今天真的很高兴和大家去吃火锅 几乎全班聚在一起的感觉 真的很棒 虽然我和大部份的人都不熟 我又是个慢熟的人 但进到研究所 发现课业繁重之余 同学还是很有心的维系班上整体的感情 就觉得很感动 从指南山朝圣之旅 四川鸿门宴 精采的所际盃篮球赛 到今天的单号双号大团圆 班上的活动 都是支持我继续面对可怕的研究生活 给我活下去的力量 哈^^||| 总之 希望下次班上的聚会 全班都可以到齐 班上的感情也可以愈来愈好罗 ※ 引述《shuyn (小草)》之铭言： : 转自猫空 foodstuff版 这人真有心 : 山本家的名字 : 老板本来在电视台工作，退休後因为喜欢饮食，所以自己开了一家火锅店 : 因为老板的名字里有个"山"字，又是一家人一起经营这间温暖的小店，故 : 名"山本家" : 小菜 : 在吃主锅前，会有小菜可以吃，最推荐的是泡菜（不辣的）真的是超赞的 : 甜甜的，微辣，淡淡的香詌，实在是超赞的！！ : 汤头 : 进店里坐下，看见清彻如水的汤头，一下子还觉得非常奇怪，嚐一口才感 : 觉出一种清爽的高汤口感，原来老板以大骨为底，熬煮的高汤，经过一尺 : ３０００多元的绢布过滤，当然清彻如水，和巿面上一般使用高汤粉调成 : 的汤头完全不同，清彻而无残渣 : （每次吃完小火锅後记得检查一下就知道自己吃的小火锅汤头是怎麽做的 : ，用味素做出的汤头吃久了会厌） : : 而好的高汤可以很快的煮烂高丽菜，加上老板的高丽菜又是高山高丽菜， : 即使夏日也带着一丝凉爽的山区才能生长出菜梗甘甜的高丽菜，与一般刷 : 刷锅所附的菜盘完全不同 : 我自己是有把菜盘中的高丽菜拿来生吃过，真的在清脆的口感中散发着淡 : 淡的香甜，而煮完之後的高丽菜也和一盘高丽菜口感不同 : 关於食材 : "材料新鲜就好吃"老板笑着说，简单的一句话，却一针见血！ : 山本家每周一公休，因为老板每周一会自己开车到宜兰，直接到海边去购买 : 新鲜的海鲜，老板曾说"自己觉得难吃的，怎麽卖给客人？"，於是他每周都 : 去宜兰批货，维持食材的新鲜度，而买的料也是经过挑选，非一般平价刷刷 : 锅的便宜货 : 虽然老板不是什麽料理界的名人，但却有着铁一般的执着，坚持提供给客户 : 最好，最新鲜的食物！ : : 菜盘 : http://myweb.hinet.net/home6/soccerfan/picture/06.jpg : 海鲜盘 : http://myweb.hinet.net/home6/soccerfan/picture/10.jpg : http://myweb.hinet.net/home6/soccerfan/picture/11.jpg : 蛤蜊，鲷鱼片，虾（蛮大双，又甜美），花枝，鲜蚵 : 如果有钱，一定要点个海鲜锅或海鲜盘吃啊！！ : 虾 : http://myweb.hinet.net/home6/soccerfan/picture/14.jpg : http://myweb.hinet.net/home6/soccerfan/picture/15.jpg : http://myweb.hinet.net/home6/soccerfan/picture/16.jpg : 蛮好吃的，有些虾头还有虾膏呢！ : 蛤蜊 : http://myweb.hinet.net/home6/soccerfan/picture/08.jpg : http://myweb.hinet.net/home6/soccerfan/picture/08.jpg : http://myweb.hinet.net/home6/soccerfan/picture/09.jpg : http://myweb.hinet.net/home6/soccerfan/picture/12.jpg : http://myweb.hinet.net/home6/soccerfan/picture/17.jpg : 山本家的蛤蜊锅，蛤蜊是活的，老板自己买回蛤蜊後，自己养，养是很辛 : 苦的，因为一但水槽中的温度及盐度有一丝的不对，就可能造成蛤蜊的集 : 体死亡。 : 有一次停电，调节器没电，蛤蜊都死光，老板很心痛的把蛤蜊都倒掉，虽 : 然成本都自己吸收，但是他坚持提供给客人新鲜活泼的蛤蜊，我听完老板 : 这样讲忽然间很感动！原来台湾也有这样坚持自己原则的料理人！