※ [本文转录自 Food 看板] 作者: missbeantfg (原来我在家里只是只宠物) 看板: Food 标题: [食记] 勺勺客 时间: Sun Mar 26 11:44:40 2006 勺勺客 地址：台北市仁爱路二段41巷15号 电话：（02）2351-7148 营业时间：11:30~14:30午膳（厨房供餐至14:00） 17:30~22:00晚餐（厨房供餐至21:00） 周一公休 网址：http://www.shaoshaoke.com ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 　图文版　http://blog.webs-tv.net/missbeantfg/article/1559477 二月初，我和玉麒不约而同看到联合报上一个介绍羊肉泡馍的专栏 自己没啥感觉，但玉麒显然对那块馍饼很有兴趣 於是我在版上找了一家（其实也就只有两三家）专卖陕北菜肴的勺勺客，打算找一天去尝 鲜 今日同行的还有一位初次见面、和我一样喜欢到处吃的smileybard 我和玉麒较约定的时间早到，於是先在附近巷子走走逛逛，也稍微打量一下勺勺客这家餐 馆的外观和内部摆设 入口上方的压克力招牌和浓厚陕北乡村风味的装潢搭不太起来，倒是旁边被封起来的侧门 上有块木制招牌，加上门前像是传统小摊的木亭顶木栅栏和红灯笼较有怀古的味道 餐馆内部模仿陕北高原的窑洞造型，白色的墙壁上挂着一串串乾辣椒和大蒜，还有满满一 整片食客签名，被玉麒批评看起来不够整洁，我却觉得别有一番气氛 坐定後，头绑颜色鲜丽布巾的服务生便端上两盘小菜、添茶水 我和玉麒一边研究菜单、一边等人，待smileybard赶到後才开始点餐 今天的小菜是毛豆和豆皮 豆皮嚐起来是甜的、脆脆的很适合拿来配稀饭 毛豆普通，因为是招待的，所以也不好要求太多 烧羊肉鲜汤底泡馍（160） 最先送上来的是一小块硬梆梆的圆形馍饼，直径约七八公分，让客人剥成玉米粒大小後再 交给厨房煮 简便的泡馍也可以用杠子头代替馍饼，都是用老面和（ㄏㄨㄛˋ）发面制成 （之前吃过吉家杠子头的经验告诉我、杠子头可以单吃、质地较松软，但馍饼硬到可能用 牙齿咬不动） 服务生拿走剥好的馍饼後大约过了两三道菜的时间才把煮好的羊肉泡馍送上 我鲜少吃羊肉，一方面是怕腥味、一方面家里不常买 但这羊肉汤汤头浓郁甜美不油腻，完全不带一丝羊咩的骚味儿，让玉麒大呼好喝 几大块带筋或皮的羊肉煮得熟软，只可惜精华已经全流进汤里、没剩什麽味道 主食泡馍就是照片上那米白色的小颗粒，我原本以为它会膨胀、但似乎没有@@ 我觉得我们还是剥得太大块所以煮出来的泡馍没有入味，不过面粉香味较重、口感较Q， 也蛮好吃的 其他的配料还有新鲜的香菇、白菜、宽冬粉、香菜等，塞满整整一大碗 呛肉高丽（140） 就是腌猪肉片加上生辣椒、乾辣椒、花椒和大蒜爆炒高丽菜 盘中附一小片柠檬，视个人口味添加 除了醋和柠檬的酸味，整道菜其实不辣，却有一种没人说得上来的味儿（可能就是「呛」 吧），问阿姨她也说不知，只道是主厨的独门秘方、不外传的 快火爆炒出的高丽菜实在鲜脆，肉片出乎意料地软嫩，很合我的味 新疆香酥羊串（280，可点半份四串140） 起初看到羊肉串上好像是辣椒粉的粉末洒得红红一整片，我就想，完了，一定很辣 没想到整好相反，一点辣的感觉也没，甚至有些甜 问阿姨她说这是甜椒粉，除了甜椒粉，也有孜然的香味 名为香酥羊串，我却觉得肉质太坚硬，倒有点像炸得过老的盐酥羊（据说这就是陕西烤肉 的特色？但菜名明明是新疆羊串） 唉……我嘴里啃着半串羊肉，心里却回想起鸿疆石那尚未推开店门就可以闻到孜然香味的 烤羊肉串，刚烤好冒着热气的羊肉柔软多汁，大口咬下、真是说不出的满足 风酥鸡（280，可点半份140） 这道的口感就比香酥羊串好太多了，不愧是版友推荐的招牌菜之一 外皮炸得酥脆，腌至入味的鸡腿肉热烫鲜嫩，中间包着清甜的葱 上头再洒上胡椒和花椒粉，还可以挤上几滴柠檬汁 口味酸甜多变化，值得一试！ 不过切记要趁热吃啊！冷掉滋味就差了十万八千里 奶香小馒（10/只） smileybard说这到很像是外面盐酥鸡摊贩都会卖的银丝乳酪卷 不过我觉得这里的馒头比银丝卷好吃太多了 炸成金褐色的外皮薄酥，里边的面体微甜，淋上炼乳、很是美味 蒙古炸奶豆腐（20/只） 在蒙古地区，「奶豆腐」其实是指一种奶制品，而非一般认知中的黄豆制品 （作法是先将酸奶子即乳酪中的奶油提取出，将其中水分煮乾使其凝固，再放入模子中成 型或以布袋挤压成型，晒乾後可食用且便於保存） 勺勺客的炸奶豆腐即是以面皮裹起士下油锅酥炸面皮，再沾洒细糖霜而成 面衣酥脆，起士咸、糖霜甜，颇具特色 想吃这个必须在两天前预定，我们临时点兵，运气好正巧遇上厨房有多做 西藏肉汤奶茶（150？/一斤500cc） 令我惊讶的是，肉汤奶茶居然是甜的呢！我还以为加了牛肉汤就是咸的@@ 菜单上写着这奶茶是用牛肉上汤、黑砖茶和牛奶等熬制而成 味道香浓醇厚，很好喝 印象中喝过蒙古的酥油奶茶，就是咸口味，不过我也无法适应那种味道 这次很可惜没点炙子骨排 >_<，下回我再把全家拉去吃一顿好了，这里的菜肴基本上都可 以推荐 周六中午用餐时分的勺勺客几乎满座，最好先订位 服务人员虽然不多，脸上也没啥笑容，服务态度让我感觉还是蛮不错的 至少有求必应，问问题也能客气地回答，还是我们运气好吗？（笑） --

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