作者Mystiera (有毒物质M)
看板Bears
标题[讨论] LaNew熊餐厅
时间Sat Jan 7 19:04:25 2006
台湾职棒史上来头最大的厨师打包走人了
花了很长的时间想为什麽
首先厨师有很多等级
一流的厨师能够妥善运用食物的原味，对於较差的素材也有一套处理方式
拿到中腹肉可以做出美味的otoro ，拿到刺身也可以做出鲔鱼排
二流的厨师也能够引出食材的好滋味，但是对於次等的材料，他的料理手段
反而让人觉得端上来的菜缺乏用心
三流的厨师有擅长各种调理，不管是什麽样的材料在他的调味之下用一样的方法
可以做出令人还算满意的大锅菜，但是反而糟蹋了顶级素材的美味
四流的厨师效法三流的厨师，但是就是没有办法作出美味的料理，但是在平价
市场仍然有发挥的空间
五流的厨师没有去过中华厨艺学院之类的机构接受训练，不论什麽材料到他手中
就是大锅煮酱油辣椒乱加
去年的梅洛克大厨约莫就是二流的厨师，他让高级的材料自然发出美味，但是
次一级的食料用一样的调理法味道就不怎麽好。La New餐厅的店长考虑到没办法
天天都进最高级的食材，认为聘请三流的厨师会更符合餐厅的经营
所以我们以後吃不到只抹了胡椒盐的英式烤牛肉而只有牛肉烩饭了，至於新的厨师
是三流还是四流还是五流，那恐怕得要各位顾客来品评才能够知道了呢
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1F：推 Fuuuck:送走美式大厨，请来了个煮大肠面线的.... 220.135.33.3 01/07 19:13
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