■苦劳论坛2006/10/07 ◎作者：Summer（苦劳网特约记者） 失落的蔬果 书名：失落的蔬果 作者：刘克襄 出版：二鱼文化 　　自然生态作家刘克襄日前出版了一本「失落的蔬果」。这本台湾蔬果图监竟然成为台 湾畅销书榜单的好书，很惊讶台湾竟然有那麽多的自然爱好者，以及自然求知者。 　　对蔬果植物认知营养不良的我，拿到这本好书，原本以为书中会有许多蔬果的社会论 述，不料，打开书本愣住了，这本书有点像是自然图监，刘克襄纪录正在消失的台湾旧蔬 果食材，详细介绍植物，也说明这些蔬果在台湾的种植、引进与食用情况，他还细心为每 样蔬果植物画上素描，以供辨认。经过几番咀嚼，这本看似纯自然科学书，突然有了社会 科学的味道，也读出了几分意思来。 　　阅读的过程，好几样蔬果，每每让我连结回到我的童年，以及我跟阿公阿嬷的回忆。 　　小时候，我家就住在嘉义公园旁边，公园背後是植物园，公园和植物园以一条天然流 动的小河贯穿。从我阿公阿嬷的嘴里，是我的阿祖辈蹍转迁移，落居之地。这座公园是连 结我的家族历史与童年记忆的生命舞台。阿公和阿嬷年轻的时候，莫约在台湾刚光复期间 ，还曾在我们家门前 　　公园的小潭上卖茶和水果，潭上有座九曲木桥，有一年中秋桥上人数过多，桥断了， 不少人落水，善游泳的阿公下水救了不少人，後来他们才开始做别的小生意。从我有印象 开始，阿公阿嬷就在家门口摆摊卖槟榔和饮料，也卖金柑糖果、酸梅等，一大罐论颗卖。 从小，由阿公阿嬷带大的我，最爱跟着他们到公园散步，满园植物，是我童年最丰富美好 的记忆。 　　爱听讲古说书的阿嬷，身上有很多祖传的生活智慧，现在回想，有些是乡野奇谭，有 些是植物蔬果知识，有些是人情事理。我所理解的，仅剩下吉光片羽。只记得要消炎解毒 可到公园围墙边割点白花蛇舌草煮汤水喝，阿嬷发髻偶尔暗夹着槴子花，传出淡淡幽香， 她会到植物园摘取黑色圆颗粒的果子，说这种子拿来洗头发最好，清洁又护发。 　　看了刘克襄的「失落的蔬果」，我看到阿嬷爱吃的蛋黄果。阿公阿嬷叫它仙桃，当我 还是孩子，总觉得这水果臭臭的，不大香，也没有水分，不爱吃，却被长辈奉为宝物，笑 着说，「拢不知仙桃是宝贝。」（请参考书本 p252）。还有，阿公最爱讲的猴子欺负螃 蟹的故事，似乎猴子爬上树偷吃的水果，就是毛柿，书中提到，毛柿大多生长在垦丁等热 带的台湾南部。前些日子，在果菜市场工作的小姑姑，兴奋地提了一盒「人蔘果」，这是 阿公阿嬷和爸爸最爱吃的水果，我们叫做查某李仔，我不曾在台北的菜市场看过。这水果 长得有点像奇异果的外表，熟透得很快，吃起来有点沙沙的口感，带着甜腻味，经过刘克 襄的考察，多生长在嘉义山区，难怪，根生於嘉义的我家族辈有跟查某李仔结下如此深的 缘分。（参考书本p226） 　　透过看到这本书提到的种种蔬果，许多遗落在我记忆深层的温暖回忆，又一一得以被 记起，从而再度滋长记忆的根苗。 　　然而，这些「失落的蔬果」，为何失落呢？刘克襄老师没有明讲，只有隐约在个别蔬 果历史当中。从水果的源流脉动，似乎隐隐可见，失落的蔬果，是失落在农业生产当中， 以及失落在农产品流通的商业通路机制里。 　　在「失落的蔬果」当中，许多蔬果被遗落，是因为不适合商业化种植生产，许多野菜 都是农民基於爱护和情感种植，产量极少，因此无法大量流通。无法大量流通就难以进入 一般的农产品商业通路机制，因为商业通路走得是正规、大量，可以商业化的蔬果种类。 