http://219.239.34.169/was40/detail?record=128&channelid=3163 玉米是一种高产作物，适应性强，在我国各地几乎都有种植。玉米是异花授粉作物，自然 杂交率很高，保纯较难。玉米是我国的主要粮食作物之一，玉米种子贮藏中又极易发生发 热霉变与低温冻害等种子劣变现象，因此安全、有效地贮藏玉米种子具有重要意义。 一、玉米种子的贮藏特性 穗贮与粒贮并用是玉米种子贮藏的一个突出特点，一般新收获的种子多采用穗贮以利 通风降水，而隔年贮藏或具有较好乾燥设施的单位常采取脱粒贮藏。 (一)种胚大，呼吸旺盛，容易发热 玉米在禾谷类作物种子中，属大胚种子，种胚的体积几乎占整个子粒的1／3左右，重 量占全粒的10％～12％，从它的营养成分来看，其中脂肪占全粒的77％～89％，蛋白质占 30％以上，并含有大量的可溶性糖。由於胚中含有较多的亲水基，比胚乳更容易吸湿。在 种子含水量较高的情况下，胚的水分含量比胚乳为高，而乾燥种子的胚，水分却低於胚乳 (表1)。因此吸水性较强，呼吸量比其他谷类种子大得多，在贮藏期间稳定性差，容易引 起种子堆发热，导致发热霉变。有资料报道，含水量14％～15％的玉米种子在25℃条件下 贮藏，呼吸强度为28mg O_2／(kg·24 h)，而相同条件下的小麦种子呼吸强度仅为0.64 mg O_2／(kg·24 h)。 表1 玉米胚与胚乳水分变化的比较 不同处理的玉米 全粒水分(％) 胚部水分(％) 胚乳水分(％) 备 注 新剥玉米粒 31.4 45.2 29.0 刚从植株上剥下时测 定的水分 收获後5d的玉米 23.8 36.4 22.4 收获後剥去苞叶5d後 测定的水分 烘乾的玉米 12.8 10.2 13.2 晾晒後的玉米 14.4 11.2 14.8 (二)玉米种胚易遭虫霉为害 其原因是胚部水分高，可溶性物质多，营养丰富。为害玉米的害虫主要是玉米象、谷 盗、粉斑螟和谷蠹，为害玉米的霉菌多半是青霉和曲霉。当玉米水分适宜於霉菌生长繁殖 时，胚部长出许多菌丝体和不同颜色的孢子，被称为「点翠」。因此，完整粒的玉米霉变 ，常常是从胚部开始的。实践证明，经过一段时间贮藏後的玉米种子，其带菌量比其他禾 谷类种子高得多。因此，在生产上玉米经常发生「点翠」现象，这是玉米较难贮藏的原因 之一。 在穗轴上的玉米种子由於开花授粉时间的不同，顶部子粒成熟度差，加上含水量高， 在脱粒加工过程中易受损伤，据统计，一般损伤率在15％左右。损伤子粒呼吸作用较旺盛 ，易遭虫、霉为害，经历一定时间会波及全部种子。所以，入库前应将这些破碎粒及不成 熟粒清除，以提高玉米贮藏的稳定性。 (三)玉米种胚容易酸败 玉米种子脂肪含量绝大部分(77％～89％)集中在种胚中，这种分布特点加上种胚吸湿 性又较强，因此，玉米种胚非常容易酸败，导致种子生活力降低。特别是在高温、高湿条 件下贮藏，种胚的酸败比其他部位更明显。据试验，玉米在 13℃和相对湿度50％～60％ 条件下贮藏30d，胚乳的酸度为26.5(酒精溶液，下同)，而胚为211.5。在温度25℃，相对 湿度90％的条件下，胚乳酸度为31.0，胚则高达633.0，可见玉米种胚容易酸败，高温高 湿更加快酸败的速度。 (四)玉米种子易遭受低温冻害 在我国北方，玉米属於晚秋作物，一般收获较迟，加之种子较大，果穗被苞叶紧紧包 裹在里面，在植株上水分不易蒸发，因此收获时种子水分较高，一般多在 20％～40％左 右。由於种子水分高，入冬前来不及充分乾燥，极易发生低温冻害，这种现象在下列情况 下更易发生：一是低温年份、种子成熟期推迟，或不能正常成熟，含水量偏高；二是种子 收获季节阴雨连绵、空气潮湿或低温来得早；三是一些杂交组合生育期偏长、活秆成熟或 穗粗、粒大、苞叶包裹紧密。 有关玉米种子低温冻害条件的研究资料众多，由於研究者选用的材料和试验方法不同 ，得到的结果也不尽一致。据试验，玉米水分高於17％时易受冻害，发芽率迅速下降。 (五)玉米穗轴特性 玉米穗轴在乳熟及蜡熟阶段柔软多汁。成熟时轴的表面细胞木质化变得坚硬，轴心( 髓部)组织却非常松软，通透性较好，具有较强的吸湿性。