※ [本文转录自 iraq1986 信箱] 作者: Huangs (我是大笨蛋) 看板: cookclub 标题: Re: [问题] 煮面没味道 时间: Fri Nov 14 01:50:36 2008 ※ 引述《relx741222 (sony)》之铭言： : 刚去家乐福买了一些面条回家煮 : 本来想说不要再吃泡面了，对身体不健康 : 可是自己买面条就没调味包了.... : 另外也买了一罐也是在家乐福买的(韩国的)味增 : 拿来煮汤，可是我实在不太会煮，整锅里只放青菜、豆腐、面和一颗蛋 : 吃起来整个没味道~~~~救救我阿!!本来想省钱的 : 可是现在吃起来都没味道，好浪费钱喔!! 看你的描述，有味噌、青菜、豆腐、蛋、面，但就是缺了最重要的高汤， 所以吃起来硬是觉得少了些什麽，整个味道都不对了。 很多人喜欢直接用高汤块来做高汤，但那味道我怎麽吃都不习惯。 加很多料下去还好， 但如果只放青菜、豆腐作清汤，那麽高汤块煮出来的高汤会有股人工的味道。 高汤其实并不难做。 简单的，就是买一些大骨回来，过热水汌烫，洗净後冷冻起来。 要煮汤时，丢个几块下去，稍微熬个二十分钟， 就可以加青菜、豆腐下去煮汤煮面了。 除了排骨，去市场跟鸡贩买鸡骨架回来，也可以熬鸡高汤。 相较於排骨，鸡高汤的味道比较清爽一点。 柴鱼高汤也很好用。 昆布泡几个小时，中火煮到昆布起泡，把昆布捞掉，水滚後放入柴鱼片涮一下， 就是很好的柴鱼高汤了。 这种高汤， 加青菜豆腐下去煮就很好吃了，再加一些鱼类海鲜或是肉片都很合，清淡不油腻。 --

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