「爱哭的狮子」　庹宗康当老板很无辜 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100917/8/2d8s5.html 宗康投资副业经营夜店有成，年营收冲破上亿元，成绩亮眼，荣登演艺圈夜店王子的称号， 从取悦观众而表演的艺人跨行当起有数十位员工的夜店老板，面对商场的困难，庹宗康是如 何克服和突破，以下是我们的专题报导。 艺人陈昇：「没有音乐是不行的，夜店的最大的因素其实就是音乐，再来才是氛围，其实酒 精跟妹这个都是附带的东西，音乐才是第一要素。」 18房系列的夜店，在台北市一共有5间，要打造个别的差异，关键就靠音乐和空间营造。 时尚夜店合夥人庹宗康：「这是baby 18，然後这边的年龄层会比较年轻一点，大概是20岁 到25岁的年轻人比较喜欢来这家店，然後这边还有一个小小的表演舞台。」 在人潮蜂拥而至，情绪引爆後，18房的热力四射，就从最年轻的这里开始。 庹宗康：「对一个20到25岁的人，他绝对不喜欢跟30岁的人混在一起，那30岁的人有不喜欢 跟40岁的人，所以我们把它分众之後呢，每一个年龄层，他们都会玩得很快乐。」 庹宗康：「欢迎光临room18，这是我们最新的装潢，现在呢他们还在准备的工作，所以还没 有客人，然後这是我们最引以为傲的长吧台，这是我们所有的隔间，都是透明的，不希望把 视觉做得太封闭，所以我们就采用这种方式。我们一直希望说吧台要长，然後我们的员工才 可以跟客人有互动，而且客人跟客人之间，比较容易有一些不一样的火花产生。」 光是吧台的想法，就有许许多多的巧思和幻想，分众的概念，彻底体现在各家店的风格上， 连音乐也全然不同。Disco取代了流行偶像歌曲，这里是上班族解开领带的狂野。 正因为「不好玩」，夜店就会被淘汰，他不单单玩纯夜店的跳舞噱头，他要让整个18房好玩 起来，时尚起来。拿大笔钞票每年改装1次，有时候预算超过前1年收入的一半。 艺人康康：「你每次到他夜店去，怎麽又变这样，怎麽又变那样。」 庹宗康：「最多1年3个月，就要翻修1次、翻新1次，因为以前我们知道刚开始做夜店的时候 ，其实夜店的生命只有1年多一点点。」 第9年的room18，风格6月刚换，从所有的灯具都是环保的LED灯，或许就能略知端倪。 庹宗康：「各位看到这些，这些全部都是真正的花草，所以这里面没有一个是假的，这我们 每天都要浇花，都要去培养它的。」 不知道是不是乱扯，小康说花博会有来自全世界的贵宾。 庹宗康：「夜店也要替台湾做点国民外交，连我们的标志都是，是不是，哪有这麽环保的夜 店，是不是？来，欢迎大家。」 夜店店员：「欢迎光临room18。」 庹宗康：「漂亮吧。」 艺人Makiyo：「其实艺人都还满怕就是不熟悉的地方，但是18是大家熟悉的，所以我们去根 本就不用怕，好像在自己的客厅一样。」 说到安全感，每个包厢座位上头的监视器似乎有种显然别乱来的意味，而要像家里客厅，又 需要另一种味道。 庹宗康：「欢迎光临barcode，这里是我们一个主要的吧台区，还有包厢区在这边，然後这 边呢是我们的运动区，桌球，这一区就是给大家在这边，在游戏中可以互相交流，互相交朋 友的一个区域。这一区是很舒服，大家在交流的时候比较轻松一点，而且可以看到外面的感 觉比较开阔一点，会比较舒服，心情会很好。」 陈昇：「我觉得小康他有一票搭挡，很懂音乐，很懂这些吃的甚至都有，他那些厨房都跟着 他一起工作很多年很多年，然後酒保，都是他自己一个一个叫出来训练到现在，这是有因素 的。」 庹宗康：「来，给你们介绍我们的VIP，the den，这是我们的吧台。你会不会觉得这边区域 看起来好像一个客厅一样，就是为了让客人觉得好像可以在家里一样，舒适的心情。」 当然夜店的酒精，不能让客人总是酒不自醉人自醉，醉翁之意他们懂。 庹宗康：「其实这些酒都是针对我们女性客人的，因为以前女孩子来bar都很可怜，好像都 是喝男人要喝的酒，所以我们就针对女性朋友们，调了一些比较特别的。」 因为不满台湾夜店的酒单40年不变，特别花钱送员工到英国把调酒的概念学回来，当时在夜 店圈，简直就是不可思议，但小康说魔鬼都在细节中。 庹宗康：「唉唷，这什麽东西啊？」 酒保：「这杯是expresso martini，它是用新鲜的expresso跟caroan vodka做的1杯特调。 」 庹宗康：「喝起来会有什麽样的感觉？」 酒保：「它就是喝起来很绵密，很像在喝真正的咖啡一样。」 庹宗康：「你看当你一个男生带到bar里面，你点一个这样的酒给女生喝的时候，女孩子对 你的那种观感是完全不一样的。」 严格的小康又跑了出来，像是这些杯子，如果被看到洗不乾净，员工们说那就死定了。 艺人蓝心湄：「只要有口红或有手印在上面，因为还要用口布擦嘛，没有弄乾净，那杯子很 贵啊，他就说『啪』，就往吧台里面的，不是砸酒保，是砸那个地上，重洗或者是检查一下 所有的杯子。」 记者：「不会破吗？」蓝心湄：「破啊，当然破啊，然後他就说『我看到的有几个，我就砸 几个』，然後那个人要赔啊。」 庹宗康：「这很可怜的一件事，比如说大家在这边，比如说这不是我的店喔，大家在这里， 我坐在这边，我看到桌面脏了，我就开始收，然後擦什麽什麽。」 又要说回他的个性，想耍帅，所以开店要要酷要变，爱玩会玩，所以懂得策略，而无辜的领 导风格，让各路人马甘心为他撑起18房王朝。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 114.40.44.150