餐厅名称：朋聚楼 消费时间：2013年/10月 地址：马祖南竿乡清水村117-2号 电话：0836-26168 营业时间：11:00~14:00，17:00~20:00 每人平均价位：约$200~$400 可否刷卡：否 有无包厢：无 ============================================== 无音乐好读网志版: http://iamhappy88.com/2013-1028-matsu-peng-ju/ ============================================== 文字版心得: 马祖岛上只有一位大厨？ 不会吧？ 哈哈～ 当然不是啦！ 那会为什麽一开头我会这麽说呢？ 就让我们看下去吧～ 经过一整天紧凑的参访行程，总算到了晚餐时刻了， 而我们今天聚餐的地点选在南竿的「朋聚楼」。 一入座，这桌上就摆了三瓶好酒，明眼人想必知道 今天这一餐肯定是…嘿嘿嘿… PS. （酒醉伤身，醉不上道！） 开动前，还是得听听今晚的主人～县长致词，桌上摆 着的是有着妈祖神像的特制风灯，这是为了马祖「秋 冬疯卡蹓」的活动所制作的纪念品。 上菜罗！ 第一道菜肴是山药海菜。 咦？ 怎麽似曾相识？ 连嚐起来的滋味都觉得熟悉？ 酸酸甜甜的… 原来这与我们中午在神农山庄那也嚐过类似的菜肴。 不会吧？ 继光饼，中餐也有，该不会连内馅也包一样的吧？ 呵～内馅稍作变化，从蚵仔蛋包变成了海菜炒蛋了。 由於这炒蛋加入了海菜，因此多了湿润的口感，搭配 着较为乾硬的饼恰到好处。 红糟鸡汤，呵呵呵～ 一样也是加入老酒来炖煮，香气十足。 手工福州鱼丸汤，汤头与滋味都与中餐差不多，接下 来的每道菜看倌们应该也可以猜的到了～～～哈哈～ 一点都没错，再来盘清蒸老酒黄鱼，只是作法上稍有 不同，今晚排除了中药调味，但多了点酒味，肉质细 致，香气逼人，不过怎麽每道菜几乎都加了入酒，待 会不晓得没喝酒，光吃菜就醉了？ 竹蛏贝汤，中午的汤多加了排骨炖煮，今晚则是加了 点枸杞，汤头较中午清淡一点。 这里的名产～淡菜，当然也不能缺席罗！ 呵～就连甜点的部份也差不多，同样是咸甜口味的黄 金地瓜饺。 接连这麽多道菜色都雷同，就连待会要出什麽菜，我 们也几乎都猜出来了，的确让我们不由得会觉得…难 道厨师没换人？ 还是岛上真的只有一位大厨呀？ 哈～不过，这当然是我们打趣的开玩笑说法啦～ 然而，或许是餐厅偷听到我们的心声了？ 呵～从这道菜开始不同了喔！ 马祖最道地的炒鱼面。 马祖的传统鱼面大多用鳗鱼、白带鱼、鲳鱼及其他高 等鱼类，混合太白粉与少许盐巴，加工制作而成的， 而这也是我第一次品嚐到这麽特别料理，面条的口感 有别於我们一般用面粉制成的，个人觉得多了点Q滑 的感觉，以及鱼的鲜味。 这道汤品也是马祖的特色菜肴～黄金蛋肉燕汤。 肉燕的作法乃是先取精肉或後腿肉，去油膜、抽小筋 後，洗净捣碎成泥，稍加太白粉即可杆压成为薄片状 也就是燕皮（也称燕胚）。 之後将皮烘乾，可以久存不坏，食用时，将之浸水弄 湿，再包上肉馅，制成扁肉状即可。 内馅通常则是由贡丸肉酱加入香菇、葱花、荸荠及少 许胡椒盐、少许的糖和下肉搅拌而成，再包入薄片状 的外皮，之後要用煮的或蒸的皆可，熟了之後将它吹 凉，即可备来食用。 听说在马祖的宴席上，和太平蛋同煮，搭配冬粉，就 成为福州名菜「太平燕」。（部份资料参考马祖国家 风景区官网） 只不过我们这锅汤并未加入冬粉，而加入了油炸过後 的蛋，其实这黄金蛋就是上面所说的太平蛋，而这肉 燕的口感也相当不错喔！ 最後这道在我们一般合菜里应该是再普通也不为过了， 但在这里可是相当稀有，就是炒青菜（高丽菜）。 好不容易能吃到一盘青菜，当然趁机得多吃一点。 别忘了刚刚在桌上的好酒，那可是长官们强力推荐的， 而立荣航空的帅哥挡酒团，似乎也快招架不住长官们 热情的攻势了，呵呵～ 还有我们同行既可爱又超萌的杂志记者。 一路上陪着我们喇赛，超级搞笑的马管处朋友。 饭後的水果可别遗漏了。 大夥酒足饭饱聊的好开心，看来这一餐大家应该很满 足。 心得总结： 虽然说今晚的菜色大多与中午的相近，然而整体来说， 这顿马祖道地的风味大餐还是相当可口的。 只不过这间「朋聚楼」餐厅的外观并不十分醒目，刚 好在一间7-11便利商店的楼上，还蛮特别。 餐厅内部装潢简单明亮，服务人员送餐迅速，相当适合 团体、家庭或朋友们的聚餐，也很适合做为宴客场所。 (谢谢您耐心看完!) -- 欢迎光临~ 我是乐爸。 Jeffery！ http://feeds.feedburner.com/JefferyPixnet --

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