不能免俗的，还是要说声新年快乐啦。 这几年来，年味愈来愈淡了似乎是不争的事实。 我们家每年过年时要回斗六老家，大埤乡。 小时候的经验是这样的： 大埤乡的特产是酸菜， 在乡中心（一个圆环，旁边有乡里唯一的生鲜超市。） 的水池中间，摆的是一个雕塑的酸菜， 底下的提字是：「大埤：酸菜的故乡」 从这个圆环放射出去的几条路上， 旁边是一个个如同家用游泳池大小般的木桶， 过往的日子在经过这些桶子时总是会闻到浓烈的酸味。 也於地缘的因素， 在老家中的任何一次用餐总是免不了「盐菜鸭」这道料理， 不过在大人过份热心地介绍酸菜制作的过程之後， 我们通常已经对於这道特产缺乏任何下筷子的勇气。 总是在大人们的好说歹说之下才勉强吃个小半碗， 老家里的盐菜鸭跟外面的料理味道相差极大， 外面任何酸菜入汤的料理， 酸菜可说都已经只剩口感，没什麽酸菜特有的味道了。 （据家人的说法，酸菜如果先放到水里滚过一次，酸味就会流失大半） 而老家的盐菜鸭入口之後， 酸味会扑天盖地而来， 没有经验的人会以为吃到摆太久的盐菜， （据家人的说法，这才是盐菜鸭所应该有的味道。） 题外话， 我对大多数台北的小吃的印象是这些小吃都有「向中间修正」的特性， 什麽叫「向中间修正」咧。 那种感觉就像是为了要符合大多数人的想像， 在妥协的情况下所完成的料理， 太油的部份因为健康理由被放弃了， 太酸的部份因为台湾人的饮食习惯而被放弃了。 诸如此类的妥协之後， 一盘盘小吃以跟家乡相同的名字出现， 但总是让人吃来若有所失。 -- 最近几年的改变是木桶愈来愈少， 取而代之的是坚固水泥桶以及较有效率的阻绝设施， 即使开车经过旁边也不太容易闻到酸味， 盐菜鸭的味道也随着年味一起淡掉了。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.162.122.25