续增大，且含油量也会持续升高，因此果实的sink strength总累积量相当高 。 开花习性 酪梨的花序为聚繖状圆锥花序，花为完全花，雌雄同花异熟且雌蕊先熟，同朵花会开放两 次(protogynous dichogamy)。第一次开花时为雌花阶段，此时雄蕊呈现平躺状态，无发 散花粉能力，退化雄蕊此时分泌花蜜，雌蕊此时可接受其他朵花的花粉；而後花朵关闭， 花朵於隔日开放第二次，此时柱头顶端呈现枯萎现象，无接受花粉能力，内部雄蕊此时呈 直立状态，蜜腺分泌花蜜，外部雄蕊则成45度角，花药会破裂而释放花粉，是为雄花阶段 。依开花周期雌雄花开花时间不同，可将酪梨品系分为A, B两种形式：A型早上为雌花阶 段，关闭後次日下午开放第二次，为雄花阶段，如'嘉选三号'；B型则颠倒，第一日下午 为雌花阶段，隔日早上为雄花阶段，如'Hall'。由於此特殊的开花型态，在正常状况下， 使酪梨生产时需要以A型与B型的品种交替间植，使得在同一时间内同时具有雌花阶段与雄 花阶段的花在开放，如此即可达到品种间相互授粉的目的，从而能够大规模生产果实。 开花时期的低温，尤以夜间的低温会影响翌日的开花行为，造成雌雄花开花时间的紊乱， 使得B型品种会有早上开雌花、雌花开花後关闭超过24小时、及开花时间变长等现象，某 些品种甚至直接略过雌花阶段而开雄花。A型在低温下会倾向B型的开花行为，或有雄花开 花期延後、并有两次雄花开放情形产生。这些不正常现象使得在同一棵树上同时出现雌花 和雄花，造成单一品种自交的可能性。然而，在潮湿的热带地区，尚可观察到雄花阶段柱 头仍可接受花粉，故推测由於环境中的相对湿度偏高，延长柱头可接受花粉的时间，因而 导致单花自花授粉，造成温暖潮湿热带地区自交情形发生，亦提供另一种自交的机制。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 124.8.133.183