原来这 : 种人并不是只出现在日本节目的料理铁人中，而是就在你我身边 : 在此提供一个品嚐的小心得，由於山本家的蛤蜊非常的新鲜（因为还是活 : 着的），所以先把汤保持在滚的状态，在蛤蜊煮到刚打开时，便要立即捞 : 起，此时别急着吞下，先咬破充满汁液半透明的蛤身，入口的便是一股天 : 然海水的味道，这时一定要细细的让味道留在口中几秒，之後别忙着吞下 : 去，再用门牙多嚼几下蛤蜊的皮膜，你会惊讶的发现它已经转变出另一种 : 微微的甘甜，真是一种不可言喻的美味 : 吃到这里，我常常会有种莫名的感动，原来在一家平价火锅店我也能有如 : 此的享受，我也不经想着，我以前吃过的小火锅到底算什麽？他们抱着怎 : 麽样的心态来处理我要吃下去的东西呢？ : 我自己录了一段动画，大家可以看看蛤蜊出来呼吸碰到筷子躲回去的镜头 : http://myweb.hinet.net/home6/soccerfan/picture/01.MOV : http://myweb.hinet.net/home6/soccerfan/picture/01.mpg : 不过ＭＯＶ档才有声音，ＭＰＧ档就没声音了 : ＭＯＶ档要用QuickTime这程式来播放，是ＭＡＣ的拨放软体 : 而ＭＰＧ是我转档过来的档案，转档时声音不见了 XD : 手工花枝丸，旗鱼丸，虱目鱼丸 : http://myweb.hinet.net/home6/soccerfan/picture/01.jpg : http://myweb.hinet.net/home6/soccerfan/picture/02.jpg : http://myweb.hinet.net/home6/soccerfan/picture/03.jpg : http://myweb.hinet.net/home6/soccerfan/picture/04.jpg : http://myweb.hinet.net/home6/soccerfan/picture/07.jpg : 一般的花枝丸总是一堆鱼浆，但山本家的花枝丸咬下去，会发现有一大块 : 花枝肉，而一般的花枝丸都是用花枝脚的末端，所以还会吃到皮，但是山 : 本家的花枝丸却用结实的花枝身体部份，而且全程手工，不是用机器做的 : 都保持着手工捏制的样子 : 花枝丸的由来也很有趣，有一次老板去宜兰玩，老板居然遇到了几十年前 : 就离开故乡远嫁宜兰的童年同乡，也意外的品嚐到了这样好吃的花枝丸， : 於是便和她约定好，如果有朝一日开餐饮店，一定只用这里的花枝丸，後 : 来老板退休後真的开了火锅店，於是我就有口福吃到这麽好吃的手工花枝 : 丸 : 而旗鱼丸和虱目鱼丸都很赞，吃的时候先别加医，先嚐看看丸子的原味， : 真的很赞，在此推荐一个吃法，酱油＋葱＋一点点的醋，这样沾起来真的 : 超棒的 : 大众猪肉 : http://myweb.hinet.net/home6/soccerfan/picture/05.jpg : 色泽不错，咬劲十足 : 透抽头 : 平常吃透抽，都是吃它的身体，但是透抽头的部份也十份的好吃！吃起来 : 的口感和身边的感觉不一样，十分的有咬劲，很脆，不过透抽头不好处理 : 的口感和身边的感觉不一样，十分的有咬劲，很脆，不过透抽头不好处理 : ，很费工，所以许多小火锅店并不一定有这一道菜可以点 : 卤鸭血 : http://myweb.hinet.net/home6/soccerfan/picture/13.jpg : 很好吃喔！ : 板条 : 主餐除了一舨的饭，面，冬粉之外，还有板条，可以提供不同的选择，这 : 里的板条配上清汤，真是又Ｑ又香呢！ : 洛神花茶，冬瓜茶 : 老板的饮料不是一般的红茶，橘子水之类的买粉来泡一泡就上架的东西， : 而且自己煮的洛神花茶还有冬瓜茶，这里的洛神花茶很好喝，而且洛神 : 花茶更有解毒清热爽口的功效，比起一般的糖水红茶来的用心太多了！ : : 甜点 : 有时是柠檬石花冻，有时是黑糖仙草蜜，不过每次我都会很厚脸皮的多要 : 几碗来吃，因为实在是太好吃了！ : 冰琪琳 : 可以吃到死没有限制，有四种口味，如果你运气好，会吃到传说中的香槟 : 葡萄，算是有特色又好吃的口味！ : 结语 : 笔走至此，版友们可以很难相信这些用心，准备如此新鲜的一等食材，在 : 台北花到五六百元以上才有可能吃到（ＥＸ：巿民大道涮涮锅，好吃，但 : 是最便宜的锅要２５０起跳，量也少），但是在山本家却能用一般涮涮锅 : 的价钱吃到，它的ＣＰ值实在是高到爆！ : "薄利多销"老板苦笑着说，从老板的眼中，我看的出那份疲备却坚持的态 : 度。