※ [本文转录自 omen 信箱] 作者: kukulala (燃烧吧俺的台文所) 看板: Aboriginal 标题: [新闻] 山海原住民 饮食文化各不同 时间: Fri May 12 17:12:07 2006 山海原住民 饮食文化各不同 【中央社 】 （中央社记者思嘎亚‧曦谷台北十二日电） 「正所谓靠山吃山、靠海吃海」，台湾原住民族长期以来，随着不同的生活环境 ，孕育出各自所属的饮食文化，在部落亟欲发展在地观光休闲产业的同时，饮食文化成为 宣传的重点；因此，中华民国部落观光协会整理了原住民十二族的饮食特色，增进族群间 相互了解。 泰雅族以饭渍溪鱼或兽肉所制成的「打马面」作为招待上宾的最佳菜肴，其中，「山胡椒 （泰雅语：马告）刺葱鸡汤」可以称得上是泰雅族人的「威而钢」。 由於居住环境相当，赛夏族的传统主食与泰雅族大抵相同，传统风味菜有咸猪肉、糯米酒 、蕨菜；而太鲁阁(新闻、网站)族则有香蕉糯米粽、燻兽肉与箭竹笋。 同属山的民族，善於打猎的布农族，传统的风味菜有燻兽肉、大锅什锦菜饭；住在日月潭 的邵族则除了打猎文化外，还有独特的渔捞文化，当地的「奇力鱼」就如同雅美族（达悟 族）人与飞鱼的关系，奇力鱼体型小，传统以腌渍处理。 邹族的烟燻山猪肉与一般石板烤肉不同，是采用相思树、龙眼树或榉木树枝烟燻而成，可 去除过多油脂，口感香Q有嚼劲，还有淡淡的树香；此外（鱼固）鱼也是邹族人有名的料理 。 鲁凯族、排湾族、卑南族的传统主食以芋头粉、小米、糯米或高梁粉所制作成内层包肉馅 的「奇那富」与「阿拜」最有名，两者都会在外缘包「假酸浆叶」，吃了不会胀气；而阿 拜的体型较大，最外层会以月桃叶包裹再以芒草紮好，外型有点像长条状的肉粽。 噶玛兰族的传统风味菜有水果饭、野菜、海藻、林投叶粽子「阿里凤凤」。靠海的阿美族 是善於饮食的民族，不论是各式野菜、海鲜、溪虾蟹、海藻都可以变成一道道美味的佳肴 ，此外，还有腌咸肉「习劳」、蒸糯米「哈哈」、糯米糕「堵论」。 位於兰屿岛的雅美族，则以飞鱼乾、芋头、小米等为主食。 中华民国部落观光协会表示，过去台湾原住民传统料理方式只有四种，即生食、水煮、燻 烤、腌渍，但近年来，政府积极推动在地休闲观光产业，相对也带动部落美食变化出炒、 炸、烩、蒸、焗等创新方式，让汉民族有机会更了解原住民的饮食生活习性。95.05.12 --

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