作者king5201000 (绅士绅士)
看板Matsu
标题[请益] 怎麽煮一碗道地的马祖老酒面线
时间Fri Dec 30 12:43:19 2022
询问岛屿：(南竿、北竿、东引、莒光)
疑问说明：
前言：本鲁蛇从来没去过马祖，在结婚前单身狗时有一度冲到基隆港要搭船，结果排队到
快轮到我的时候船票售售罄，，婚後看来已经没有机会了。
扯远了
本鲁只有吃过五木的马祖老酒细面，好吃是不错啦，但吃到後来想搞点像样的马祖老酒面
线
所以来这个版想请教马祖在地人
老酒面线的灵魂有？
1.马祖老酒
2.麻油煎蛋（需要姜末吗？）
3.红糟？
4.手工面线
还有其他的元素吗？（本鲁吃素没办法加海鲜或肉）
还希望马祖在地人神厨替本鲁解惑
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1F：推 hayan: 碎姜或姜丝爆香，下蛋煎到边边脆脆，蛋黄最好还有点溏心感01/01 08:53
2F：→ hayan: ，起锅後原锅可再拌炒些佐料，不加料就加水煮面线，熟了盛01/01 08:53
3F：→ hayan: 碗，铺上刚刚煎的姜蛋，淋上老酒，完工。01/01 08:53
请问一下麻油马祖的面线本身是有咸味的吗？是不是不用额外放盐巴呢？
※ 编辑: king5201000 (27.242.166.247 台湾), 01/02/2023 22:27:39
4F：推 hayan: 不用放盐，面线有咸味了！ 01/03 19:40
5F：推 R9tramS: 我爸在煎蛋就会加老酒下去了 然後煮面线的蛋他会打散 煎 02/22 19:32
6F：→ R9tramS: 焦香直接原锅下汤煮面线 02/22 19:32