作者ohmylife (小弟「o」)
看板MdnCNhistory
标题[加法] 佛山柱侯鸭
时间Fri Jun 29 14:08:08 2007
材料
肥嫩光鸭1500克、味精10克、精盐5克、柱侯酱100克、蒜茸5克、酱油10克
白糖15克、料酒25克、麻油0.5克、胡椒粉0.5克、姜葱25克、生抽150克
作法
1.将光鸭剖腹,取出内脏,斩去鸭脚洗净,抹干水分,皮上用生抽抹匀,下
沸油锅煎炸至金黄色时取出,盛入盆内。
2.柱侯酱内加入味精、盐、酱油、蒜茸、糖、料酒、胡椒粉、麻油拌匀,涂
在鸭子腹壁内外,抹匀,葱姜煸香後放入鸭肚内,上宠炖一小时左右取出,
除去葱姜,切片装盘
柱侯酱的发明人梁柱侯,是广东佛山三元酒楼的主厨,也是黄飞鸿的朋友
黄飞鸿跟中国现代史的关系,相信板主也一定了解,也不用我多解释了
以上
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