图文网志版：https://reurl.cc/z5zAx7 怡保是马来西亚华人聚居的城市，在地美食自然也特别密集。买个盐焗鸡、吃碗豆花都是 来这里的基本配备，如果刚好是用餐时间，我们就会绕进新街场，来吃我们一家从小吃到 大的芽菜鸡沙河粉。尤其那两家老字号——老黄、安记。 其实我们并没有特定锺爱哪一家，味道真的都差不多，重点看哪边比较不用排太久。如果 人潮一样多，那就直接进老黄，毕竟小弟本姓黄嘛，撑一下本家也合理（笑）。 马来西亚的老店，多半没有服务人员带位，想吃得到位，就得靠「三大绝技」：气场、怨 念与耻度。 简单说，就是盯准一桌快吃完的客人，用眼神语气默默施压，希望他们早点放下筷子、拍 拍屁股让位；若对方仍不为所动，就转为无声的哀怨凝视，把整个负能量释放出来。轮到 自己用餐时，则要学会无视四周那些「怨气重重」的目光，专心在自己的食物世界里享受 这份难得。 很多人平常不爱吃豆芽，但只要来到怡保，几乎都会对这里的豆芽改观。 肥肥短短的豆芽咬下去可以感受到爽脆、清甜，瞬间会不自觉地「哇」出声。每次路过怡 保，如果没吃上一盘芽菜，就总觉得旅程少了什麽。它就是有这种魔力——让你心甘情愿 绕路，只为这一口脆甜。 这里的猪肉丸也是我的心头好，咬下去弹牙之外，还带着一点鱿鱼的香气，口感与风味都 非常有层次。 汤头部分则香气浓郁，不只是鸡骨熬汤那麽简单，还带着些许中药的底蕴，每一口都像在 滋补。喝到後来我乾脆整碗倒进河粉里混合享用，味道更升级。 说来有点奇妙，虽然我爱吃鸡，但对滑鸡始终没有特别偏爱。但这里的滑鸡真的做得不错 ，肉质嫩而不烂，皮下还保有水润感，配上酱油的咸香，让我这个「滑鸡路人」也默默多 夹了几块。 吃芽菜鸡一定要配河粉，这点是铁则。而怡保的沙河粉，对我来说就是全马第一名，没有 之一。 每条粉都滑得可以直接滑进喉咙，配上鸡骨熬的汤底香气十足，让人一口接一口停不下来 。最後我还习惯加上肉丸汤混着喝，中药香和鸡汤香合体，汤汁层次又更丰富。每次来， 我几乎都会吃上两碗，才愿意心满意足地离开怡保这座美食之城。 --

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