作者MRZ (台大历史系教授......Orz)
看板MdnCNhistory
标题[情报] 左宗棠鸡
时间Fri Jun 29 14:48:50 2007
参考:
http://www.washingtonpost.com/ac2/wp-dyn/A59302-2002Apr16
"Who Was General Tso And Why Are We Eating His Chicken?"
左公鸡
左公鸡（General Tso's Chicken），亦名左宗棠鸡，中国湘菜中的一道名菜。
得名左宗棠，後风靡美国，成为美国中餐馆中的一道招牌菜。在李安的电影《推
手》中出现。其味又甜又辣。
典故
据称是左宗棠的发明，相传左宗棠打胜仗必以此菜犒赏官兵。但据考证，此菜可
能是在清末，由着名政客、美食家谭延闓的家厨在东安仔鸡的基础上所创。谭过
世後，其子无力负担昂贵的饮食费用，将家厨遣散。各位家厨遂在长沙、北京等
地开设餐厅，为求宣传效果将此菜附会到左宗棠名下。事实上，根据清人徐珂、
杨公道等人笔记所载，左宗棠喜食并犒赏官兵者，乃是扬州鸡汤面。
(LQY:真是cheap.)
烹调方法
左公鸡原是湘菜名点，其味辣中带酸。传入美国後，受到当地饮食习惯的影响，
口味改以甜酸为主。但在香港仍然保有些微辣味，而且亦已平民化，在一般快餐
店亦可享用。
(LQY:基本上在美国的左公鸡就是把糖醋排骨里面的猪肉换成鸡肉而已.)
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有图有真相:
http://0rz.tw/052NM
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http://gps.wolflord.com/
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2F：推 MRZ:反正是给美国人吃 06/29 14:55
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3F：推 brep:宫保鸡丁，很常见的一道菜 06/29 15:53
4F：→ dimer:我最爱吃这道。 06/29 18:11
5F：→ sPz101:上川馆子 就是看他宫保 麻婆这两味作得道不道地 06/29 22:59