本次的农艺展以水稻育种为主题，不仅想让外界初步认识我们系上的研究，也期望能帮助 系上的同学们能更了解过去我们的辉煌成就，以及未来发展。所以把自己的讲稿整理一下 po上来，可能对尚未参观展览的同学有所帮助，当然还是希望大家能来现场看一下展版， 毕竟资料比较齐全，同时也能提出自己的看法与疑问，帮助解说的同学成长。 以下是我的讲稿大致内容，烦请指教，铭感五内 一、育种概述 1 育种： 是一种以人为的方式，使得生命体带有人类想要的特性(例如：产量高的水稻 ，换肉率高的猪)。 2 水稻育种： 以人为的方式，使得水稻带有产量高、品质优、口感佳、香气的特性或具有抗病性、 抗虫性。 二、育种历史（品种介绍） 1 台中在来一号： 台湾第一个育成的半矮性品种，由矮性品种和一般水稻杂交得到，长的比较矮，可以 缩短营养生长期，并同时具有一般水稻的其他优点的，使得作物可以将能量用於结穗 ，产量自然高；耐氮肥，不随过多氮肥增长抽高，因此具有抗倒伏性；促进IRRI育成 IR系列，发送给主要产米的36个国家。在其他国家产量皆超越当地最佳品种至少一倍 以上。 2 台农67： 为台湾史上居领先地位最久之品种，而且数十年来至今都是新水稻评比的标准对照组 。 3 台中籼10： 从民国73年至今均为籼稻领先品种，虽抗病虫害能力较弱，但仍能有高产是其一大特 色；另外，直链性淀粉含量低也是他成为领先品种的一大主因。 4 台梗8： 自1994年起为台湾梗稻栽培面积次多之品种。 5 台梗9： 为1995年後食味检定之对照品种，亦为良质米推荐品种，栽培面积1998年为第三顺位 。 6 台中191： 相当於台湾的越光米，米质和口感都不输日本的越光米。 7 台农71： 即一般人所称的益全香米。为香米新品系，香味似芋头而浓郁宜人。糙米及白米均具 有香味；与良质米推荐品种台梗9号的米质不分轩轾。 补1：展桌上之黑糯米 其与水稻的差异仅为其种皮，果皮及糊粉层含有花青素，使其显现为紫黑色，且为 糯性，故名为黑糯米。 补2：米质特性（米质特性＝米粒外观＋食味） 一般区分为梗米、籼米及糯米。俗称蓬莱米即是梗米，其米粒透明及较短圆。而台 湾长久以来种植的在来米，则属於籼米，籼米之米粒透明、细长。至於糯米则分为 梗糯及籼糯，梗糯之外观为白色不透明、米粒短圆；籼糯则外观白色不透明、米粒 细长。 一般市售白米为稻米之胚乳部分，其主要成分为淀粉。梗、籼米之淀粉，主要是由 直链淀粉及支链淀粉组成。籼米之淀粉中，直链淀粉比例较梗米为高，煮成的米饭렊 䘏较乾松。但长籼米品种之台中籼３号与台中籼１０号较为特殊，其胚乳所含直链性 淀粉比例与梗米相近，所以米饭口感也与梗米相近。目前市面上贩售之长籼小包装 白米，多为这两品种所碾制成的。 至於糯米﹝不论是长粒的籼糯或短圆之梗糯﹞，由於其胚乳中淀粉大多由支链淀粉ꤊ 所组成，其直链淀粉含量一般少於３%，故所煮成的米饭较硬、籼米较黏，多用於酿 酒、制作粽子...等糕点之用。 三、育种问题与未来 1 台湾地狭人稠，导致农业成本高昂、机械效应受限、竞争力低弱 （1）自创品牌（胡泽宽） （2）将品质提升（胡泽宽） （3）水稻转型（胡泽宽） （4）公司化经营（陈宗礼） （5）轮作（陈宗礼） 2 从事农业人口减少 （1）技术贩卖（胡泽宽） （2）战略物质（胡泽宽、王强生） （3）涵育水源（王强生） （4）产销班制度（王强生） 3 国人饮食习惯改变导致稻米市场供过於求，稻米价格下跌 （1）国人心态提升（胡泽宽） （2）增加国人对过国产米的信心（陈宗礼） （3）水稻转型（王强生） （4）饮食观念（王强生） 4 水稻育种的未来方向 （1）育种方式（王强生） （2）产量（王强生） （3）生产过剩（王强生） （4）随社会需求而变（胡泽宽） （5）主动带领风潮（胡泽宽） （6）发展良质米（许志圣） （7）育成抗病虫害、需水量的品种（许志圣） （8）发展新概念、新用途（许志圣） （9）多样化，避免单一品种（许志圣） -- 华丽的殒落 哀艳的配乐 感动的闭幕 等待大时代降落 不快乐 之後很快乐 撕掉昨天 再写新段落 --

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