其实我觉得应该要让一八八进来看一下 -- 厨房组： 一、出队前 （一）清点： 1.厨房用具（举凡锅子或是砧板都要一一列表） 2.上次出队完的剩余食材（EX：乾香菇，盐巴、胡椒那种都要记） 小小OS： 1.有监於每次出队都会剩食材，厨房组长请将根据现有食材来购买，不要再浪费了！ 2.厨房用具，如果有损毁请特别注记，工欲善其事，必先利其器。 在购买物品时，要即时更新厨房用具。 （二）开菜单 可预先想好列出出队期间的菜单，这样在购买物品时也方便采买。 尽量配合当季食材作变化 建议食材 冬天： 高丽菜、青椒、彩椒、白(绿)花椰菜、红萝卜、洋葱、甜豆、碗豆、玉米、芹菜。 夏天： 瓠瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、洋葱、莴苣、瓢瓜、黄瓜、龙须菜、笋、苋菜、地瓜叶 小小OS： 1.肉类基本上看部位，价钱从80～150/台斤不等？（我其实有点忘了XD） 2.出队菜单不要开鱼XD因为很难买，也很贵...... 3.货比三家不吃亏 （三）确定购买物品：（购买物品要请商家打政大统一编号，或是请其开收据） 1.大队需要食材 2.厨房组所需食材（以乾货为主，生鲜产品，农会超市是厨房组的好朋友：）） 小小OS：如果有相同食材，可以一起购买，但在後来要分开包装放置， 届时以免厨房混乱会误用。 （四）购买食材（队前训练1～2天） 建议购买地点：全联（过桥木栅有一家）、木栅市场杂货店+壮丁*2 小小OS：这种事情请一定要请男生帮忙，因为没有人帮，除非你是大力士，否则..... 二、出队期间 （一）厨房组长到当地第一件事情请先跟校长拿菜商跟瓦斯行电话。 （二）确实掌握每日进厨房组的各组成员，并在前一日召集当日厨房组员交代隔日早餐事项 （三）可指定该日厨房组之一成员为主厨，将当日之菜色与煮法交代之，由其代为指挥 （四）当日厨房组要在每次用餐完毕後负责将厨房"复原" （五）忌轻易浪费食材，食物得来不易 （六）厨房组长每日睡前请巡视厨房，要确定厨房每日都整理乾净。 （七）食材先进先出，旧的用完才可使用新的。 （八）出队到当地，请不要造成别人困扰，离开前请将场地恢复原状 （包含调味料，清洁剂） （九）如有剩菜，请运用智慧将其变可口XD （十）如果对於即时变化菜色没有把握，可以考虑带一本食谱去出队，没人说不可以XD 三、前厨房组长小小OS 其实我大概只是列出几项。很多事情都要靠到了当地的随机应变。 我不是一个很好的厨房组长，很谢谢当时的队员们的帮忙，希望我当厨房组长期间 没有让大家饿到。 厨房组的工作很重要，因为队员们一天的疲惫都可以在食物中获得一些些暂时的抚慰。 食材的拿捏，每次都要慢慢去试验，所以之前小笼包有问我说食材要怎麽拿捏， 坦白说，我很难给出一个标准的答案，因为我也是一次次叫菜过程中慢慢修正。 我会给我自己一个大原则：菜可以叫多不可以叫少，多了下餐可以变成另一道菜； 少了，队员要饿肚子。失误还是会发生，但只能把它当成经验，下次再修正。 很多时候有些事情要自己慢慢摸索，而我在这里提供给大家的是我自己的经验。 每个人的作法不一样，我是比较随性的人，所以当我厨房组员的人可能会有点不知方向。 我也可能因为没有表达清楚，让队员误用一些东西，自己最後懊恼。不过这是每个人都 不同的做事方法，我觉得尝试错误没有不好。XD 这篇文章，只是给第一次当厨房组长的人，大概知道队前、队中可以作些什麽。 希望大家都可以有次愉快的出队经验！ 芋卉（97广原出队厨房组长） --

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