LQY是个好人，这麽鸟的版主这麽鸟的版，LQY还是转好文来想办法扭转形势，那我 就只好多写一点了，虽然我心不甘情不愿 近年来北投又重新流行所谓的「酒家菜」，但实际上「酒家菜」不是发源於北投 自古男人有钱就喜欢往外跑吃吃喝喝跟小姐哈拉。台湾也是一样。 清末，由於万华区泥沙淤积失去港口功能，大稻埕地区就成为商贾云集的所在。 也就产生了非常多的「酒家」 这些「酒家」跟我们现在所认识的「酒店」不太一样，酒家的索价非常高昂，往来 的客人都是文人雅士、官商政贸这类的人，喝酒吃菜的场合里面，吟诗作对，谈论 时政等等均有之。 到了日治时代，大稻埕一带的酒家更加入了日本艺伎的风情，而成为不论台湾有钱 人还是日本商人、军人、官员等等爱去的地方 其中最出名的就是「蓬莱阁」，蓬莱阁原本只卖福建菜，後来因为往来两岸的商人 极多，为了在大稻埕一带的酒家中胜出，老板亲自考察了中国各地菜系，并邀请大 陆的名厨来台湾指导，最後造就出一种新系统，这种新系统被称为「酒家菜」 但其实「酒家菜」不只是酒家菜，酒家菜甚至可以说是台菜的起源 台湾公认的台菜祖师爷，也就是目前仍在世年近八十岁的台中晶华酒店行政主厨 黄德兴，自己小时候就在蓬莱阁当学徒。 好了废话不要讲太多，介绍酒家菜当中的名菜，鱿鱼螺肉蒜 材料：乾鱿鱼一只、红糟肉150克、螺肉160克、青蒜2支、芹菜2支、蛤蜊100克、 盐一大匙、香菇精一大匙、味霖一大匙、酱油一大匙、米酒 50 克、白胡椒粉少 许 作法 1、乾鱿鱼泡水1小时後去皮，切成长条状，青蒜、芹菜洗净切段备用。 2、锅内倒入水以大火煮沸，加乾鱿鱼，转小火约 30 分。 倒入红糟肉、螺肉加入螺肉汁青蒜段与其他调味料，以火锅方式上桌 。 --

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