司康Scone 食谱 原料 重量(g) 低筋面粉 100 / 200 泡打粉 3 / 6 细砂糖 15 / 30 奶油 25 / 50 蛋 30 / 60 优格或酸奶 30 / 60 蔓越莓+葡萄乾 适量 份量 四 / 六~八 制作 1.预火，上火200度c/下火150度c 2.所有材料备好後放入冰箱，材料尽量在低温下操作 3.奶油切成小丁与粉类一起切拌，不能用力搓揉，混匀即可 4.加入蛋及优格，切拌成团，无粉粒，加入果乾拌一下 5.冷冻15~30分钟，让面团松弛 6.取出面团杆压三折再三折，过程可用高筋面粉当手粉，以免沾黏，折跟折之间拍一下粉 7.切割成三角形或用圆形模压成形，在烤盘间隔一定距离摆放，表面涂牛奶，入炉 8.烤箱上火200~180度c/下火150度c，烤十分钟後转盘，上火降至180度c，再烤十分钟 出炉 小笔记: 1.低筋面粉必过筛! 因为低筋面粉受潮後很容易结块，为了让点心口感好，请务必先过筛 至於中.高筋面粉可随意。 2.如果使用优格的话，还需要再沥乾一些水分才能制作 3.司康制作属於粉油拌合法，记得是"切拌"，不是"揉捏"，才能做出蓬松口感 4.若要加入果乾(蔓越莓之类)，要先用兰姆酒泡软，若没有酒，水取代需要泡更久 加料可依个人喜好，咸口味也能加入培根或坚果(先烤一下)等，甜的也可加巧克力豆 大家还记得什麽小撇步也补上来吧~~ 抱歉拖了这麽久才po文 m_(= __ =)_m 会努力再补上小餐包的食谱 下一堂课，也就是这礼拜六11.26要做乳酪蛋糕噢! PS.我不会美编 QQ -- --

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