[後龙] 牛师父御膳牛肉面 ～喧宾夺主的炒卤味、黄金蛋 网志图文好读完整版：https://pure816.pixnet.net/blog/post/47589283 ============================================================================ 消费时间：２０２０／１１ 特殊声明：文章PO在PTT上，不代表同意任人转贴， 　　　　　若仅转贴连结，欢迎！ 　　　　　不欢迎全篇转贴，却完全不打招呼。 ============================================================================ 　　新年的第一贴，来放个後龙赫赫有名的牛肉面的食记。 　　牛师父御膳牛肉面，邻近後龙火车站。 　　以前是坐火车到站後，要往水尾方向的人，必定要路过它。 　　後来後龙火车站高架化後，从市场的中山路接到车站街，直接把县道126截弯取直 ，牛师父反而成了会被跳过的点。 　　据说因此牛师父的生意曾有不那麽火热过的时期。 　　不过，在我的印象中，牛师父是一直得排队的状况。 　　在後龙本来正餐外食的机会就不高，又懒得排队。 　　故虽牛师父成名已久，离我家近，但多年来我却一直没有吃过。 　　不久前，才有天周六特地等到下午一点半後，才过来看看状况。 　　以往看到的排队人龙都会超过「御膳牛肉面」的墙面，延伸到车辆後方。 　　这次终於只看到墙内，前面门外约六七位。 　　陆续有人吃完出来，服务人员则看情况带位。 　　内用、外带都要排队，不接受自行入内点餐，不接受自行换桌。 　　门里门外各有一张手写点餐流程，合则来不合则去。 　　（带位人员态度很好，可减缓久候的不耐。） 　　就这样在门外等了十几分钟，才被带位入内。 　　点餐後，又等了十多分钟才上卤味、牛肉面。 　　用餐中，有人自行入内，结果被告知已售完，出来时看到已挂上牌子。 　　牛师父的面、汤是有挂牌、有标价的。 　　小菜部份有挂牌，有些就没品名自行夹取，都没标价。 　　面的部份，牛肉面可做粄条、米粉、冬粉，都是一碗120元，已不分大小碗。 　　除了牛肉面，就只卖炸酱面、榨菜肉丝面（60）。 　　（来访时，四川辣面的挂牌已拿下。） 　　牛肉面很大一碗，碗很深，面、汤都很多，食量大的我竟然需要打包。 　　据说是清宫御厨配方，18种药材细火慢熬的大骨汤底。 　　喝来微辣顺口稍偏油，但不会有超厉害的感觉。 　　牛肉蛮多块的，有些有带筋，口感略涩，没有很爱。 　　白面条有入味，不会偏生或太软，还不错。 　　这价位的牛肉面，这份量、口味，C/P值算高。 　　但把等侯的功夫算进去，就没有超吸引人。 　　牛肉面没有激起再访的念头。 　　倒是卤味、黄金蛋，让人会有想来外带回去配饭的想法。 　　黄金蛋十几年前就15元一颗。 　　蛋白有茶叶燻香味，蛋黄稠的程度很适中，好吃。 　　卤味就夹个海带、素鸡、小豆干。 　　不清楚产品单价，也不知道炒制是否有加价。 　　关於卤味有几种说法：可炒可不炒，炒要+5元。 　　　　　　　　　　　　炒一定有辣，要不辣就不炒。 　　　　　　　　　　　　卤味要夹超过一定金额才会炒。 　　我去的时候，店家没特别问，除黄金蛋外只夹了30～40元的卤味。 　　上桌的是一份炒过微辣回甘的卤味。 　　虽说素鸡、小豆干的口感稍硬些，但调味的确出色，会让人念念不忘。 　　把面条拿来沾酱汁，也超搭的。（单吃稍嫌重口味，适合配饭、配面。） 　　故，比较想问外带卤味不买面，点餐顺序可不可以早一些，:p。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 苗栗县後龙镇南龙里重德新村119号　037-721791 11:00～16:30或售罄　周日公休　後龙牛师父牛肉面 延伸阅读：[苗栗後龙] 关於美食的顺口溜 VS 食游记连结 　　　　　http://pure816.pixnet.net/blog/post/38126569 ---------------------------------------------------------------------------- 　●　　╲●╱ 　●　　╲●╱　我不是食神，说的只是我的所见、所闻、所嚐。 ／█╲　　█　 ＜█＞　　█　　青菜萝卜各有所好，如果说的与你感受的不同， 　╳　　　((　　 ))　　╱ ╲　请见谅！　如算中肯，就请帮我推推呗！▂▅█ -- __________________ 等待　那一季的玫瑰　 http://pure816.pixnet.net/blog http://www.facebook.com/pure816.fans -- ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Miaoli/M.1609736737.A.887.html ※ pure816:转录至看板 Food 01/04 13:05 ※ 编辑: pure816 (42.73.21.255 台湾), 01/04/2021 13:45:24 也没合我胃口 推的是炒卤味 吃过黄屋 也无爱 :p 没有排第二次的念头 ※ 编辑: pure816 (42.72.174.162 台湾), 01/05/2021 18:05:01