就是 怎样的冲煮架构最适合我这种没有温控壶但手冲壶有温度计的人 然後又适用在各种滤杯 因为之前用了小雨大的冲煮法 就是水滚後放进手冲壶 温度大概最高落在93左右 1.确认闷蒸（粉量的2～3杯水）看有没有冒泡没的话进行2 2.注水的总水量一半（以这个为例约150cc)但以控制总水高度在某一个位置让水面不要差异太多的方式注水，然後等他滴漏完 3.最後注水注水到300cc 等他漏完这样 这手法有时候可拿到很好喝的口味有时候则会有杂味出来 多半是因为最後的等漏完这个部分 然後前阵子因为有买switch 滤杯 同样以20g为例 就玩30-150->加冰块到200->关阀门 注水到300然後浸泡45秒 这种做法就是咖啡液会因为最後那一回的低温浸泡让口感都是差不多的甜味… 但感觉凸显风格就少了那麽一点 然後因为也有买像冰瞳B75平底滤杯 所以也有尝试那种随便冲随便过不在乎注水方式的冲法… 得到的咖啡液就是甜味足 各方相对均衡这样 然後前阵子又有看到一个yter 介绍好球带作法 反正重点是抓1:50-2:20之前去截流 前天的某一杯就是靠这个截流在2:10秒香气特别足 然後味道也很棒…但其他截流在2:20的则有涩味进去 虽然加水去兑味道就喝不出来 但很明显感觉到…那时间造成的差异… 刚又看了Berg Wu的聪明滤杯(16g为例）冲煮法…100(水滚温度，前端先闷蒸）->200(88-93)->240(约80度 用浸泡等20秒）…説这样可以把浅烘焙的豆子的特性都强调出来 -.- 除了Berg这个其他乱七八糟欸的手法我的试过… 明天继续try吧 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- 你们彼此相爱 就是为民除害 --

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