美食国度的黑心食品 http://tw.news.yahoo.com/050915/79/2aw1a.html 【刘黎儿】 日本现在是全世界首屈一指的美食国度，包括各种西洋食品如蛋糕、面包世界盃竞赛都是由日本人夺得冠军，日本的义大利餐甚至是中餐的评价也都非常高，因为对於食材、做法的讲究，全世界美食家都喜欢到日本来品嚐美食，此外，日本食品也非常受欢迎，许多加工品、调味料都外销到世界各国，日式便利商店、速食连锁店、甜点店更是开遍亚洲各国，尤其在台湾、中国等，但这几年却陆续爆发日本外食产业标识不实，或是加入违法防腐剂等，因此消费者也不能不小心。 例如最近在台湾引起排队购买热潮的甜甜圈专卖店「Mister Donut」，在日本已有三十五年，虽说历史悠久，不过在二○○○年时，也曾经爆发在日本一千三百家连锁店中贩卖从中国山东进口的违法肉包子，因为其中含有日本食品卫生法禁用的防腐剂ＴＢＨＱ，而且该公司当初在疑惑尚未澄清前，一直隐蔽此项事实，在一年半间继续将库存卖完，共卖出一千三百万个肉包子，直到二○○一年五月时才爆发出来，为了怕引起骚动，还以「交际费」名义支付给交易业者六千三百万日圆，当时日本媒体如每日新闻、中日新闻均指出这大概是组织性的犯罪，Mister Donut因此人气大跌，肉包子暂时停卖，直到二○○一年十一月全面国产化才重新再销售。 吃外食 小心吃进过多卡洛里 日本的食品管理在世界各国中算是严厉的，像是防腐的ＴＢＨＱ在美国、中国可以用，可是在日本则被禁止，这也跟日本人的健康取向有关，所以许多外食产业的菜单也都标识有卡洛里，不过最近也发现外食大企业「云雀（skylark）」配送到府菜单中的「堆积如山的薯条」卡洛里标识过少，实际测量有六百八十四．四卡洛里，但是菜单标识却只有两百五十三卡洛里，相差非常多，东京有位糖尿病患者因为按标识安心地吃了，结果病情恶化，所以日本的许多标识也不见得完全可信；云雀集团也决定将旗下「GUSTO」的一千一百八十家连锁餐厅的菜单全部回收，重新标识，但这 次爆发的不过是冰山一角，其他类似的连锁餐厅，大概也有同样的问题。 店家、厂家为了让顾客毋需顾及卡洛里而多消费些，所以少报卡洛里的情况非常多，原本日本厚生劳动省的法律规定卡洛里在五卡以下的话，可以零表记，所以有的饮料是二十四卡，但是却标识为二十卡，而有些糖果等标识零卡的，其实也是有卡洛里，而像四．九卡的东西，若消费者以为是零卡，聚少成多，所摄取的热量也相当惊人。 买特产 小心买到非日制产品 日本关於食品一直有安全神话，觉得只要是自己出产的食品，都可以安心食用，尤其是跟进口食品相比，即使国产食品昂贵许多，日本消费者也都爱买国产品，不过事实上日本现在许多产品也都标识不明，像是在许多风景名胜地买到的「特产」如山菜、泡菜等都是从中国、南韩乃至土耳其进口的，其实也都添加了不少防腐剂，而且都标识「贩卖业者」，而没有依法标识原产国的产品也非常多。因此到日本旅游，也千万要小心，不要千里迢迢买了中国等地出产的黑心香菇等有害身体健康的产品，尤其像温泉馒头，若是用真空包装的，八成以上都是来自中国。 日本人自以为在享受的「名店」味道，例如「拉面甲子园」号称使用日高产的海带等，名堂一大堆，其实都是使用业务用速食汤头；或是有的店标榜采用哪里的名水，其实也不过是水龙头流出来的自来水，因此与其相信口碑或是报导，不如相信自己的舌头；其他许多标识「小田原鱼参鱼」等，其实也都是中国产的，因为日本法律规定产地要标识在「容器的表面」，所以只要标识在包装的後面便不算违法，仔细一看「小田原鱼参鱼」後面就有很小的字写着「原产地中国」。其他有许多着名的邮购业者高价出售「黑毛和牛咖哩饭包」、「五目土鸡饭包」等，其实都是用进口牛肉 、鸡肉，这类的做假，如果不是有内部员工揭发的话，消费者可能一直被蒙在鼓里。 吃寿司 小心来路不明代用鱼 标识不符的外食产业非常多，像是许多居酒屋的「炭火烧鸟（烤鸡肉串）」，其实都是从泰国、中国进口的鸡肉串加上「炭火风味」的粉末，然後用瓦斯火或是微波炉加热，这些使用魔术般「炭火粉末」的居酒屋根本没有冒烟出来，而业者却表示「这是企业机密，在店後头烧烤的」；许多超市、便利商店也卖炭火肉串，也都是用同样手法。 此外许多日本居酒屋为了降低成本，都会在啤酒中加水，或是实际上端上桌的料理跟照片的大小、数目都有差异，乍看非常便宜的菜单，常常都有诈。日本家族餐厅现在几乎全部都设有饮料吧，让顾客自行取用，提供的各种饮料也都加水加得相当严重。 其他标识不实情况相当严重的还有回转寿司，像比目鱼、鲍鱼、魨鱼等都是高级鱼类，单价非常低廉的回转寿司，都是使用口感类似的「代用鱼」，也有名店用南美的淡水鱼来代替鲈鱼；日本人爱吃白身鱼（白肉的海鱼），回转寿司如果不用代用鱼的话，根本能提供的鱼类非常有限，大概任何一种白身鱼都上不了桌；其实回转寿司用代用鱼的问题，已经不断遭到揭发，不过日本人多少会觉得自己只花那麽一点钱，也就认了。最近日本还有一家着名的回转寿司「大江户」被发现大规模采用非法居留外国人当店员而社长遭逮捕事件，其实大概不只「大江户」，因为回转寿司店的 厨房非常腥臭，几乎都是外国人在工作，所以寿司，尤其是「江户前寿司」更是日本传统料理，实际上都是外国人在做给日本人吃，这也是一种标识不实吧！ -- 凡信的人，常聚集一处，一切所有归公用。他们把产业和财物变卖，按照每人的需要分配。」﹝宗二45﹞ --

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