基因改造食品 什麽是基因? 　　所有植物和动物都受到内在因子和外在因子的影响。内在因子是指遗传物质DNA。DNA 可比喻作一幅蓝图，所载的资料影响所有生物的结构和功能，而基因是构成蓝图的个别 讯息。基因决定生物体的特性和特徵，包括种属、性别、寿命、新陈代谢功能、外部特 徵和对外环境(包括营养)的多种反应。 如何产生基因食物? 　　基因工程科学家利用生物科技，抽取某种植物或动物的基因，移植至另一种生物体 内，例如将北极鱼类的"防冷蛋白质"基因抽出，移植在植物内，使植物增强防冷能力， 或将细菌基因移植至植物内，使其有抗菌能力。此外，亦可以精确地使某生物的基因不 再活跃。 基因改造与传统杂交有何分别? 　　最大的分别是，传统杂交只可将基因转移於同一生物品种，但基因改造则可将某基 因转移至另一生物品种，例如将动物的基因转移至植物。 市面上有那些基因改造食物 　　由於许多国家并无立法规定基因改造食物须附上标签，因此难以识别。最常见的基 因改造食物如下： 农作物 基因特性 食品 大豆 抵受除草剂 豆类饮品、豆腐、豆油、豆粉、食用油、面包等 粟米 抵抗害虫、抵受除草剂 粟米油、轷粉、糕点、甜品、糖或糖浆 番茄 减慢软化 番茄汁、番茄酱 反对者的论点： 对於食品加入外来基因所造成的影响，现时仍是未知之数。例如某种基因改造大豆，其 成份包括来自细菌、椰菜病毒及牵牛花。另外，许多用以改造食品的基因来自蠍子、飞 蛾、细菌，甚至是老鼠等，这些都是人类绝少／不能进食的生物。此类经基因加造的食 物，长期而言鴾H类有何影响，实在是未知之数。 由於许多农作物都移植了抗虫害的基因，令牠们具有抵御抗生素的功能。日後如果我们 吃下这些「新」品种的食物，会否同样对抗生素产生抵御力，以致日後得病时，抗生素 便不能发挥治疗作用。另外，会否培育出一些抗药性及难以治疗的「超级病毒」，危 害人类健康? 若将一些动物性基因加入植物内，食物的性质便有所改变，对不知情的素食者来说并不 公平，可能会引发道德及宗教等问题。另外，若食物内加入一些容易引致敏感的基因， 例如花生，对花生敏感的人吃後可能产生过敏反应，影响健康。若基因食物没有标签， 更无从作出防范。 改变基因的作用之一，是加快农作物的生长速度，以便赚取更多利润。这种「催生」的 种植方法，会否影响食物原来应有的营养? 对自然生态来说，经基因改造的新产品，可能破坏自然生态环境的平衡，数十年後，或 会令某种动物或植物濒临绝种。 支持者的论点： 一直以来，农作物都经不断的生物技术改良，例如杂交种植等，藉以生产更优良的 品种。基因改造只是进一步发展这方面的技术。 现时并无事实证明基因食物会产生任何不良的後果。基因食物不是一夜之间冒出来的， 而是经过很长时间的不断研究及测试，是高科技的成果。 经基因改造的农产品，本身可具备天然抗病害及抗虫的能力，因而无需大量喷射杀虫剂 和农药，确保农产品可供安全服食，同时亦可减少农药对土地造成的破坏。 基因食物可加入其他物质，增强食物原有的营养价值，例如增强蔬果的维他命C含量， 亦可加入抗癌成分的物质，解决贫穷国家人民因营养不良而引致的各种疾病。 基因食品可提高农作物的产量，解决世界粮食短缺的问题，间接亦可保护环境，因为如 果发展中国家的粮食增进速度不及人口的增长，农民便会开垦雨林，破坏生态环境。 管制：标签制度 　　实质等同(substantial equivalent) 　　世界卫生组织及联合国粮食及农业组织以此依据来评估基因改造食物是否安全。若 基因改造食品在营养价值、毒性和过敏性质方面与原来品种相同，则视为与原来品种同 样安全。 　　两种看法： 一些国家认为消费者有知情权，应让他们透过标签制度，自行选择是否购买含有基因改 造成分的食品； 一些国家认为，如果基因改造食品已通过出产地区的售前安全检定，便应被视为安全。 此外，由於目前并无科学证据，显示基因改造食品有任何害处，因此除非个别基因改造 食品在成分、用途或营养方面和同类的传统食品有重大差异，否则便无须加上特别的标 签。 美国和加拿大 若基因改造食品与原来品种并不实质等同，才须附上标签。 欧盟国家 由2000年4月起，所有含有超过1%基因改造物质的食品，均须附上标签。欧盟 国家认为，由於基因食品的生产过程或会涉及道德、社会或环境问题，消费者应有知情 权，得知食品的性质。 澳洲和新西兰 现行规管基因食品的法例在1995年生效，规定和原来品种非实质等同的 基因改造食物，才须附上标签。两国现正研究是否应推行全面的标签制度。 日本 由2001年4月起，规定5类农产品(包括大豆、粟米、马铃薯、油菜籽及棉籽)及28 种加工食品中，如含有基因改造成分，须附上标签。油和酱油制品则获豁免，原因是无 法测验出此类食品的基因改造物质。此外与传统食品有重大差异的基因改造食品亦须附 加上标签。 南韩 由2001年起，规定基因改造的粟米、大豆和荳芽及其加工食品须附上标签。 香港 仍在研究有关问题，暂时还未决定实行标签制度。 基因改造举例 　　香味番茄的故事 　　问题：枝藤上的番茄，成熟後颜色转红，味道甚佳。问题是，如果待番茄成熟後才摘下 ，到运往市场出售时就会腐烂；如果在番茄尚未成熟便摘下，运往市场後暴露於乙烯气体中 催熟，颜色虽然会转红，但味道却差一点。 　　基因工程如何处理这问题 　　番茄果实成熟後，它的一种基因会使植物产生一种蹆，名为「多聚半乳糖醛酸」(PG) ，使番茄软化，发出香味，但不久便会腐烂。如果能移植一种新基因，不会向番茄细胞发出 产生PG的命令，那麽问题便可解决。 　　做法： 首先把与产生PG有关的原有基因调出，再将这基因加以无性繁殖。 将经改造的基因(逆反基因)与标志基因(科学家藉此探测逆反基因是否已被植入)一起植入 细菌中。 将含有逆反基因与标志基因的细菌与几片普通的番茄叶放在同一器皿内。番茄叶因而吸 收经改造的基因。 叶子萌芽生长，结出果实。种植者从已发生遗传变异的番茄取籽来种植新植株。 番茄的新基因不会发出PG讯号，果实现在不会在成熟後迅速软化腐烂，种植者因而无须过 早便将番茄摘下，可让番茄留在枝藤上慢慢成熟，在采摘後一、两星期内仍能保持新鲜 ，有足够时间送往市场发售。 -- 哈里路亚！我仍活着。 工作，散步，向坏人致敬，微笑和不朽， 为生存而生存，为看云而看云， 厚着脸皮占地球的一部份...... --

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