因此，我们往往在书中可以见到刘克襄老师是传统市场找到宝贝，或者在路边农民摆设的 小摊子找到意外的惊喜，甚至是登山途中发现的野生蔬果。量贩店、连锁超市和农超市连 锁通路，从来就容不下野菜的踪迹。 　　反讽的是，台湾几家标榜高档的精致超市，包括微风广场、SOGO楼下超市、远企楼下 的City Super，101大楼里顶好系统出身的JASONS超市，以及到松青系统出身的MATSUSEI 超市，无不强调蔬果产品差异化，远渡重洋引入许多美国和日本等海外地区的蔬菜水果。 这些蔬果往往出自农产品企业，透过农企业特殊处理，以便於远运保鲜。其实，可以说， 这些现代化通路的农产品，尽管强调食材精致细腻，却是彻底斩断跟台湾土地的生产关系 。 　　透过企业的宣传和包装，国外的「慢食运动」概念，被扭曲地引入台湾。慢食运动直 接被导入消费面的表面描述，气氛幽静的餐厅叫慢食，食材口味淡朴叫慢食，连摩斯汉堡 一度都被媒体冠上慢食，那是哪门子的慢食？慢食运动，有别於速食产业，不是吃东西的 快慢，也不只是食材的营养份、烹饪方法。慢食，强调食物的在地性，强调饮食文化和农 产生产的连带关系，反对跨国农企业的农产品，也反对跨国食品产业连锁店入侵，破坏当 地的产业链和饮食生态文化。如此而已。 　　这本书值得特地拿出来再讨论的是，台湾这些散落在田野乡间的野菜蔬果，仍旧被资 本主义运作的台湾社会遗忘，却是原住民族群常见、常吃的佳肴美味，甚至，不少美味都 是刘克襄老师到原住民部落的美味邂逅。为什麽这些失落的蔬果跟原住民部落有这麽深厚 的连结呢？如果未来有人可以专文回答，将会是非常有趣的议题。 　　举些书中的例子，比如，鲁凯族的角桐草、糯米团、瓦氏凤尾蕨，而南部原住民以小 米和猪肉包裹的粽子，夹着一片薄叶是假酸浆，阿美族把树豆视为吉祥物，认为可以强身 驱邪和治病，也意味子孙绵延，泰雅族熟悉的奄美双盖蕨，东部达鲁马克族原本就是善於 摘采野菜的族群，台南白河镇六重溪部落的西雅拉平埔族在祭拜祖灵仪式当中，常使用过 山香，过山香是他们的圣树，也是祭典的法物。 　　此外，我也想分享，这本自然图监，有好几个篇章资料丰富，俨然是蔬果观点的历史 考古学，读来特别滋味。比如，刘克襄写大叶山榄树，提到宜兰冬山河对岸是噶玛兰人居 住的流流社，原是平埔族旧址，种满大叶山榄树，早年有所谓「凡有大叶山榄生长处，必 有噶玛兰人」说法，而宜兰五结的汉人为了恐吓小孩误闯噶玛兰人的地盘，总佯称「橄仔 脚密鬼」；达悟族不只享受果实，还以大叶山榄制作渔船，如今，大叶山榄已被驯化，成 为台湾最常见的路树。在刘克襄老师的笔下，大叶山榄充满了历史的记忆。（请参考书 p.198） 　　又比如，刘克襄老师提到西洋菜，是鸦片战争随着水兵到大陆，後来成为广东和香港 的重要蔬菜，在阿美族溪流里，称为水菜，在北部山区偶然可见的角菜，是跟着汉人祖先 飘扬来台，成为北部普遍的菜种。原来，从蔬菜也可以读出大历史，蔬菜也参与了台湾移 民史的一页。 　　这本失落的蔬果，让浩瀚的知识史，多了道从台湾野菜蔬果看历史和社会源流的口味 。也让对自然植物和历史知识双重营养不良的我，有了平衡营养的机会。偏食的读者们， 青菜底家啦。 ★ -- 苦劳这专栏不错:D -- 脑与面，一样糟 不如毁了算了。 --

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