熟识我的人都知道我一年回家不超过五次， 少少回家的我，每次回家的第一餐不在家里， 而是会先选择在丰原庙东夜市的「满庭芳」牛肉面打打牙祭， 庙东夜市位於丰原最精华的位置， 慈济宫的旁（东）边， 一条熙来攘往的夜市街走到底， 位於路冲的牛肉面店就是满庭芳。 满庭芳只卖牛肉面， 到了店里只有大、中、小三个选择， 90-70-60三种价位，其实中、小碗的价格 自我有印象以来不曾改变过， 在我的概念里，一家牛肉面好吃的客观决定因素是， 该店家必需以牛肉面为主， 而非牛肉面只是食客的众多选择之一， 从这个角度评估，政大附近的牛肉面大概都出局了。 （不过政大附近的环境也发展不出美食饕客就是了。） 要是一个店家能仅以牛肉面为商品， 代表了两件事： 一、这家店可以只靠牛肉面过活，牛肉面销路必定不差（废话） 二、这家店有极高的鲁牛肉Turnover rate. 第二点相当重要， 以往为了尝鲜曾遍寻各地的小吃摊吃牛肉面， 发觉只要不单卖牛肉面的，他的牛肉块就常有从冰箱里拿出退冰的倾向， 一家面店若拥有太多选择，等於间接的降低鲁牛肉使用率， 偏偏鲁牛肉拥有规模经济，（大锅的比小锅的容易鲁的好，且便宜） 在成本考量下，将鲁好的牛肉放进冰箱是权宜之计。 但却是食用牛肉时口感上的大忌。 题外话，我还吃过一家牛肉面店， 我点了之後，店家的做法是， 舀汤（冷的！）、 从冰箱里夹牛肉（冰的！）， 放进微波炉（码的！！！） 再加上现烫的几片叶子… （这家店在师大，已经倒了。） 我每次进满庭芳时总是坐了八成的客人， 一天鲁的牛肉量应该已超过三四锅之谱。 「好吃牛肉面」的客观必要条件已经达成。 大家哪天有空经过丰原时可以来试试。 -- 成熟的人不问过去、 聪明的人不问现在、 豁达的人不问未来。 --

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