http://agri.dasanya.com/jszsshow.asp?Articleid=491 　蔬菜水果是鲜活食品，采收後易腐烂，为延长保鲜期，各国科研人员发明了多种保鲜新 技术，现介绍10种。 　　一、保鲜纸箱 　　这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种「里斯托 瓦尔石」（硅酸岩的一种）作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体，独具良好的吸附 作用，且价格便宜又不需低温高成本设备，特别具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的 蔬果份量不会减轻，所以商家都爱用它，对进行远距离贮运更是独具一筹。 　　二、微波保鲜 　　这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法。它是采用 微波在很短的时间（120s）将其加热到72℃，然後将这种经处理後的食品在0～4℃环境条 件下上市，可贮存42～45天，不会变质，十分适宜淡季供应「时令菜果」，倍受人们青睐 。 　　三、可食用的蔬果保鲜剂 　　这是由英国一家食品协会所研制成的可食用的蔬果保鲜剂。它是采用蔗糖、淀粉、脂 肪酸和聚脂物配制成的一种「半透明乳液」，既可喷雾，又可涂刷，还可浸渍覆盖於西瓜 、西红柿、甜椒、茄子、黄瓜、苹果、香蕉等表面，其保鲜期可长达200天以上。这是由 於这种保鲜剂在蔬果表面形成一层「密封薄膜」，完全阻止了氧气进入蔬果内部，从而达 到延长蔬果熟化过程，增强保鲜效果的目的。 　　四、新型薄膜保鲜 　　这是日本研制开发出的一种一次性消费的吸湿保鲜塑料包装膜，它是由2片具有较强 透水性的半透明尼龙膜所组成，并在膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖糖浆，能缓慢 地吸收从蔬菜、果实、肉表面渗出的水分，达到保鲜作用。 　　五、加压保鲜是由日本京都大学粮科所研制成功的，利用压力制作食品的方法，蔬菜 加压杀菌後可延长保鲜时间，提高新鲜味道，但在加压状态下酸无法发挥作用，因此掌握 在最好吃的状态下，保存咸菜和水果为最理想。 　　六、陶瓷保鲜袋 　　这是由日本一家公司研制的一种具有远红外线效果的蔬果保鲜袋，主要在袋的内侧涂 上一层极薄的陶瓷物质，於是通过陶瓷所释放出来的红外线就能与蔬果中所含的水分发生 强烈的「共振」运动，从而促使蔬果得到保鲜作用。 　　七、微生物保鲜法 　　乙烯具有促进蔬果老化和成熟的作用，所以要使蔬果能达到保鲜目的，就必须要去掉 乙烯。科学家经过筛选研究，分离出一种「NH-10菌株」，这种菌株能够制成除去乙烯的 「乙烯去除剂NH-T」物质，可防止葡萄贮存中发生的变褐、松散、掉粒，对番茄、辣椒起 到防止失水、变色和松软的作用，有明显的保鲜作用。 　　八、减压保鲜法 　　它是一种新兴的蔬果贮存法，有很好的保鲜效果，且具有管理方便，操作简单，成本 不高等优点，目前英、美、德、法等一些国家已研制出了具有标准规格的低压集装箱，已 广泛应用於长途运输蔬果中去。 　　九、烃类混合物保鲜法 　　这是英国一家塞姆培生物工艺公司研制出的一种能使番茄、辣椒、梨、葡萄等蔬果贮 藏寿命延长1倍的「天然可食保鲜剂」。它采用一种复杂的烃类混合物。在使用时，将其 溶於水中成溶液状态，然後将需保鲜的蔬果浸泡在溶液中，使蔬果表面很均匀地涂上一层 液剂。这样就大大降低了氧的吸收量，使蔬果所产生的CO2几乎全部排出。因此，保鲜剂 的作用，酷似给蔬果施了「麻醉药」，使其处於休眠状态。 　　十、电子技术保鲜法 　　它是利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到目的的。负氧离子可以使蔬果 进行代谢的酶钝化，从而降低蔬果的呼吸强度，减弱果实催熟剂乙烯的生成。而臭氧是一 种强氧化剂，又是一种良好的消毒剂和杀菌剂，既可杀灭消除蔬果上的微生物及其分泌毒 素，又能抑制并延缓蔬果有机物的水解，从而延长蔬果贮藏期。 --

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