※ 引述《Valera (该死的被父权宰制)》之铭言： : 有没有人感兴趣? : 我明天要去听 环境荷尔蒙的演讲 : 这个跟我们要讨论的黑心食品题目也有类似的关系 : 或许我明天会跟他们社团的人接触 : GM问题在环保界也是息息相关的 不过，这点我持不同的看法，浅见在此就教。 会持这样的观点，在於希望能厘清何谓『黑心食品』。 一来，避免范围讨论范围过大。二来，能回归到『黑心』这个词的本意上。 所谓『黑心』也者，在汉语日常使用习惯上乃相对於『良心』一词。 心黑与否的关键，吾人认为，应观察贩卖者行为之本意，是否出自於恶意。 试定义如下：『明知可能会造成他人生命、身体的伤害， 但为了赚取利润，仍贩售此一产品』 在这样的定义下，可以把黑心食品做分类： （一） 含毒性的食品： 使用已公告禁止使用或不能过量使用的药剂、食品添加物或食材 例如：添加已公告禁止使用『硼砂』，让食品的韧性、弹性、保水性提高 具有市场竞争力，获取利润。（但硼砂却有安全的替代品 磷酸盐类）。 （二） 不卫生的用餐或烹调环境： 违反相关的食品烹调作业规定或不卫生的用餐环境 例如：切生食、熟食砧板不分……等。 （虽然不一定会明显的赚取利润，但烹调者在烹调食物上具便利性， 减少时间成本） （三） 贩售在不良生产、加工、运送……等环境下的食品： 例如：超市或商店夜间打烊之後，将冷藏或冷冻的温度提高或关闭 以节省电力。使得食品不能维持在一定的安全温度下 （四） 其它 标示不清的食品（缺乏中文标示，特殊危险警告、厂商电话地址…..等） 例如：未标明使用阿斯巴甜（含苯丙胺酸）----对苯丙酮尿症者有危害。 将过期的食品重新包装……等。 在这样的定义下，可以排除了其他虽然贩售者『黑心』 但并未危害他人的生命、身体 或是 并非出自於其恶意（可能是无知） 例如：卖水果时偷斤减量，虽然心黑，但食用者仅是金钱上的损失。 或是食品可能会造成他人生命身体的损害， 并非出自於贩售者的本意者（甚至这样的商人也可能是有良心的商人，例如 受到所谓环境荷尔蒙影响的食品，像是 水产品受到重金属污染的问题， 但这是普遍的现象） 黑心食品讨论其实很有趣，但个人目前还未看到社会科学界的讨论。 我觉得 表面上虽然是医学或食品卫生方面的问题，似乎一番两瞪眼。 像是根据研究报告指出 会致癌、有病毒细菌……等。 但其实食品背後心理学、社会学或是人类学的思考还有满多讨论的空间。 目前这方面想法还不太成熟，不过，试着抛砖引玉一下。 例如：所谓的『黑心』食品真的有那麽严重吗？ 除非是一些明显会立即造成身体危害的食品，一些可能致癌或是可能导致某某病 的科学证据，是不是该社群『制造』出来的恐慌？ 为什麽会希望买到鱼丸是洁白的、面条会是Q的……等，这些对於食物的想 像是形塑出来的还是具有文化普同性？如果形塑出来的是被谁形塑？ 何谓卫生？何谓与脏？这牵涉到一些对於『洁净』的想像 例如：厨师的头发掉在餐点里面不卫生吗？ （为什麽不是头发『加』在食物中代表厨师的用心呢？） 对於食品烹调的卫生的要求是不是蕴含西方文化的霸权在里面？还是现代化？ 『黑心』一词从何而来？虽然中国典籍应该有此一词 不过 黑心与食品的连结 似乎是当代用词（搞不好是 苹果日报用语香港化的影响） 在何种社会或文化脉络下被产出？以前人对於这样的现象有如何看待？ （或许可以利用联合报全文搜寻） -- 进入室内喊报告 整肃仪容人称好 见到师长有礼貌 遵守校规最重要 离开说报告完毕 ～北一女教官室 --

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