不过以我一个消费者的角度来看，实在是没什麽赚头，要我为了一锅 : 售价一百多的小火锅，每周开车去宜兰批货又花钱买好料，说真的，我不 : 知道我能坚持多久，不知道我良心什麽时候会为了利益而买低水准的食材 : 反正很多人都吃不出来嘛！ : 在观看日本美食节目时，我们总是跟着主持人品嚐的时刻，与达人们的故 : 事而感动，为什麽呢？因为那是用过心的好味道，在食物入口的一刻，当 : 你知道那食材的得来不易，与老板背後用心的故事，那种感动，又何嚐不 : 是料理的一部份呢？可惜台湾功利与快步调的生存方式，我们只能要求便 : 宜，或着花大把大把的小朋友（一张有四个 XD ）在所谓的"广告美食"中 : ，我们几时愿意停下脚步感受一种用心而真实的美味？我认识许多用心， : 但最後营运不下去的店，他们努力与台湾"物化"价值对抗，努力与坚持， : 但大多却失败了。用心却抵不过盲从与行销手法！要是我没听我朋友说过 : ＸＸ家其实不好吃，只是广告做的大，我可能也会拿着ＨＥＲＥ之类的杂 : 志到处去当白老鼠，吃那些行销很强的店家 : 真正的品味是种自己的态度，不需要靠着"物"所彰显的虚荣来打造脆弱的 : 认知，那只是华而不实，金玉其外罢了，所以你若来到这家店，不妨多与 : 老板聊聊，你会在他的笑容中发现那份真实 : 後记 : 之前念书时住淡水，到木栅很远，但是我也是会为了专程去山本家吃东西 : ，而骑半天的车，现在住台工作，也是在下班後会为了专程去山本家吃东 : 西而骑半天的车。常常觉得吃那里的东西时，会有种想流泪的冲动，一来 : 好吃，二来用心，总觉得我吃的不只是新鲜好吃的食物，更是一份可以温 : 暖我的心的热忱 : 这里一锅大众锅一锅只要１５０，有餐前开胃小菜，有洛神花茶，有吃到 : 饱冰淇琳，有甜点，在外头吃一吃７０元便当，２０元饮料，一球４０元 : 冰淇琳加一加其实也差不多的钱，但是以这里的食材新鲜度来说，外面的 : 东西实在是很难达到这里的水准 : 花这麽多时间打字，无非是希望把资讯公开，让一家好店能让更多人知道 : 让更多喜欢吃吃喝喝的人有机会能也和我一样，吃到如此美味的享受 : 附注 : 山本价目表，和电话，地址，名片。 0286617986，北市木新路3段167号1F。 : 周一公休 11:30~14:00，17:00~22:00 : http://home.pchome.com.tw/togo/fattychio/7878/ncculoveeat.JPG : 山本地址简图(地图抄袭对面摩斯汉堡简约地图) : http://home.pchome.com.tw/togo/fattychio/7878/31.jpg : 山本地址大图(选自景美女中网页) : http://home.pchome.com.tw/togo/fattychio/7878/32.jpg : 台北市如何去山本家地图(扫描自大舆出版社) : http://home.pchome.com.tw/togo/fattychio/7878/33.jpg : 台北市捷运如何去山本家地图(扫描自大舆出版社) : http://home.pchome.com.tw/togo/fattychio/7878/34.jpg : 景美女中地图，景美女中到山本家大约骑车3分钟。 : http://w3.cmgsh.tp.edu.tw/welcome/history/map.htm : 山本家最近公车站牌：〝力行国小〞 : 有经过〝力行国小〞的公车：棕7，253，671，252，611，10(两种皆可)，295， : 绿1，绿2，小型11路公车 : 有经过〝国泰新村〞公车站牌的公车：237，251 : 搭237，251的朋友必须在〝国泰新村〞下车，步行15分钟不到， : 即可到〝山本家〞享用美食 : 经过景美女中的公车，九成会到〝山本家〞，故...........(我懒) : 以下来源均参考景美女中交通网页 : 搭乘捷运转乘方式 : 木栅线 : 可在万芳医院站下车(推荐)：绿2、253、611 : 可在木栅站下车：棕7、252、251(注意搭乘251必须在〝国泰新村〞下车呀) : 可在辛亥站下车：237(注意搭乘237必须在〝国泰新村〞下车呀)，295，611 : 新店线 : 七张站下车(推荐)：绿1、绿2、252、棕7、台北客运10路 : 大坪林站：252 : 附近景点：深坑(老街，古蹟)，石碇，猫空(茶园，果园)，指南宫，动物园， : 仙迹岩，公馆商圈，碧潭，乌来，新店，景美夜市.... : --

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