你的论述大部分与我都一致。 不过，关於速食业的兴起与机器与手工生产方式的问题还想多谈一些。 第一、速食业兴起与大量工作压缩时间真的相关吗？ 还是有其他更重要的因素才是主导的原因，我觉得还可以查一查。 我印象中的美国大都会，在速食业兴起之前，中午会有小摊贩、 小店卖一些三明治面包简餐之类的东西，而连锁速食业 强调卫生、明亮、乾净、舒适、标准化的餐饮服务与 现代化的要求是一致的。这似乎才是区隔一般小店家的因素 因此，我觉得用餐时间的问题可能不是『主要』的问题关键 （我觉得那些小店摊贩也可以达到带了就走，例如台湾的饭团、豆浆） ＊抱歉～我没看有关麦当劳方面的研究，仅是纯粹自己的观察 其次，有关手工与机械生产方面（对自己之前的观点也有点质疑） 这是长期看台湾旅游美食节目的心得。在这些节目中，每家店强调的重点 其实都大同小异～祖传秘方、食材新鲜、纯手工。前两项很容易理解， 但纯手工是我一直感觉到奇怪的地方。『纯手工』隐含的意义是什麽？ 手工似乎代表着一种人的味道，是人赋予食材生命。 这样的食物是与自家或是自己所做的意义是一样的，有烹调者的用心。 （有点怀疑～会不会与儒家文化强调家庭价值有关，可以看看国外美食节目如何介绍） 不过，纯手工就很难与卫生、乾净、标准化划上等号。 所以，美食节目在这方面介绍感觉就比较隐诲些。 我的问题是，手工与机械对於食物有那麽关键性的影响吗？ 机械生产方式真的主导我们的饮食文化吗？ 还是要视食材、食品的种类来观察 ～有些是希望手工生产，而有些则采机械方式 因此，黑心食品可能需要被分类。 了解每一种食品的生产方式、产制过程、销售……等每一个环节。 也不能只注意结构而忽略贩售者的道德责任。 第三、有关主妇联盟的讨论 你提到价格与品质的问题，我觉得因为『价格』是立即感受的，容易做决策的。 相对於品质却是难以掌握或是不确定有影响 （外表光鲜但其实制作环境很糟，甚或是有毒） 因此，在短时间内，只好以价格做为选择标准（其实也太不想花时间成本） 至於提到『还给食物合理价格』，我觉得很棒，也是我过去思考的问题 不过，问题应该是出在劳力、与店租、或地价的问题。 食材的价格到底是不是关键性的因素？我自己也有点疑问 至於 道德文化方面的问题，我还要再想想 目前还不太具体。 -- 为何分手总是不能好聚好散 总是要以否定对方的方式 来成就自己的好 --

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