※ [本文转录自 NUU_Talk 看板] 作者: itony (Tony) 看板: NUU_Talk 标题: [转录]苗栗美食：大隐隐於市，美食求诸野（一）：牛肉面 时间: Sun May 14 14:25:59 2006 http://spaces.msn.com/i-create/blog/cns!B8F51429A201E75F!140.entry 大隐隐於市，美食求诸野（一）：牛肉面 客家人勤俭成性，不愿沈溺於「食不厌精」的颓废，所以吃在苗栗市对美食家是一项考验 。我虽不算美食家，但落籍苗栗之前也曾在台北市永康街浪荡多年，练就一副敏感的舌头 。 对牛肉面的喜好人各有志，所以在此介绍苗栗市与邻近区域有特色的牛肉面，排序并 无意义。首先介绍牛肉面因为它是台湾国食，在苗栗价钱又便宜，为我联合无产阶级大众 （学生）所能负担。 喜欢浓郁口味的首推已扬名全省的铜锣老杨牛肉面。此家牛肉面俗搁大碗，分大、中 、小，中碗堂堂五尺联合帅哥足矣！由於生意好，牛肉新鲜，大锅汤头炖得够味。老杨亲 自煮的面条火候恰好，不烂不硬。更具特色的是他亲自拌炒的豆瓣辣椒酱，深褐色的酱汁 藏着新鲜的红椒段，伴下面里香而不辣，更添牛肉味。 老杨牛肉面隐藏在铜锣市场里，陈设简陋，人潮汹涌，下午去吃多半没了。学生经济 吃法：花100元买两份牛肉汤，回宿舍自己下面条，可以吃四个人。别忘了包一袋免费的 豆瓣辣椒酱与酸菜！ 重口味的第二选是苗栗市中正路农民银行对面巷里的天津牛肉面。有宽宽QQ的家常面 条可选；宽面配浓汤，口感较平衡。天津用的肉并非多筋多油的牛腩，品质较佳。 喜欢较清淡口味的我推荐中苗至公路原苗栗戏院对面的叶山牛肉面。这家老店已经活 了超过20年，必有过人之处！他的汤头清甜不腻，百喝不厌。使用一般面条，不华丽取巧 ，有妈妈的味道。其它点阅率较高的是牛肉炒面，薄薄的里肌肉片快炒得香嫩，是喜爱重 口味饕客的最爱。我其实最喜欢他的牛杂面（不在菜单上，但老板会配合做），清炖牛杂 汤配白煮面条，沾上他自制的客家辣椒酱入口，有一种复杂的层次感。另外，叶山提供简 单的鲁味，鲁素鸡很有特色。 杨振宁说：「宁拙勿巧，宁实勿华」，这不但是做学问的法则，也是叶山的生存法则 。 此外，听人推荐自己也尝过还不错的牛肉面有：至公路天桥过去的王品（汤清不腻） 、北苗社寮街南端的牛井小馆（其鲁味、牛肉炒面也不错）、北苗中正路上的九里香（味 浓大碗）。如果你喜欢吃牛三宝鲁味，我觉得北苗省苗医院旁的老山东餐馆很棒。 ※ 编辑: itony 来自: 125.231.40.194 (05/14 14:41) --

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