种子着生在穗轴上，其水分的 大小在一定程度上决定於穗轴。潮湿的穗轴水分含量大於子粒，而乾燥的穗轴水分则比子 粒少。果穗在贮藏期间，种子和穗轴水分变化与空气相对湿度有密切关系，都是随着相对 湿度的升降而增减。 将玉米穗轴和玉米粒，放在不同的相对湿度条件下，其平衡水分有明显的变化。据实 验，在空气相对湿度低於80％的情况下，穗轴水分低於玉米粒；当相对湿度高於80％时， 穗轴水分却高於玉米粒。前者情况，穗轴向子粒吸水，可以使玉米粒降低水分，而後者却 相反，玉米粒从穗轴吸水，使种子增加水分。因此，相对湿度低於80％的地区以穗藏为宜 ，超过80％的地区，则以粒藏为宜。 二、玉米种子贮藏技术要点 保管好玉米种，关键在於种子水分，低水分种子如不吸湿回潮，则能长期贮藏而不影 响生活力。据各地经验，北方玉米种子水分在14％以下，种温不高於25℃，南方玉米种子 水分在13％以下，种温不超过30℃，可以安全过夏。玉米霉变的临界水分如表2。 玉米贮藏有果穗贮藏和粒藏法两种，可根据各地气候条件、仓房条件和种子品质而选 择采用。常年相对湿度较低的丘陵山区和我国北方，常采用穗藏法。常年相对湿度较高或 仓房条件较好的地区却采用粒藏法。 表2 玉米霉变的临界水分 含水量(％) 13 14 15 16 17 18 19 20 温度(℃) 30 27 24 21 18 15 12 9 (一)果穗贮藏 此法优点如下： (1)新收获的玉米果穗，穗轴内的营养物质因穗藏可以继续运送到子粒内，使种子达 到充分成熟，且可在穗轴上继续进行後熟。 (2)穗藏孔隙度大，达51％左右，便於空气流通，堆内湿气较易散发。高水分玉米有 时乾燥不及时，经过一个冬季自然通风，可将水分降至安全标准以内，至第2年春即可脱 粒，再行密闭贮藏。 (3)子粒在穗轴上着粒紧密，外有坚韧果皮，能起一定的保护作用，除果穗二端的少 量子粒可能感染霉菌和被虫蛀蚀外，一般能起防虫、防霉作用，中间部分种子生活力不受 影响，所以生产上常采用这部分种子作播种材料。 果穗贮藏同样要注意控制水分，以防发热和受冻害。果穗水分高於20％，在温度-5℃ 的条件下便受冻害而失去发芽率。水分高於17％，在-5℃时也会轻度受冻害，在-10℃以 下便失去发芽率。水分大於16％时，果穗易受霉菌危害，在14％以下方能抑制霉菌生长。 所以，过冬的果穗水分应控制在14％以下为宜。乾燥果穗的方法可采用日光曝晒和机械烘 乾。曝晒法一般比较安全，烘乾法对温度应作适当控制，种温在40℃以下，连续烘乾72～ 96 h，一般对发芽率无影响，高於50℃对种子有害。 果穗贮藏法有挂藏和玉米仓堆藏两种。挂藏是将果穗苞叶编成辫，用绳逐个联结起来 ，挂在避雨通风的地方。有些是采用搭架挂藏，也有将玉米苞叶联结後围绕在树杆上挂成 圆锥体形状，并在圆锥体顶端披草防雨等各种形式。堆藏则是在露天地上用高粱秆编成圆 形通风仓，将剥掉苞叶的玉米穗堆在里面越冬，次年再脱粒入仓，此法在我国北方采用较 多。 (二)子粒贮藏 粒藏法可提高仓容量，密度在55％～60％，空气在子粒堆内流通性较果穗堆内为差。 如果仓房密闭性能较好，可以减少外界温湿度的影响，能使种子在较长时间内保持乾燥， 在冬季入库的种子，则能保持较长时间低温。据试验，利用冬季低温种温在0℃时将种子 入库，面上盖一层干沙，到6月底种温仍能保持在10℃左右，种子不生霉不生虫，并且无 异常现象。 对於采用子粒贮藏的玉米种子，当果穗收获後不要急於脱粒应以果穗贮藏一段时间为 好。这样对种子完成後熟作用，提高品质以及增强贮藏稳定性都非常有利。玉米种子的後 熟期因品种而不同，一般经过20～40d即可完成，而经过15～30d贮藏之後，就可达到最高 的发芽率。 粒藏种子的水分，一般不宜超过13％，南方则在12％以下才能安全过夏。据各地经验 ，散装堆高随种子水分而定。种子水分在13％以下，堆高3～3.5m，可密闭贮藏。种子水 分在14％～16％，堆高2～3m需间隙通风。种子水分在16％以上，堆高1～1.5m，需通风， 保管期不超过6个月，或采用低温保管，但要注意防止冻害。 --

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